任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道(1)”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g,
辅料::鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g,
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:
1.将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2.将面包桶装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟
3.程序结束,面团硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟
4.待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了
5.加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6.继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7.稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵
8.发酵完毕
9.排气后将面团分成两份
10.分别滚圆后松弛10分钟
11.将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边
12.将其卷起,捏紧封口
13.将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵
14.待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15.分次加入细砂糖
16.将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17.此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟
18.继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油
19.快速翻拌均匀
20.筛入低筋面粉
21.翻拌均匀
22.此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟
23.程序结束立即将蛋糕土司倒出
24.晾凉密封保存即可
小贴士:
1. 我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶;
2. 开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可是不能久放的;
3. 我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧~
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一天两种味道之——肉松面包
食材明细:
主料::高筋粉480克,牛奶210克(软包装一包),鸡蛋2只,糖78克,
辅料::酵母7克,盐3克,色拉油27克,
配料::肉松适量,自制沙拉酱适量,
一天两种味道之——肉松面包的做法步骤:
1.准备材料(图中的水是备用的,实际操作中并没有用到喔)
2.鸡蛋打散,加入牛奶搅匀,加入糖,搅打至糖基本融化
3.放入面粉,开始和面,待面粉基本成形时加入酵母
4.继续揉面团,到面团变光滑时,加入盐
5.倒入色拉油
6.继续揉面团至扩展阶段,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜
7.放入烤箱,开发酵功能,等待面团发酵至两倍大
8.发酵好的面团(手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩即表示发酵完成)
9.将面团取出,分割成等量的18份,滚圆,表面覆盖保鲜膜或湿毛巾,室温下醒发20分钟
10.烤盘中垫油布,将醒发好的面团擀开,刷一层沙拉酱铺上肉松,整成橄榄形或自己喜欢的样式,排入烤盘表面覆盖保鲜膜,烤箱内放一碗水,开发酵功能,最后醒发至2倍大
11.烤箱180度预热,在面包表面刷一层蛋液或沙拉酱,入烤箱烤20分钟
12.出炉啦
13.来个特写
14.最后来张全家福:)
一锅饭的两种味道——日式饭团
食材明细:
主料::白饭适量,
辅料::肉松适量,芝麻适量,海苔片适量,吞拿鱼罐头适量,
配料::寿司醋适量,千岛酱适量,
一锅饭的两种味道——日式饭团的做法步骤:
1.先把材料备齐
2.煮米饭,3杯米就加水到刻度3(电饭煲内胆里应该会有刻度吧)这样米饭软硬度刚好
3.煮米饭的同时,吞拿鱼罐头和千岛酱拌匀备用
4.芝麻、肉松再斯一些海苔片拌匀备用(如果是大人吃可以适量再加一点点盐)
5.米饭煮好后,闷5分钟左右,桌上铺保鲜膜
6.盛出一半米饭倒入寿司醋拌匀
7.盛出适量米饭放在保鲜膜上,手沾熟水把米饭压平
8.放上吞拿鱼酱
9.提起保鲜膜的四个角把饭团用力按紧(可别露馅了呀)
10.利用自己的手整形成三角型
11.贴上一片海苔片
12.取出另一半米饭和肉松料拌匀
13.、取适量放在保鲜膜上,重复步骤9、10、11
14.好了,一个归我家Lucas~
一天两种味道之——椰子塔
食材明细:
主料::低筋粉210克,黄油100克,鸡蛋1个,糖50克,
辅料::椰浆粉60克,牛奶80克,淡奶油100克,蛋黄3个,糖20克,
一天两种味道之——椰子塔的做法步骤:
1.黄油软化加入糖和110克低筋粉搓成粗玉米粒状,将鸡蛋打散,与剩下100克面粉混合,加入粗玉米粒状的黄油面粉混合成面团
2.将面团用擀面杖擀成厚约0.3毫米的面皮(比派盘要大),松松的覆盖在派盘上面,用擀面杖在上面滚一圈,去除多余的面皮,用叉子在派皮上均匀地扎上洞并松弛20分钟
3.松弛派皮的时候来制作塔液,蛋黄加糖打至浓稠颜色发白,依次加入椰浆粉、牛奶、淡奶油,搅拌均匀即可
4.烤箱180度预热,将塔液倒入派盘里,入烤箱烤20分钟左右
5.随着时间一点点的过去,塔液慢慢由液体变成固体了
6.出炉后脱模;表面白白的一层是椰蓉,撒不撒都行
7.切块,请享用吧:)
两种粽子包法
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粽叶适量,猪肉适量,花生米适量,红豆适量,蜜枣适量,包针一根,
配料::上色酱油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,
两种粽子包法的做法步骤:
1.圈起来放枣和糯米。
2.在尾部绕一下。
3.在外边再包一根粽叶,中间插入包针把粽叶的尾部插入包针的洞里,好的把粽叶带到对面。
4.下一个是咸的,卷好放入肉。
5.把上面盖起来。
6.盖好了,用线给扎起来就可以了。
7.一甜一咸开吃了。
自制年糕的两种吃法
食材明细:
主料::糯米350克,水280,
辅料::白糖30克,黄豆面适量,蜂蜜适量,
自制年糕的两种吃法的做法步骤:
1.糯米要浸泡,最少四个小时。那么,水量怎么算?我们先称干米的克数,然后泡好后同水一起称出总数就好了。
2.将泡好的米放入面包机中,启动年糕功能。
3.工作中的面包机,
4.面包机程序是先煮饭,后搅拌,整个过程可以不用理会,年糕将好前10分钟,放上白糖,程序结束,年糕就好了。
5.我炒了黄豆面,将炒好的年糕直接揪成小块,滚上炒好的黄豆面可以直接吃了。
6.这个成品图放一个。
7.一时吃不了的年糕整形后直接入凉,
8.然后切片煎香就好了。
9.煎好的年糕淋上蜂蜜,很好吃了
小贴士:
1、可以用部分大米代替糯米。
2、打好的年糕直接包上豆沙也很好吃。
3、自己做的,吃起来放心,善用手边的厨房用具,总是会有惊喜。
鲜鳗鱼的两种美味吃法
食材明细:
主料::鳗鱼1条,白芷8克,川穹8克,枸杞8克,红枣5 6个,生姜适量,红尖椒适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋1个,
辅料::椒盐适量,淀粉适量,油适量,
鲜鳗鱼的两种美味吃法的做法步骤:
1.准备材料:白芷8克,川穹8克,枸杞8克,红枣6个,鳗鱼1条,生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
2.杀好的鳗鱼去除内脏洗净,将鱼肉片下备用(用来做椒盐鳗鱼),鱼骨剁成适中大小;将药材洗净后浸泡5分钟左右备用;将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅,再加4 5片生姜再加入清水,
3.大火烧开后转小火炖40分钟,加入红枣枸杞再炖10分钟,加入适量盐即可出锅
4.片下的鳗鱼肉划十字花刀(这样炸的时候会卷曲),再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟;将小红椒洋葱切碎,葱姜蒜切末锅置火上烧热,下花生油烧至五成热时,放入鳗鱼块,炸至熟透捞出,油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒,捞出沥油备用;
5.留少许底油,放入辣椒末、姜末、蒜末,葱白末炒香,再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼,快速翻炒均匀,撒上椒盐拌匀,出锅装盘
小贴士:
鱼骨可以略煎再煮,一可以防鱼碎,二可以去腥味哦
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