任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的#ACA烘焙明星大赛#玫瑰苹果卷,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::白糖3匙,蜂蜜适量,清水2小碗,苹果一个,黄油30克,低粉100克,
辅料::苹果糖浆50克,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰苹果卷的做法步骤:
1.材料准备。
2.苹果对半切开,再从中间一分为二后切片。
3.锅里倒入清水,然后倒入白糖和蜂蜜,煮成糖浆水。
4.糖浆水煮开后,放入苹果片。
5.将苹果片煮软,约一分钟。
6.捞起沥干水份。
7.面团材料。(煮苹果放凉的糖浆水取50克和面)
8.面包机倒面粉和黄油,再倒入煮苹果放凉的糖浆水。一个和面程序,20分钟。
9.和好面团取出。
10.案板上撒上干粉,把面团擀成约30cm长的薄片,越薄越好,然后切成约1.5cm的长条。
11.煮好的苹果片交叠码放好,一条能放6片。
12.然后从一端把苹果条卷起来,封口处捏紧,能做出10朵玫瑰苹果卷。
13.做好的苹果卷放烤盘,烤箱180度预热。
14.将烤盘入预热好的烤箱,180度25---30分钟,烤制。
15.烤15分钟,取出刷上蜂蜜,再入烤箱烤制。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
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24.成品欣赏。
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#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜20克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉3克,橄榄油30克,
辅料::自制玫瑰蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷的做法步骤:
1.牛奶鸡蛋蜂蜜加入面包桶。
2.加入高筋面粉和酵母。
3.和成团后加入橄榄油。
4.面包机两个标准程序揉出手套膜。
5.发酵约2个小时,拿出面团排气。
6.自制玫瑰蜜备用。
7.把面团按扁,加入玫瑰蜜。
8.揉匀。
9.再擀开,均匀的抹上玫瑰蜜。
10.卷起来。
11.用刀切开。
12.放到烤盘上二次发酵。
13.刷蛋液。
14.烤箱上下火180度20分钟即可出炉,看脆底的面包卷。。。
15.恩好吃哦,馋了吗。。
小贴士:
1,把黄油用橄榄油替代,相当不错,完全可以揉出漂亮的手套膜,如果揉不出来也不要紧,以为这款面包是脆底的,也是很好吃的。
2,以自家烤箱温度为准做适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰酥饼
食材明细:
主料::水油面用水50g,水油面用糖20g,水油面用油29g,水油面用面粉100g,油酥面用面粉6og,油酥面用油28g,
辅料::馅用玉米油3汤勺,玫瑰酱40g,熟糯米粉3汤勺,黑芝麻50g,馅用糖30g,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰酥饼的做法步骤:
1.水油面和油酥面都分别混合和好,饧半小时。 水油面材料:面粉100克,玉米油28克,糖20克,水50克。 油酥面材料:面粉60克,玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一会儿,使面团光滑,油酥面和成团即可
2.熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
3.玫瑰酱加入黑芝麻粉
4.在加入糯米粉,油和糖。
5.混合拌匀,颜色黑黑的哈,但味道超棒。
6.水油面和油酥面都分成6个面剂子。
7.取一份水油面团压扁成片,包入一份油面像包包子一样手法就行,包好呈球型。其它依次做好。
8.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖好,饧10分钟。
9.在擀成长条状,卷起。
10.每个小剂子两头向中间聚后压扁。
11.擀成片,包入玫瑰馅。
12.包好,团圆,收口向下放。
13.都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。
14.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
小贴士:
馅内可以放点花生仁和核桃仁会更香,过敏的我不敢吃这两样所以没放。
馅以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。
馅里的糖量也可以随个人喜好增减。
烤箱温度根据自家烤箱性能设定
#ACA烘焙明星大赛#苹果匹萨
食材明细:
主料::苹果适量 ,面粉适量,马苏里拉奶酪适量,发酵粉 适量,牛奶适量,发酵粉适量,
辅料::白糖适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#苹果匹萨的做法步骤:
1.将牛奶加热,倒入发酵粉,静置5分钟后,倒入面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。再加入少许橄榄油,继续揉匀。
2.放温暖处发酵至2倍大。
3.排气后擀成圆片。
4.披萨盘刷油。
5.将面片放入披萨盘内,用叉子在底部扎些小空。
6.放入烤箱200度,10-15分钟。
7.烤好的披萨底。
8.把马苏里拉奶酪切成丝。
9.苹果切块、切片后放入凉水中浸泡,防止变色。
10.在饼底铺上一层马苏里拉奶酪。
11.铺上苹果块。
12.再摆几个大一些的苹果片。
13.再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱烤10分钟
14.最后5分钟取出再铺一层马苏里拉奶酪。
15.美味的苹果披萨就做好了!
#ACA烘焙明星大赛#苹果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100公克,蛋2个,奶油100公克,糖粉100公克,牛奶20公克,
辅料::肉桂粉2小匙,盐1/2小匙,苹果1个,柠檬1/2个,
#ACA烘焙明星大赛#苹果蛋糕的做法步骤:
7.最后加入作法(3)材料拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约30分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#苹果酱面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,
辅料::苹果果酱适量,蛋液适量,香酥粒适量,
#ACA烘焙明星大赛#苹果酱面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
4.取出发酵好的面团揉匀排气
5.滚圆松弛15分钟
6.然后将面团擀成长方形
7.翻面后压薄底边
8.将果酱均匀的抹到面团上,底边处留出空白
9.从上往下卷成卷,捏紧封口
10.将面团分切成8份
11.放入面包纸杯中,稍微压扁
12.摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行最后发酵
13.待发酵结束,在表面刷一层蛋液
14.再撒适量香酥粒装饰
15.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
16.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 这款面包的造型,用相对干一些的馅料会比较好,这次我用果酱有些失策,不太容易操作。。
2. 关于装饰用的香酥粒,我用的是之前做面包没用完剩下的,也可以临时制作;所需材料糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黄油20g,但是需要注意的是,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完,可以装袋放冰箱保存哈~
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷
食材明细:
主料::糖50克(蛋糕片用),鸡蛋4个,芒果一个,油50克,奶50克,面粉80克,
辅料::柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆,蛋清蛋黄分离
2.将面粉,奶,油一起倒入蛋黄,打蛋器打发均匀。懒人步骤
3.蛋清滴几滴柠檬汁,打发鱼眼泡,一次倒入糖,打发至提起小三角
4.三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,然后倒入蛋白霜,所有一起搅拌均匀。
5.倒入烤盘,上下200度,20分钟
6.打发奶油和切芒果
7.卷起近端多刷奶油,选端少点,卷好定型,铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面,金黄好看,所以这次卷的外面是烤盘上面的,有点开裂,以前都是底部卷,不会开裂。个人喜欢底部在外面。
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