食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐奥尔良烤肉串,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::猪里脊肉330克,
辅料::奥尔良烤肉料25克,蚝油30克,蜂蜜30克,橄榄油30克,
奥尔良烤肉串的做法步骤:
1.准备好食材和竹签。
2.竹签用开水烫一烫,泡一会。
3.把肉切约0.2CM厚度,长约10CM小肉片。
4.把烤肉料20克用少许水和开。
5.加入烤肉料拌匀,抓捏,入冰箱腌制15分钟或更长时间。
6.取碗,把蚝油和蜂蜜和橄榄油,5克烤肉料拌匀。
7.把腌制好的肉串起来。放在铺了锡纸的烤盘上。
8.启动烤箱,选上管全功率加热,猛火烤功能,20分钟。烤箱预热200度。先烤10分钟。
9.预热结束,肉串入烤箱开始烤制。
10.烤了10分钟暂停烤箱,拿出来涮上拌好的料汁。
11.可以转210度,烤10分钟即可。其间也可以烤5分钟拿出来涮料翻面。
小贴士:
1、没有烤肉料,可以把蚝油、黑胡椒洋葱柠檬或孜然等调料腌制,腌制时间长一些更入味。
2、烤制中拿出来时烤盘有水汁可倒去再涮。
3、可以烤五分钟拿出来涮一次。
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烤肉串
食材明细:
里脊肉300克,长竹签12根,酱油1汤匙,生粉2汤匙,酒1/2汤匙,味精少许,沙茶酱3汤勺,砂糖1汤匙,水3汤匙。
烤肉串的做法步骤:
把脊肉切薄片,然后用味料腌30分钟左右后再入沙茶酱、砂糖、水拌匀以竹签串起置于滴油盘上,以微波炉调高段火力烤3分钟,翻面后再烤2分钟即可。
咖喱烤肉串
食材明细:
主料::猪肉适量,洋葱适量,
辅料::咖喱酱适量,咖喱粉适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,
咖喱烤肉串的做法步骤:
1.备材料
2.猪肉、洋葱均切成小方片状
3.把调味料放在肉片里
4.把肉片腌上15分钟
5.用把猪肉、洋葱片错开串在竹签上
6.把做好的肉串置烤盘里,放入180度热的烤箱中
7.把肉串烤了30分钟左右,就可出炉
小贴士:
如果想肉串带点焦香,可在预定的出炉时间前10分钟取出,刷点蜂蜜或烧烤蜜在肉串上再继续烤,就可以了。
美味烤肉串
食材明细:
主料::牛肉适量,鸡腿肉适量,彩椒两个,洋葱1个,青瓜1根,葱1根,
辅料::生粉适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,酱油适量,盐适量,烧烤汁适量,
美味烤肉串的做法步骤:
1.把两个彩椒切成块,青瓜切成片,备用。
2.牛肉切成大小几乎一样的肉块,和鸡腿肉一起加入洋葱、葱花、蒜蓉、姜末、酱油、烧烤汁、盐、辣椒粉、孜然粉以及生粉拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。
3.把腌制好的肉用竹签混搭着青瓜和彩椒串起来。
4.放入烤箱内,选背热风/上下管温度180度烘烤8-10分钟。
5.在肉串接近烤熟时刷蜂蜜上色。
6.撒上孜然粉,就可以啦~
小贴士:
PS:
1、烤串的肉不要切的太大块,串的时候不要贪多,避免夹生肉串,吃完会不舒服~
自家烤肉串
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::烧烤调料适量,食用油适量,
自家烤肉串的做法步骤:
1.羊肉切成小块
2.放一点盐,因为一会儿的烧烤调料有盐份,所以一定要少放点
3.放入料酒
4.放入烧烤调料,用筷子搅拌均匀
5.放入适量食用油
6.拌匀,腌制一小时
7.用竹签将肉穿成串
8.放入微波炉,开烤肉档就可以了
9.小心拿出,不要烫到手
10.香气诱人
小贴士:
穿肉的时候要小心,不要扎到手。肉如果提前腌制好,我腌了一小时,穿肉的时候用了些时间,真正烤的时候用不了太久。
缤纷烤肉串
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::青椒1个,红椒1个,洋葱1个,芝麻适量,
配料::大喜大烤肉酱1袋,黑胡椒粉适量,
缤纷烤肉串的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.将洗净后的鸡胸肉切丁
3.加入大喜大烤肉酱和黑胡椒粉腌制过夜
4.竹签泡好备用
5.青椒,红椒和洋葱分别切小块
6.将各种食材交叉串成什锦串
7.烤箱210度预热,十分钟后刷一层烤肉酱,翻身后继续烤十分钟左右即可
8.可以开吃了,根据需要撒上芝麻即可
小贴士:
1 肉丁腌制过夜是为了使其更入味,如果没有时间的话也需腌制四小时以上
2 配料的选择可以自由搭配,颜色鲜艳搭配即可
自制烤肉串(1)
食材明细:
主料::羊肉150克,
辅料::烤肉酱20克,孜然粉适量,辣椒面适量,植物油适量,
自制烤肉串的做法步骤:
1.原料如图;
2.肉切合适的块,放入烤肉酱腌至充分入味(我是早上腌制,晚上做);
3.窜上竹签。抹上食用油;
4.入烤箱200度,上下功能,5分钟取出;
5.趁热撒上孜然粉、辣椒面就可以了。
老北京烤肉串
食材明细:
羊肉500克,洋葱80克,西红柿1个,花椒水100克,鸡蛋50克,面粉25克,芝麻少许,辣椒面少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽少许
老北京烤肉串的做法步骤:
第1步羊肉洗净后切成小块放入碗中将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
第2步用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次
第3步放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀再放入一只鸡蛋,充分拌匀
第4步最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
第5步将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上放入预热好的烤箱中层(底火180°,上火220°),烤制10分钟后取出
第6步刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可
小贴士:
一.肉的选择可根据自己喜欢的口味,选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下,以防烤糊 三.烤制10分钟后将肉串取出,刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘,继续烤5分钟就行四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人,而且口感更鲜五.两个关键、五**宝:第一个关键点:挑选什么样的肉来做烤串 尽量选吃起来口感嫩滑的部位,一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串,这样烤出来的口感不柴不腻,嫩滑鲜香第二个关键点:腌制(肉的份量为500克)法宝一:加入半个洋葱,洋葱特殊的香味可以起到腥膻,使肉质口感更加的鲜嫩法宝二:加入一个西红柿,可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻,而且西红柿富含维生素,可以起到防止上火法宝三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有杀菌消毒的功效,特别适合夏天食用,并且可以去掉肉本身的腥膻味,充分吸收了花椒水的肉质,吃起来口感会更嫩滑鲜美法宝四:为了避免在烤制时水分流出,500克羊肉要加入一只鸡蛋,蛋液可以很好的起到锁住水份的作用法宝五:最后加入25克面粉,加入面粉可更好的锁住水份,烤制时易上色,口感也更香,一定要反复抓匀
香辣烤肉串
食材明细:
主料::夹心肉150克,生抽1茶匙,老抽小半茶匙,料酒1茶匙,糖半茶匙,大喜大烤肉酱3茶匙,辣椒粉5克,孜然粉3~4克,蚝油半茶匙,
辅料::蜂蜜2茶匙,白芝麻适量,食用油适量,
香辣烤肉串的做法步骤:
1.150克夹心肉切成薄片放入生抽1茶匙,老抽小半茶匙,糖半茶匙,料酒1茶匙,耗油半茶匙腌制2小时左右
2.准备好大喜大烤肉酱
3.再加入3茶匙的大喜大烤肉酱
4.拌匀腌制2小时以上(我是早上腌制,晚上做很入味)
5.竹签用开水烫一下,浸泡半小时以上,备用
6.腌制好的肉用竹签穿起来,每根上大约10片左右(因为傍晚拍的,忘了没开灯,图片不够亮)
7.撒上大约3~4克的孜然粉
8.再撒上5克左右的辣椒粉
9.最后撒上白芝麻少许
10.放在垫好锡纸的烤盘上,刷上一层食用油
11.放入预热好的烤箱,200度,上下火中层10分钟左右
12.取出,刷上一层蜂蜜,两面都要刷到,再放入烤箱继续烤5~10分钟即可
13.很入味,很香...
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1.这个口味个人感觉正好,微辣,如果不喜欢辣的辣椒粉可以减量
2,肉可以是五花肉,鸡肉,里脊肉,牛肉等
3.烤箱温度根据自己的烤箱温度适当调整
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