食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“杏仁面包”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::高筋面粉220克,全麦面包粉20克,杏仁粉15克,干酵母3克,黄油20克,清水115克,鸡蛋1个,
辅料::盐1克,白砂糖35克,蜂蜜20克,
杏仁面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
3.此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
4.取出排气,分割成6等分。
5.将面团揉圆码放入6寸圆模中。
6.放温暖湿润处进行二次发酵。
7.发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液。
8.撒上杏仁片。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
10.出炉后晾凉即可食用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克清水;揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;预留少许鸡蛋液刷表面。
97msw.coM精选阅读
杏仁红糖面包
食材明细:
主料::即食燕麦片15克,糯米粉10克,水40克,高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,黄油5克,
辅料::杏仁粉25克,红糖25克,
杏仁红糖面包的做法步骤:
1.汤种料:即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克
2.将所有汤种料倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌成团状,离火
5.冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6.面团料:高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,水40克,黄油5克,
7.将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8.揉成均匀面团,加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入碗中,进行基础发酵
11.准备馅料:杏仁粉25克,红糖25克
12.将杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤约10分钟,
13.红糖切成碎屑
14.杏仁粉冷却后加入红糖末
15.拌匀,备用
16.面团长大
17.分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
18.将面团压扁,包入2大勺內馅
19.捏紧收口,向下放置,表面刷蛋液
20.粘裹上一层內馅
21.放入烤盘,最后发酵10分钟
22.轻轻压成直径约8厘米的圆饼
23.在边缘剪8个刀口,最后发酵20分钟
24.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
25.表面着色,出炉
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
杏仁花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶225克,酵母粉3克,杏仁片30克,
辅料::全蛋液适量,盐2克,
杏仁花朵面包的做法步骤:
1.食材称好,屋诺8寸活底蛋糕模备用。
2.面粉里加入盐,酵母粉用少许分量内的牛奶搅拌融化后,倒入面粉中,倒入余下的牛奶。
3.开始和面,能拉出厚膜即可。
4.和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵。
5.面团发酵两倍大。
6.平均分成10个小剂子排气揉光滑。
7.模具里刷上黄油防粘,摆放入面团。
8.再次发酵稍微变大,时长约30—40分钟。
9.表面刷上全蛋液。
10.均匀的撒上杏仁片。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤25分钟,出炉后脱模即可。
12.成品图。
13.组织细腻柔软,空口吃也很好吃,简单易上手。
14.无油无糖低热量多吃无负担。
15.成品图。
小贴士:
模具:屋诺8寸活底蛋糕模。
如喜欢甜味的可在面粉中加入适量的白糖。各家烤箱温度有差异请根据自家烤箱脾气适当调整。不用品牌的面粉吸水性也不同,建议牛奶先预留15克左右视面团状态酌情添加。
相信《杏仁面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!