食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::泡芙原料:低筋面粉100 克,可可粉12克,糖4克,黄油90克,鸡蛋200克,牛奶100克,水100克,盐2克,
辅料::奶油糖霜:黄油100克,糖粉50克,牛奶30克,炼乳20克,蜂蜜10克,香草精几滴,朗姆酒10克,柠檬汁几滴,弥核桃适量,芒果适量,红色巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉一起过筛;
2.牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮;
3.煮沸后加入过了筛的粉类, 不停的搅拌让其烫熟后关火;
4. 继续搅拌, 直至完全无颗粒;
5. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个;
6. 所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团,用铲挑起来成倒立的三角形;
7. 放入裱花袋中,再烤盘中挤出长条形;
8. 烤箱预热200度,放入烤箱中下层,先烘烤10分钟, 再转为170度烘烤12分钟;
9. 这样泡芙就烤好了;
10. 黄油中加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌;
11. 搅动成羽毛状,再加入牛奶、炼乳等其他原材料;
12. 继续搅拌,直至其完全融合在一起;
13. 将凉透的泡芙拿刀从中间划开;
14. 奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部;
15. 在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒;
16. 红色巧克力隔水融化;
17. 将融化的巧克力放入保鲜袋中, 在底部剪上一个小口;
18. 将巧克力随意画线条在泡芙表面。
19.咖啡和它很搭哟。
小贴士:
1.烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分,是泡芙泡芙膨胀的原因, 因此一定要将面粉烫熟;
2. 鸡蛋要分次加入面糊中, 使得泡芙面团用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这样最好;
3. 泡芙烤制的温度和时间也非常关键,先高温200度使得泡芙面团膨胀;待其定型以后,改用170度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去;
4. 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同, 请根据自己的烤箱情况进行调整。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#天鹅泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,牛奶50克,水50克,细砂糖少许,盐少许,面粉60克,蛋105克,
#ACA烘焙明星大赛#天鹅泡芙的做法步骤:
1.小锅里放水,牛奶,盐,糖,黄油,煮沸后入筛好的面粉,迅速的用木勺搅拌至面粉与黄油完全混合,且不粘锅底以后关火拿开锅;
2.把面糊摊平降温至不烫手,分次加入打散的蛋液,每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合,再加入下一次,提起木勺,面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可;
3.面糊装进裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊, 挤完后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下;
4.烤箱中层180度,20-25分钟,泡芙表面成金黄色;
5.脖颈:裱花袋尖的一头剪小口,装进少量面糊,在烤盘上挤出脖颈,烤箱中下层180度,7-10分钟,泡芙表面成黄褐色即可。
6.泡芙烤好后放至完全晾凉,然后拿一个身子从中间切开,底下的部分当做身子,上面的部分再从中间对开,当做两边的翅膀;把馅料装裱花袋挤在身子上即可,然后再按上一对翅膀,天鹅泡芙就完成了。
#ACA烘焙明星大赛#奶油泡芙
食材明细:
主料::低粉50g(20个量),鸡蛋2个(约100g),糖40g,黄油50g,水80g,淡奶油80g,
#ACA烘焙明星大赛#奶油泡芙的做法步骤:
1.水、黄油很半量糖放容器内,加盖微波炉加热至微沸腾,约1分20秒;
2.低粉加入到微沸的黄油水中迅速搅拌均匀;
3.分次在面糊中加入打匀的鸡蛋液(不一定用完),至提起木铲时面糊成金黄色带状缓慢落下;
4.烤箱预热200度,面糊在烤盘上弄成约2.5*2.5厘米的面团,烤箱下层烤25分钟,取出晾凉;
5.淡奶油和剩下的半量糖充分打发成膏状;泡芙拦腰切一刀,注入奶油芯。
#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉60克,水50毫升,牛奶50毫升,黄油45克,盐0.5克,细砂糖3克,鸡蛋2个,
辅料::低筋面粉35克,黄油50克,杏仁粉10克,糖粉25克,淡奶油200克,砂糖20克,
#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:
1.将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
2.中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3.迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4.搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5.搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6.离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7.每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
8.使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊
9.在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊
10.将室温软化的黄油加入糖粉
11.搅打顺滑
12.将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中
13.将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)
14.冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片
15.接着将圆片放在挤好的泡芙上
16.这是铺上酥皮的
17.放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟
18.时间到,取出烤盘冷却
19.淡奶油加砂糖打发好
20.把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
21.泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可
小贴士:
泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
刚刚拌好的酥皮面糊比较软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团也变得更好操作
#ACA烘焙明星大赛#可可迷你泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉60克,牛奶50毫升,水50毫升,食盐0.5克,黄油45克,砂糖3克,鸡蛋2个,
辅料::可可粉适量,淡奶油150克,砂糖15克,
#ACA烘焙明星大赛#可可迷你泡芙的做法步骤:
1.将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中
2.中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3.迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4.搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5.搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6.离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7.中途加入适量可可粉
8.每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
9.使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊
10.我用蛋液把表面的尖头刷平整点
11.放入预热好的烤箱中层,200度烤约20分钟左右,我的个头小用时短
12.淡奶油加砂糖打发好
13.把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
14.泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可
小贴士:
泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
#ACA烘焙明星大赛#自制草莓泡芙
食材明细:
主料::低粉100克,奶油芝士100克,砂糖20克,盐1/2小勺,草莓适量,黄油80克,鸡蛋三个,糖1小勺,
#ACA烘焙明星大赛#自制草莓泡芙的做法步骤:
1.水,盐,糖,黄油放入锅中中火加热搅拌直到黄油在水中融化。
2.一次性放入低粉。
3.快速搅拌,要让低粉和黄油水混合物融合成面团。
4.把面团再打散冷却到60-80度左右。
5.分次加入鸡蛋,每次都要充分搅匀直到面糊能够拎起来形成三角形不滴下来。
6.将面糊装入裱花袋中挤出,每个剂子要分开一点以免成品黏在一起。
7.烤箱预热210度,先烤制10-15分钟直到膨胀起来再转180度烤制20-30分钟至泡芙表面金褐色即可。
8.芝士酱:盆中放入奶油芝士用打蛋器轻轻搅拌,加入砂糖,香草精和打发的鲜奶油混合搅拌。
9.装入带有挤花嘴的裱花袋中挤入泡芙底部,放上草莓后再挤抹一圈即可。
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