中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐#ACA烘焙明星大赛#彩虹盒子蛋糕,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::砂糖66g,黄油12g,低粉58g,蛋黄5个,牛奶29g,蛋白4个,蜂蜜25g,
辅料::黑莓少许,罐头黄桃4片,蓝莓少许,砂糖40g,树莓少许,樱桃20颗,猕猴桃2个,淡奶油400g,香草精2滴,
#ACA烘焙明星大赛#彩虹盒子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.蛋白分三次加入54克砂糖,打至湿性发泡
4.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
5.筛入低粉,翻拌均匀
6.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
7.牛奶和黄油加热至70度,慢慢倒入面糊中
8.拌至面糊呈现光泽
9.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震出气泡
10.放人预热好烤箱180度烤13分钟
11.倒扣脱模
12.冷却后把蛋糕切成小块,我一共做了1个大盒,4个小盒
13.提前把水果切成小丁
14.淡奶油加入砂糖和香草精打发至有纹路
15.盒子底部先放入一片蛋糕片
16.接着挤入淡奶油,撒上水果粒
17.接着再放入一片蛋糕片
18.挤上适量的淡奶油
19.最后用水果在上面摆出彩虹形状即可
小贴士:
水果品种自己调整
我一共做了1个大盒,4个小盒
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#ACA烘焙明星大赛#草莓盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40克,细砂糖40克,牛奶40克,植物油40克,
辅料::盐一小捏,淡奶油400克,草莓布丁粉100克,草莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#草莓盒子蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入细砂糖10克,用手抽搅打均匀;
2.蛋黄液中加入植物油,用手抽搅打均匀;
3.再加入牛奶搅拌均匀;
4.筛入低粉,用刮刀翻拌均匀,待用
5.烤箱此时开始预热,上习管均设定为200度;蛋清中加入一小捏盐,用打蛋器打至泡沫细腻时,分2次放入余下的细砂糖,
6.一次放15克左右,直至将蛋白霜打至有小弯钩即可;
7.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,
8.切拌均匀后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,
9.拌匀的面糊倒入烤盘中,从中间向四周推开,表面打至刮平;
10.烤盘放入已预热到位的烤箱中层,烘烤20分钟
11.到时间取出烤盘,在台面上震几下,烤盘倒扣在已铺油纸的烤架上~放凉
12.淡奶油中放入草莓布丁粉,用打蛋器打至七分发,装入裱花袋中待用
13.脱模放凉的蛋糕切成6片,在盒子底部放入一片蛋糕,挤入一层淡奶油,
14.铺上一层草莓丁,
15.再放一层蛋糕,挤上一层奶油,基本就满盒子了,放入冰箱冷藏保存
16.吃的时候表面用草莓装饰一下即可
小贴士:
1、上面的分量可以做三盒,我用的盒子比较大
2、水果随意用,手边有什么就放什么
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个(大一些的),玉米油64克,牛奶64克,细砂糖80克(蛋黄内25克,蛋白内55克),低粉90克,柠檬汁几滴,香草精几滴,淡奶油350克,细砂糖(淡奶油内加)35克,
辅料::草莓适量,菠萝适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.按照一般戚风方法先混合好蛋黄糊。
2.把蛋白打发成短小直立的小尖峰状态。
3.混合好蛋白糊和蛋黄糊。
4.倒入铺了油布的烤盘内,震去大气泡。(我用的28*28的烤盘)
5.烤箱预热,170度,中下层约烘焙20分钟。
6.倒扣,撕去油布晾凉。
7.分成6份。一盒用2片。(我用特百惠的盒子能做三盒)
8.草莓用淡盐水浸泡洗净控水;菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟控水。
9.淡奶油加入35克细砂糖打发。
10.取一个蛋糕片装入盒子里,挤上一层奶油。
11.铺上草莓和菠萝。
12.再铺上一片蛋糕片。
13.再挤上奶油,摆上水果即可。
14.成品图
15.成品图
#ACA烘焙明星大赛#水果盒子蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉52克,细砂糖60克,鸡蛋4只,橄榄油40克,牛奶52克,
辅料::淡奶油350克,细砂糖35克,奇异果4个,火龙果1个,
#ACA烘焙明星大赛#水果盒子蛋糕的做法步骤:
1.烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。
2.往4个蛋黄中,加入52克纯牛奶,40克橄榄油,拌均匀。
3.然后筛入52克低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用。
4.4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至硬性发泡。
5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
6.然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用。
8.将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失。
9.将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份。
10.将第一排的蛋糕片分别放入盒子。
11.淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。
12.接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。
13.盖上第二片蛋糕片。
14.同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳。
小贴士:
这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香,家人爱吃这样的蛋糕体。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶1000ml,纯净水100ml,酸奶发酵剂1g,
辅料::水果适量,坚果适量,蜂蜜适量,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶的做法步骤:
1.准备食材:纯牛奶:1000ml, 纯净水:100ml, 酸奶发酵剂:1g,水果:适量,坚果:适量,蜂蜜:适量,巧克力:适量
2.将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
3.将两个容器中的开水倒出,静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中,再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均,使其充分溶解在牛奶中。
4.把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中,再将酸奶桶放入。
5.启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后,将酸奶桶取出,放在冰箱冷藏一晚,让其吸收浮清(就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水)。
6.随吃随取200ml酸奶,50g草莓,15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿,提亮颜色。
7.将打好的酸奶盛入碗中,顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。
8.就是这么简单,一份酸甜口感,富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。
9.只需几分钟,彩虹就出现在碗里了呢。
10.不需要美丽的容器,也不需要奢华的桌布,照样这么惊艳!
11.赶快来唤醒你的味蕾吧!
小贴士:
1.面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
2.面包机的内胆和酸奶桶中的开水倒出后要静置晾凉晾干。
3.制作酸奶过程中,不要搬动面包机,否则浮清的量会很大。
4.酸奶的份量请根据个人情况酌情增减。水果及坚果可按个人喜好变换。
#ACA烘焙明星大赛#烫面韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉300克,温水适量,
辅料::盐适量,生抽适量,油适量,
#ACA烘焙明星大赛#烫面韭菜盒子的做法步骤:
1.先摘洗韭菜一把,准备两个鸡蛋打散
2.面粉300克,用50℃到80℃之间的温水和面,用筷子搅成絮状。
3.倒在揉面垫上揉成光滑面团,这种烫面非常容易揉成光滑面团的。
4.热锅加油,倒入鸡蛋用筷子划散,翻炒片刻,倒入切好的韭菜碎,加适量盐生抽即可!韭菜翻炒几下就可以关火。韭菜碎非常容易熟。
5.面团切成小团
6.包成饺子形状,捏成螺旋行
7.平底锅下少量油,小火煎至两边微黄即可出锅。
8.咸香适口
9.想吃吗,来一个吧!
小贴士:
煎韭菜盒子要小火煎,不要面太厚,炒韭菜的话,鸡蛋炒好下韭菜稍微翻炒即可。韭菜可以买小韭菜非常香的。
#ACA烘焙明星大赛#五色彩虹蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,水50克,细砂糖70克,色拉油50克,盐1克,色素适量,
辅料::淡奶油500克,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#五色彩虹蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。
2.将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。
3.筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
4.将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。
5.蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。
6.将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
7.模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
8.放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。
9.500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
10.蛋糕体整体抹上淡奶油。
11.剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。
12.各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。
13.将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
14.最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。
15.切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。
小贴士:
1、操作前先称量一下打蛋盆的重量,面糊做好后称量总的重量,然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量,这样分,比较均匀。蛋白糊同理。
2、稳定的蛋糕糊小技巧:打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
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