好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上玫瑰盐芝士软欧面包-德普烘焙实验室,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::水350g,玫瑰海盐10g,底筋面粉200g,胚芽粉15g,核桃仁100g,
辅料::酵母5g,高筋面粉300g,蜂蜜50g,芝士丁160g,谷物果仁100g,
玫瑰盐芝士软欧面包-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.玫瑰盐放入水中,溶解均匀;
2.加入蜂蜜,搅拌;
3.加入酵母,拌匀;
4.液态成分加入到放高筋面粉、低筋面粉、胚芽粉中混合;
5.揉至表面光滑,时间约5min;
6.取出放置温暖潮湿的环境下,醒发30min;
7.分割成200g一个,揉圆,松弛10min
8.擀开铺上奶酪丁、核桃仁卷起成圆柱状;
9.表面喷水,沾谷物;
10.最后醒发45min;
11.放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制20min即可;
12.烤好后置凉切片
小贴士:
配方中的干果夹心可根据个人喜好任意更换;
面包的烤制时间温度可根据自家的烤箱进行调节
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南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉300g,糖30g,南瓜80g,牛奶130g,可可粉12g,南瓜泥130g,
辅料::全麦面粉20g,盐2g,干酵母4g,黄油25g,烫种20g,奶油奶酪馅130g,
南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1.将南瓜切片,蒸熟,置凉 备用;
2.2.将高筋面粉、全麦粉、糖、盐倒置搅拌器皿内,混合均匀;
3.3.加入牛奶和南瓜泥,搅拌至无干粉;
4.4.改在快速搅拌至表面光滑且有弹性的面团,加入黄油;
5.5.慢速搅拌,待黄油完全吸收,改为快速将面团搅拌至面筋完成阶段取揉好的面团约的1/3量,加可可粉,拌匀成可可糊;
6.6.将两个面团揉圆,松弛15min;
7.7.南瓜面团均分6份,依次排气,滚圆松弛。
8.8.巧克力面团同样均分6份,排气滚圆松弛。
9.9.将南瓜面团按扁,擀成圆片,先放南瓜泥,再放奶油奶酪,
10.10.包好并捏紧收口,.收口向下放置。余下的逐个操作好。
11.11.取一个巧克力面团,按扁擀成圆片,圆片大的要可以把南瓜面团包住。
12.12.进行最后发酵完后,用锋利的刀片在巧克力面皮上割任意口,注意要将巧克力面皮全部割开,表面筛少量干粉;
13.13,将德普烤箱调至快热模式180度,烤制17分钟左右即可;
小贴士:
小贴士
.南瓜泥蒸熟放凉待用。注意要尽量过滤掉多余的水份,如果水比较多,和面时要适当减液体量。
包入陷料可以根据个人口味进行调味,如加入一定比例的糖分;
半熟芝士-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::布里奶酪120g,黄油50g,低筋面粉45g,细砂糖40g,
辅料::纯牛奶125g,鸡蛋3个,蜂蜜25g,
半熟芝士-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.先来一张配料的
2.蛋白和蛋黄分开备用
3.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至 顺滑;
4.加入蜂蜜,混合均匀;
5.加入融化黄油
6.加入蛋黄;
7.、最后筛入低筋面粉
8.蛋白加细糖,慢速混合均匀;
9.、蛋白加细糖,慢速混合均匀;装入模具中;
10.德普烤箱焙烤模式175度,水浴法,烤制30min;
11.做好了 可以享受了
小贴士:
1、出炉后趁热脱模,;
2、蛋白霜不用打的太硬,太硬很难与奶酪糊拌匀;
3、烘烤时间要根据模子大小和烤箱实际温度来调整
半熟芝士 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::布里奶酪120g,黄油50g,低筋面粉45g,砂糖40g,
辅料::纯牛奶125g,鸡蛋3个,蜂蜜25g,
半熟芝士 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开备用;
2.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至 顺滑;
3.加入蜂蜜,混合均匀;
4.加入融化黄油;
5.加入蛋黄;
6.最后筛入低筋面粉
7.蛋白加细糖,慢速混合均匀;
8.快速打发至湿性发泡,分次和蛋黄部分混合;
9.装入模具中;
10.德普烤箱焙烤模式175度,水浴法,烤制30min;
德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士270g、,淡奶油25g、,原味饼干150g、,
辅料::糖粉30g、,海盐3g、,融化黄油70g、,
德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕的做法步骤:
1.原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.2、芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.隔热水搅拌至顺滑;
4.、鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀
5.加入淡奶油,混合均匀;
6.、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
小贴士:
模具周围要抹一层融化黄油,以方便脱模;
芝士糊在到模具之前,可过筛一遍,使蛋糕组织更为细腻;
椰蓉面包——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉270g,盐4g,鸡蛋50g,黄油20g,
辅料::细糖40g,鲜酵母5g,牛奶55g,开水100g,黄油50g,蛋黄1个,
烫种::高粉20g,
馅料::原汁椰蓉100g,糖粉50,全蛋2个,
椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用
2.将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入 细砂糖和酵母。
3.带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。
4.、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;
5.制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;
6.最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;
7.将面团分割6份,揉圆松弛15min;
8.面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状
9.对折,再对折,中间切一刀;
10.翻开成爱心状,码入烤盘中;
11.放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min
12.取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液
13.德普烤箱快热模式 180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;
小贴士:
制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素,使做出的面包更加的颜色诱人
海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::芝士270g,鸡蛋50g,海盐3g,融化黄油70g,
辅料::糖粉30g,淡奶油25g,原味饼干150g,
海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.2、芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.3、隔热水搅拌至顺滑;
4.4、鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5.5、加入淡奶油,混合均匀;
6.6、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.7、放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.8、蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
小贴士:
小贴士:
模具周围要抹一层融化黄油,以方便脱模;
芝士糊在到模具之前,可过筛一遍,使蛋糕组织更为细腻;
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