食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了坚果蟹壳黄,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉210g,杏仁2个,核桃6个,松仁5g,
辅料::植物油35g,红糖10g,糖桂花5g,酵母3g,蜂蜜5g,白芝麻20g,蛋液5g,
坚果蟹壳黄的做法步骤:
1.先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。
2.和成光滑的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
4.拿出来稍微排气。
5.另取100g面粉,加入30ml的植物油。
6.和成油酥面团,静置20分钟。
7.这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。
8.这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。
9.收口包好,擀开。
10.像叠被子一样折三折,继续擀开。
11.两边对折回来,继续擀开。
12.从上至下卷起来。
13.切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。
14.收口包好。
15.刷一层蛋液。
16.蘸满满的一层白芝麻。
17.做好所有的。
18.200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可。
19.可以再稍微焖五分钟。
20.拿出来放凉。
21.再来一张~
22.像蟹壳一样揭开盖儿~
23.开吃吧~
24.O(∩_∩)O哈哈~
25.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒!
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蟹壳黄的做法
蟹壳黄原先是上海的特色小吃,里面的加馅也是五花八门,有肉馅的,菜馅的,糖馅,当然都是要自己喜欢的馅哦
材料:
油皮材料A,小麦面粉200g,水82g,橄榄油20g,酵母粉2g,油酥材料B,小麦面粉120g,橄榄油60g,白糖馅料C,白砂糖90g,熟面粉45g,玉米油或猪油30g,蔓越莓干适量,表面装饰:,白糖水适量,白芝麻适量,
蟹壳黄的做法的做法步骤:
步骤1,油酥材料混合和成团
步骤2,盖保鲜膜静止备用
步骤3,油皮材料混合和成团盖保鲜膜醒发40分钟
步骤4,醒发面团的时间做糖馅,面粉放入烤箱烤至微黄取出,和白砂糖油混合均匀,加入蔓越莓和均匀备用
步骤5,油皮擀开包入油酥
步骤6,收紧口
步骤7,擀成大片,发酵面团很容易破酥
步骤8,卷起来,要卷紧
步骤9,分成小团
步骤10,取一个小团按扁
步骤11,再用擀面杖轻轻的擀开
步骤12,放上适量的糖馅
步骤13,像包包子一样的包好,捏紧口
步骤14,盖保鲜膜松弛5分钟
步骤15,再用擀面杖轻轻擀成椭圆形,刷糖水
步骤16,沾芝麻,最好把芝麻撒在案板上沾的均匀哦
步骤17,放入烤盘,烤箱预热190度,放入烤箱上下火烘烤20分钟即可,温度仅供参考
步骤18,美美的下午茶来一块
步骤19,。
上海蟹壳黄自己做更健康的做法
蟹壳黄是上海十大名点之一,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种,圆形的是咸味的,甜的都是锥形或者长形的,这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固,一看就明了。自己家里制作的点心,和正宗不搭界,唯一搭界的是成品的口感,真的超级的棒,喜欢的可以试试哦参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
面粉200克,清水100克,油15克,发酵粉2克,面粉150克,红豆沙350克,油75克,白芝麻100克,
上海蟹壳黄自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备白芝麻,红豆沙,酵母用清水溶化
步骤3,水面制作;面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
步骤4,揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
步骤5,油酥面制作;面粉倒入油揉成团后加盖静置
步骤6,发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
步骤7,擀成约3毫米长方形面片,再左右方向三折后再擀开
步骤8,然后卷起搓成长条
步骤9,再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
步骤10,把红豆沙分成每一个约25克搓圆
步骤11,之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
步骤12,擀成锥形状
步骤13,刷上鸡蛋液
步骤14,再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
步骤15,放入烤盘里
步骤16,烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
步骤17,上桌
蟹壳焗饭
食材明细:
主料::蟹壳适量,蟹膏适量,米饭适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,咸鸭蛋适量,黄油适量,芝士适量,红椒适量,
蟹壳焗饭的做法步骤:
1.准备食材
2.融化黄油
3.放入洋葱丁炒香
4.放入青红椒继续翻炒
5.加入蟹膏
6.鸭蛋黄炒碎炒至融为一体
7.加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹
8.加入适量的鸭蛋青并炒碎
9.盛出放入蟹壳中
10.铺上芝士
11.放入烤箱180℃烤15分钟
12.蟹壳焗饭完成
坚果酥
食材明细:
主料::核桃20g,杏仁片20g,腰果20g,低筋面粉30g,
辅料::无盐奶油25g,即溶咖啡粉3g,全蛋25g,泡打粉1g,
配料::糖粉20g+5g,
坚果酥的做法步骤:
1.将材料A中的核桃、杏仁片、腰果以上下火150度烘烤10分钟。
2.放凉后与糖粉一起放入料理机中搅拌成粉末状备用。
3.无盐奶油室温下软化后,分别加入糖粉及即溶咖啡粉,用橡皮刮刀拌匀。
4.再用打蛋器搅打均匀。
5.分次加入全蛋,用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
6.筛入低筋面粉及泡打粉。
7.接着加入做法1里的材料,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
8.面糊装入裱花袋中,用平口花嘴。
9.烤箱预热,上层,上下火160度烘焙约20分钟左右,熄火后焖10分钟。
糖霜坚果
食材明细:
主料::绚甸腰果100g,花生米50g,核桃仁100g,
辅料::白砂糖150g,水适量,熟芝麻适量,
糖霜坚果的做法步骤:
1.除了腰果,其它坚果都是自家的有机坚果。
2.花生,核桃去壳,一起放在平底锅小火焙熟。
3.平底锅放一点点水,够把糖化开就行,小火熬糖,直到有鱼眼泡。
4.放焙好的坚果快速翻拌,让每粒坚果粘上糖浆,撒上芝麻,关火。
5.放凉后密封保存。
坚果奶昔
食材明细:
主料::牛奶200g,香蕉2根,夏威夷果10个,开心果20个,
辅料::牛油果半个,
坚果奶昔的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.夏威夷果和开心果去外壳,牛油果对半切开
3.将夏威夷果、开心果、去皮的香蕉和牛油果一起放破壁机杯中
4.牛奶倒入破壁机杯中
5.破壁机接通电源,选择研磨功能,启动
6.50秒完成坚果奶昔的制作
小贴士:
1、参考份量:2杯
2、坚果根据自己的口味随意搭配
3、使用设备:美的WBL1021W破壁料理机
坚果吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋45g,白糖30g,牛奶100g,核桃适量,芝麻适量,花生适量,红枣适量,
辅料::黄油25g,盐3g,酵母3g,
坚果吐司的做法步骤:
1.按照先液体后粉类的顺序把除黄油外的材料放入面包桶中,酵母埋在面粉中。盐和糖对角放置
2.一个和面程序 结束后放入室温软化的黄油,再启动一个和面程序至揉出手套膜
3.面团取出放深盆里盖湿布放温暖处发酵
4.发酵好的面团
5.核桃、花生、芝麻炒熟后压碎和红枣、红糖、熟糯米粉混合在一起
6.取出放案板上按揉排气,分成3份小面团
7.面团擀成牛舌状
8.放上坚果
9.卷起
10.放在吐司模中二次发酵
11.发酵至九分满
12.烤箱预热,中层上下火170度,35分钟,烤好后脱模晾凉
13.切片
坚果炒蛋
食材:松仁、腰果和鸡蛋。热锅,放入洗净的松仁,倒入适量的橄榄油。
材料:
主料:腰果适量,,
辅料:鸡蛋2个,橄榄油适量,鱼露适量,,
坚果炒蛋的做法步骤:
1. 食材:松仁、腰果和鸡蛋。
2. 热锅,放入洗净的松仁,倒入适量的橄榄油。
3. 煸炒金黄,铲起。
4. 原锅放入洗净的腰果。
5. 煸炒金黄,铲起。
6. 将鸡蛋打入碗中。
7. 倒入适量的鱼露。
8. 拌匀。
9. 热油锅,倒入蛋液,煎至双面金黄,铲起。
10. 切丝。
11. 将蛋丝回锅。
12. 将松仁和腰果回锅。
13. 炒匀,即可关火上碟。
14. 盛入碗中,上桌后就可美美享用啦坚果炒蛋烹饪技巧
坚果糖
食材明细:
主料::松子仁适量,核桃仁适量,南瓜子仁适量,白芝麻适量,
辅料::白砂糖适量,
坚果糖的做法步骤:
1.坚果准备。
2.锅里放糖,中火转小火慢熬。
3.熬制颜色变深,拿筷子蘸一些放入凉水中,咬时酥脆就可以了。
4.倒入混合坚果。
5.翻炒均匀后倒在烘焙纸上。
6.盖上烘焙纸,按压,用擀面杖整形。
7.稍微晾凉就可以切块了,凉透了就不好切了,所以趁着温热切。
8.完全凉透就可以装盒了。
9.放入冰箱冷藏后口味更佳~
坚果曲奇
食材明细:
主料::黄油185克,低粉300克,白砂糖130克(糖粉),鸡蛋2个,腰果20棵,
辅料::核桃5个,
坚果曲奇的做法步骤:
1.黄油软化,加糖打到发白,体积增大。我是加的砂糖,为了让糖融化,直接隔热水将黄油化成液状,再放冰箱冷却到软软的状态。
2.一颗颗加入鸡蛋打匀,打匀一颗再加入另一颗。
3.打至细滑滋润的状态。
4.筛入低粉拌匀。
5.如果感觉太干的话可以适当增添一点儿蛋液,这样挤起来比较轻松一些。
6.烤盘垫油纸,将面糊装入裱花袋,装好花嘴,挤成圆形曲奇。
7.每个曲奇中间放一颗腰果或是核桃。
8.曲奇生胚很漂亮吧!
9.剩下点儿面糊加了点儿可可粉,不用拌太匀,挤出像雨花石一样的花样曲奇。
10.花样曲奇。
11.这个样子更像雨花石吧。
12.烤箱165度预热。将烤盘放入预热好的烤箱,烤制20分钟。
13.加了坚果的曲奇格外香酥,可热量极高,一次别吃太多哦。
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