食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"蜜汁什锦烤麸"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::烤麸1块,蜂蜜20克,
辅料::香菇8朵,木耳40克,莲藕50克,胡萝卜多半个,大料2瓣,干辣椒3个,食用油20克,白糖10克,红烧酱油20克,花生40克,食盐5克,香油10克,鸡粉6克,
蜜汁什锦烤麸的做法步骤:
1.准备原料:将烤麸、木耳、香菇提前泡发,花生提前煮至8成熟;
2.将莲藕、胡萝卜切小丁;
3.将香菇对半切开,烤麸攥干水份切2公分方块;
4.将木耳焯水后过凉备用;
5.炒锅内放入食用油,入大料、干辣椒炒香;
6.放入胡萝卜、莲藕丁煸炒;
7.再放入烤麸、香菇和煮熟的花生翻炒,再加入红烧酱油翻炒;
8.倒入少量的热水,加入鸡粉、食盐、白糖调味,烧2分钟;
9.再放入木耳翻炒;
10.再淋上蜂蜜、香油翻炒即可出锅。
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刀鱼什锦烤麸
食材明细:
主料::烤麸200g,刀鱼150g,
辅料::金针菇50g,胡萝卜50g,
配料::海天金标生抽适量,海天鲜味蚝油适量,白糖适量,
刀鱼什锦烤麸的做法步骤:
1.鸡肋版的炸刀鱼,还是隔夜的。。
2.干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。
3.金针菇,去蒂,洗净,备用。
4.热锅凉油,先把鸡肋版的刀鱼,倒入翻炒一下。
5.再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。
6.倒入海天金标生抽,翻炒稍干些,这样能够入味。
7.加适量的白糖,增鲜。
8.倒入处理好的金针菇,切好丁的胡萝卜。
9.再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。
10.继续翻炒几下。
11.出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。
小贴士:
不败家版的“刀鱼什锦烤麸”,一点都不逊色于 上海名菜四喜烤麸,这就是平常老百姓生活中的味道!
家常烤麸
食材明细:
主料::烤麸235克,
辅料::黑木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,花生米适量,
配料::生抽适量,白糖适量,盐适量,蔬之鲜适量,
家常烤麸的做法步骤:
1.材料:烤麸、黑木耳(已泡发清洗)、黄花菜(已泡发清洗)、香菇(已泡发清洗)、花生米(已煮熟)
2.将烤麸撕成小块,用开水泡一下。
3.烧锅倒油烧热,下入泡好的烤麸,加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.随后,合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的蔬之鲜。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
12.出锅,装盘。
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸
食材明细:
主料::烤麸2大片,干木耳50克,胡萝卜半个,
辅料::姜丝10克,香葱两棵,香菜适量,鲜辣椒半个,花生油1勺,
配料::蚝油半勺,盐1茶匙,生抽1勺,老抽半勺,白糖半勺,
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸的做法步骤:
1.干木耳清水泡发。
2.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。
3.烤麸切小方块放开水中煮2分钟。
4.烤麸过冷水挤去水分,重复两遍。木耳同样淖水撕小块。
5.切姜丝葱末香菜段,胡萝卜切划刀,辣椒切小块即可。
6.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,倒入姜丝和烤麸块,煸炒至烤麸的表面变成金黄。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡萝卜翻炒2分钟。
10.放清水与料持平即可。
11.加盐,生抽,老抽和蚝油。
12.大火烧开后转小火焖一会。
13.锅内剩些许汤汁 ,撒香菜香葱出锅。
《木耳烧烤麸》
食材明细:
主料::烤麸适量,木耳适量,
辅料::大蒜适量,生姜适量,
配料::秘制红烧汁两汤匙,鸡汁适量,糖两茶匙,盐适量,
《木耳烧烤麸》的做法步骤:
1.原料:烤麸,木耳,姜,大蒜
2.烤麸切块,木耳撕小块,大蒜生姜切片
3.调味料:李锦记秘制红烧汁,鸡汁
4.烤麸放开水锅中汆汤两分钟,捞起过凉,捏干水份,备用
5.热锅热油 放入烤麸文火煎制
6.待一面煎的有点焦黄,再翻另一面煎,加入大蒜生姜,
7.待大蒜煎出香味后放入木耳翻炒均匀
8.加入适量清水,秘制红烧汁两汤匙,糖两茶匙,盐,鸡汁各少许翻炒均匀
9.加盖焖煮5至6分钟
10.待汤汁还剩三分之一时 ,开大火收汁
11.待汤汁快收干时调入少许生粉水拌匀出锅(汤汁不要收的太干)
12.装盘
小贴士:
烤麸很容易粘锅,最好用不粘锅来烧制
烤麸烧之前要放开水中汆烫去除异味
最后大火收汁时,不要收太干,留少许,烤麸包裹着汤汁更美味
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