只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供#ACA烘焙明星大赛#黑麦脆底蜂蜜卷,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::金象高筋面粉240克,黑麦30克,牛奶130克,绵白糖30克,蜂蜜10克,总统黄油20克,奶粉10克,鸡蛋1个,盐2克,酵母2.5克,
辅料::脆底:低粉5克,脆底:绵白糖5克,脆底:白芝麻4克,
#ACA烘焙明星大赛#黑麦脆底蜂蜜卷的做法步骤:
1.除黄油外,将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油。
2.继续用厨师机揉面10分钟左右,取出面团,揉搓加摔打,揉至完全阶段,能拉出手套膜。
3.表层喷水,盖上盖子,放入阳光下发酵。发至原来3倍大。
4.60克一个,正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟。
5.另准备一碗水和脆底材料(低粉5克,糖5克,白芝麻4克)
6.将小面团擀开。
7.从上往下卷起。
8.从中间切开。
9.横切面先沾一下清水,再沾脆底材料。
10.排入刷油的模具中,进行二次发酵。(模具中我先刷了一层软化的黄油,再倒入适量玉米油,油稍多点,底部才能酥脆)
11.二发结束,表面刷玉米油,撒少许芝麻。
12.烤箱倒数二层,200度热风,20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水的比列味1:1)
13.表层上色满意后加盖锡纸。翻面看看,底部很酥脆。
14.阴天,照片凑合着看吧。
15.隔天早餐再拍一张,可惜没剩几个了。。。
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#ACA烘焙明星大赛#芒果卷
食材明细:
主料::糖50克(蛋糕片用),鸡蛋4个,芒果一个,油50克,奶50克,面粉80克,
辅料::柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆,蛋清蛋黄分离
2.将面粉,奶,油一起倒入蛋黄,打蛋器打发均匀。懒人步骤
3.蛋清滴几滴柠檬汁,打发鱼眼泡,一次倒入糖,打发至提起小三角
4.三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,然后倒入蛋白霜,所有一起搅拌均匀。
5.倒入烤盘,上下200度,20分钟
6.打发奶油和切芒果
7.卷起近端多刷奶油,选端少点,卷好定型,铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面,金黄好看,所以这次卷的外面是烤盘上面的,有点开裂,以前都是底部卷,不会开裂。个人喜欢底部在外面。
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜红薯面包
食材明细:
主料::高粉250克,蜂蜜12克,水120克,鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用),糖30克,盐2.5克,
馅料::红薯150克,蒸熟,蜂蜜适量,奶油适量,奶粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜红薯面包的做法步骤:
1.【馅料做法】:准备蒸熟红薯150克,压成蓉,加入适量奶油、蜂蜜/奶粉,拌成香甜的馅料。
2.准备面团材料:高粉250克、蜂蜜12克、水120克、鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用)、糖30克、盐2.5克。所以材料和成光滑面团。
3.进行第一次发酵后,分成60克一个。
4.松弛十分钟后,擀成长条状,抹上15克左右的馅料。
5.卷起,放入烤盘,进行第二次发酵。
6.刷上蛋黄液,烤箱180度烤15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#燕麦蜂蜜面包
食材明细:
主料::面包粉280G,蜂蜜20G,牛奶130ML,
辅料::黄油30G,燕麦20G,鸡蛋一个,芝麻10G,白糖20G,酵母4G,盐2G,
#ACA烘焙明星大赛#燕麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.把牛奶、鸡蛋液、10G蜂蜜、盐、白糖倒入面包桶中
2.再放上面包粉、酵母粉
3.启动厨师机和面10分钟后加入软化的黄油
4.继续搅拌至面团起筋出膜即可
5.包上保鲜膜放在温暖的地方发至两倍大
6.把面团取出排气,分小份后再次醒十分钟
7.取小份面团擀扁
8.从下往下卷起成形
9.中从间切一半,切口处沾下清水,再沾上一层芝麻、白糖和燕麦的混合物(先把燕麦擀碎再和芝麻白糖混合)
10.看一下底部,粘的均匀点
11.烤盘刷油,把面包胚排入烤盘,做完全部后继续二次发酵,烤之前刷上一层蛋液,再撒上一层细细的燕麦混合特
12.入180度的烤箱20分钟即可,然后出炉马上刷上一层蜂蜜,看下底部,酥脆金黄的。
小贴士:
面团一定要揉至出膜;
想要面包底部酥脆,一定要烤一层油。
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