中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下蜜汁果香鸡翅,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸡翅6个,苹果1个,金针菇8克,果丹皮2根,蜂蜜5克,
辅料::盐4克,蚝油5克,料酒5克,柠檬2片,洋葱5克,水淀粉10克,黑胡椒粉1克,食用油适量,
蜜汁果香鸡翅的做法步骤:
1.原料:鸡翅、苹果、果丹皮、蜂蜜、金针菇,洋葱和柠檬(忘记拍了)。
2.鸡翅去骨,用剪刀剪去鸡翅较宽部位的连接鸡肉与骨头的筋膜,然后用大拇指往下推鸡肉,鸡肉与骨头就分开了,到底部的时候,将鸡皮翻下去,用力将剩余的连接部位拧下来即可。
3.洋葱切碎。鸡翅皮朝里肉在外进行腌制,比较容易入味。加入洋葱碎、蚝油、料酒、盐、柠檬汁进行腌制15至20分钟。
4.苹果一剖两半,去核,然后切成片。
5.将苹果片整理好后放入碗中,留2、3片备用,蒸锅烧开水,将苹果蒸制10分钟取出。
6.这是蒸出的苹果汁备用。
7.金针菇洗净切成段,果丹皮去包装切成细条,苹果也切成条。
8.腌好的鸡翅将皮翻过来,金针菇、果丹皮条、苹果条分别插入鸡翅中,代替骨头撑起鸡翅。
9.不粘锅烧热后,加入食用油,放入鸡翅小火煎制,切勤翻面,以防粘锅,当筷子扎入鸡翅,没有水分释出时,鸡翅即成熟,取出摆盘,挑出几片苹果也摆在盘中,剩余的果丹皮条搭在苹果上。
10.锅中倒入苹果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒匀,淋入水淀粉,收浓汁,淋在鸡翅与苹果片上。
11.成品。
小贴士:
苹果要选用大个的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高温时容易丧失营养,所以在苹果汁没有烧开时加入蜂蜜。鸡翅煎制时,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
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果香蜜汁烤排骨
排骨,是解馋最好的肉食,不过经常吃,也会觉得很油腻,不妨放些水果入菜,味道会清淡一些,中和了排骨的油腻,增添了水果的清香,成品清淡爽口,略有甜甜的味道。
材料:
肋排:300G橙子:半个李子:2个苹果:半个生姜:少许百里香:少许大葱:一小段叉烧酱:1.5汤匙蜂蜜:1汤匙生抽:1汤匙白葡萄酒:25ML
做法:
1.肋排洗净沥干水分,放入烤盘中。
2.大葱切片,橙子切一半,橙肉切碎,橙皮切丝(不要一点白膜)放入排骨中。
3.所有酱料混合均匀,倒入排骨中,翻拌均匀,腌制最少6小时,腌制期间隔2小时拿出来翻动,让排骨入味。
4.苹果,李子,洗净去核后切成大块,剩下的四分之一橙子取肉,橙皮依然去白膜切丝,间隔着放入烤盘中,表面再撒一些百里香,新鲜的更好。
5.放入预热220度的烤箱烘烤30分钟,以汤汁收浓,排骨金黄,表面油润为好。
烹饪技巧:
1.排骨最好选精肋排,腌制时间要够长,能过夜最好。
2.烤盘如果不是不粘烤盘,需要垫锡纸。
3.水果摆放在排骨的缝隙处,烤制的时间根据材料多少,自家烤箱温度灵活变化。
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苹果是我们常见的水果之一,红富士苹果甜甜的受到很多人的关爱,女性更应该多吃点苹果,可以美容养颜,防止疾病哦。
1、苹果能中和人体酸性物质
天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风
苹果对健康有利,更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃,因为与苹果肉相比,苹果皮中黄酮类化合物含量较高,抗氧化活性也较强,并能防止中老年女性中风。但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药,在食用苹果时假如不仔细清洗,滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病,所以,假如不能保证苹果的天然,吃苹果前最好洗净、削皮。
2、多吃苹果能预防骨质疏松
苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症
女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观,而且还容易患有癌症。研究提示,超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么有没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢?
3、苹果内含多种有效预防心脏病元素
苹果富含叶酸,叶酸是维生素B的主要成分,它有助于防止心脏病的发生。
1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量,不含脂肪也不含钠,对于正在减肥中的MM来说,是再好也没有的食物了。
结语:苹果是一个很健康的水果,吃苹果的好处有很多,数都数不完哦。
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常言道,每日一苹果,医生远离我,苹果具有很多神奇的功效,可以防牙病,止腹泻等,让我们的身体健健康康。
1.降血压:多项研究发现,苹果醋可降低血压。最新研究发现,女性每天吃75克苹果干,可使坏胆固醇水平降低25%,同时增加好胆固醇。建议:除了每天吃一个苹果,再适当喝点苹果醋。
2.防牙病:苹果中单宁酸有助于防止牙周病。吃苹果还有固牙洁齿的作用。建议:每天吃一个苹果。
3.止腹泻:苹果中果胶多于其他水果,有助于平衡肠道菌群,防治腹泻。建议:腹泻时,可每隔几小时吃个苹果。最好将苹果煮熟,以软化纤维素,缓解肠道蠕动。
4.治打嗝:过量饮食或吃了太多的油腻或甜食,都容易打嗝。苹果醋有助于胃酸恢复正常水平,缓解打嗝。建议:在水中加1茶匙苹果醋,然后一点点喝下。
5.防止骨质疏松症:法国一项研究发现,只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相关的骨质流失。另外,苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平,降低骨质疏松症风险。建议:从年轻时就开始多吃苹果。
6.治痉挛:痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素B、C等引起,这些都可以由苹果搞定。建议:水中加2茶匙苹果醋饮用,一天3次。
7.防哮喘:英国一项研究发现,成年人每周至少吃两个苹果,哮喘危险可降低1/3。另一项研究发现,母亲孕期吃苹果,孩子5岁前哮喘危险显著降低。建议:苹果中的抗氧化剂主要在皮里,最好每天带皮吃一个苹果。
8.解蜂毒:苹果醋具有解蜂毒作用,可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。对水母毒也有作用。建议:用药棉蘸苹果醋敷于患处即可。
9.提高免疫力:吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生,增强抗病能力。建议:每天一个苹果。
10.治疗经血过多:苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平,防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。建议:在一杯水中加2茶匙苹果醋饮用,每天23次。或者将苹果醋加入食物中食用
结语:苹果的十大神奇功效分别是降血压,防牙病,止腹泻,治打嗝,防止骨质酥松症,治痉挛,防哮喘,解蜂毒,提高免疫力治疗经血过多。
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很多人讨厌苹果皮的口感和味道,习惯吃前先削皮。其实,苹果削皮吃是一大误区。美国《赫芬顿邮报》2月19日载文,刊出苹果连皮吃的6大好处。
1.苹果皮中膳食纤维最多。一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克。而削皮后,苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克。
2.苹果皮中维生素最多。中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位(IU)的维生素A。削皮之后,苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位。
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3.苹果连皮吃保护肺脏。美国《健康》杂志刊登一项研究发现,苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素,该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。
4.苹果连皮吃保护记忆力。一项早期研究还发现,苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病(老年痴呆症)等退化性疾病有关的大脑组织损伤,因而有助于保护记忆力。
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5.苹果皮具有防癌功效。美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现,苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物,这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长,也可杀死癌细胞。
6.每天吃一个带皮苹果有助减肥。苹果为高纤维、低热量食品,经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少,有助于减肥。
很多人担心苹果皮表面会有农药残留,其实,经过正确清洗,完全能做到放心吃。将苹果用温水浸湿后,用小刷子来回轻轻地刷,最后再用水冲干净,就可以放心吃了。
众所周知,苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质,它们都是天然抗氧化剂,对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多,可帮助代谢掉多余盐分,有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现,苹果核含有少量有害物质氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。
从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,因为与果肉相比,苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实,苹果皮上的蜡主要分成以下三种:
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡。
这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。
蜜汁煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅8只(新鲜),
辅料::花椒粒1g,八角1个,蒜40g,姜6g,葱6g,盐4g,料酒5g,玉米油6g,蜂蜜5g,清水适量约2g,
蜜汁煎鸡翅的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡中翅8个
2.辅料:花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,蜂蜜,盐
3.首先鸡翅洗干净后,在鸡背上划两刀,这样有利于去血水,腌制也更入味
4.浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里,倒入花椒1g左右
5.切点葱花放入鸡翅盆中
6.放入几块姜片
7.大蒜剁成蒜米,放入鸡翅中
8.加入4g盐
9.料酒5g,戴上一次性手套抓匀后,用保鲜膜覆盖住盆口,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
10.取出腌制好的鸡翅,把调料挑出来扔掉不要
11.锅中放入油,八成热时放入鸡翅,小火慢煎,在鸡翅煎的过程中会出一部分油,所以开始不需要加太多油
12.一面煎两分钟后再翻面,中间每隔两分钟左右翻面继续煎,煎至两面金黄
13.取一碗倒入蜂蜜,兑少许水成蜂蜜水
14.鸡翅煎至16分钟时,两面刷一层蜂蜜煎至两分钟
15.煎至18分钟后,鸡翅就熟了,一定小火,不要大火煎,大火容易糊还煎不熟
小贴士:
1.一定要小火煎,每隔两分钟左右翻一下面
2.腌制好的鸡翅一定在厨房纸上控干水分,不然煎的过程中容易喷溅油点
3.鸡翅浸去腥味,勤换水,一定多浸泡,至少一小时以上为好
4.蜂蜜在最后两分钟左右加为宜,不要加太多,薄薄一层就好
蜜汁番茄鸡翅
鸡翅加料酒焯水,待用番茄酱蜂蜜老抽调成汁姜,蒜,洋葱切片待用起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再
材料:
主料:番茄酱适量,蜂蜜适量,鸡翅适量,,
辅料:葱适量,蒜适量,老抽少许,姜少许,
蜜汁番茄鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅加料酒焯水,待用
2. 番茄酱蜂蜜老抽调成汁
3. 姜,蒜,洋葱切片待用
4. 起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色
5. 倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再倒入适量的清水
6. 大火烧开后,转小火炖三四十分钟左右
7. 最后开大火收汁即可(不用收太干,留些汤汁拌饭,味道很好哦!)
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