任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“可可扇贝蛋糕”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉80g,白砂糖65g,蜂蜜15g,可可粉13g,黄油95g,
辅料::白色巧克力适量(融化淋面用),
可可扇贝蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用
3.鸡蛋打散,加入白糖搅拌均匀(鸡蛋无需打发)
4.加入蜂蜜搅拌均匀
5.再加入过好筛的粉类搅拌均匀
6.黄油隔水融化,加入面糊中搅拌均匀
7.拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时
8.冷藏好后取出面糊,此时面糊是凝固的,室温放置10分钟左右,面糊能流动后装入裱花袋,将面糊挤入模具中(8分满,模具事先撒点低筋面粉防粘)
9.放入预热好的烤箱(倒数第二层,如图所示)烘烤,上火180度,下火160度,烤25分钟
10.浓香的可可扇贝蛋糕就出炉咯,再淋上融化好的白色巧克力即可
97Msw.com相关知识
可可蛋糕吐司
食材明细:
主料::高筋面粉200g,玉米油10g,可可粉5g,黄油10g,牛奶10ml,低筋面粉60g,
辅料::白砂糖60g,酵母3g,温水90ml,鸡蛋3个,香草精1滴,葡萄干10g,食盐4g,
可可蛋糕吐司的做法步骤:
1.温水放入面包机中(刚开始放了85ml,后来又加了5ml,大家根据面粉的吸水量来)。
2.放入酵母稍微化开。
3.放入高筋面粉。
4.对角线放2g的盐和30g糖。
5.进行1次和面程序。
6.和好面团。
7.放入黄油,继续第二次和面程序。
8.程序结束后可以套出手膜。
9.进行一次发酵,至原来的两倍大小(厨房有点儿没开灯,有点儿黑(⊙﹏⊙)b)。
10.面团拿出来排气。
11.分成两个小面团,松弛20分钟。
12.将其中一个面团擀成橄榄状。
13.铺一层葡萄干。
14.将两边对折。
15.从上至下卷起来。,另一个面团做法一样。
16.将面团稍微揉长,长度和吐司盒长度相似。
17.烤箱中放一碗热水,进行二发。
18.二发至原来的1.5~2倍的大小。
19.预热烤箱,上下火180度先烤15分钟。
20.烤好以后拿出来。
21.鸡蛋打入无水无油的盆中(后来我又加了一个蛋)。
22.放入2g的食盐和30g白砂糖。
23.低速打至粗泡。
24.滴入1滴香草精。
25.高速打至蛋糊有纹路产生且不快消失。
26.筛入低筋面粉、可可粉,翻拌均匀,加入牛奶和玉米油。
27.翻拌均匀以后。
28.倒入吐司盒中。
29.预热烤箱,上下火180度30分钟。
30.烤好以后稍微放凉,脱模。
31.完全凉了切块儿很方便。
32.双重口感哟~
33.因为加了蛋糕,建议快点儿吃完。
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
可可酸奶蛋糕
连着做了两天的蛋糕,猫带了一些回公司与同事分享,大家都挺爱吃的,每回都说不够,今天做些小杯子的,更加省事,人手一个就可以了,加入了可可粉的杯子蛋糕,甜度低了,还多了可可的香气,味道不错,并且这款蛋糕成功率相当高,喜欢的亲们,可以参考一下哦。
可可酸奶蛋糕
用料:低筋面粉80克,酸奶80克,鸡蛋4个,可可粉15克,玉米油35克,白砂糖60克,表面装饰用糖粉适量。
可可酸奶蛋糕的做法
1.把可可粉与面粉混合过筛。
2.加入酸奶拌匀(酸奶是自制的,比较浓稠,如果没有可用市售的,但要适当调整用量,最好是用原味的。)
3.加入玉米油继续拌匀。
4.直到成为浓稠的面糊,即可置于一旁备用。
5.把鸡蛋打入盆中,用电动打蛋器打发至纹路清晰的状态。
6.取一半蛋糊拌入可可面糊中。
7.再把拌匀的面糊倒回蛋糊中,拌匀即可。
8.倒入模具中,放入预热好的烤箱,155度,40分钟,中层,上下火。
美食小贴士
1.本配方可制作1个8英寸的圆模,或者是2个6英寸的圆模蛋糕,用来制作纸杯时,注意面糊不要超过纸杯的6成满,以防烘烤过程中面糊膨胀溢出。
2.油的量也比原配方要少了15克,吃起来更健康了。
3.酸奶选用自制的浓稠型酸奶,如果是市售的,建议买原味,并调整用量。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蒸可可蛋糕
食材明细:
主料::面粉120g,鸡蛋6只,牛奶150g,白糖40g,可可粉20g,
辅料::泡打粉2g,
蒸可可蛋糕的做法步骤:
1.在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2.蛋黄和蛋清分离,蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3.将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4.将蛋黄糊倒入调配好的面粉中,切拌均匀。
5.蛋清低速打至出现鱼眼泡泡,加入20g白糖。
6.出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7.将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8.取1/3打发的蛋白,轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9.将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀,注意不要画圈消泡,动作要轻。
10.蛋糕模刷油备用。
11.将蛋糕糊灌入模具中,稍微震荡排出空气。
12.蒸锅烧开,放入模具,中火20分钟即可。
13.20分钟后取出蛋糕模,倒扣在蛋糕架上,完全冷却后脱模装盘。
奶油可可蛋糕
食材明细:
主料::新良易小焙蛋糕粉60克,好时可可粉20克,带壳鸡蛋4个(55克),蛋白用绵白糖60克,蛋黄用绵白糖20克,玉米油40克,牛奶60克,
辅料::抹面及夹心淡奶油700克,淡奶油用糖60克,黑巧克力100克,彩色装饰糖粒少许,
奶油可可蛋糕的做法步骤:
1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好
2.蛋糕粉和巧克力粉混合,过筛两遍
3.蛋清、蛋黄分离
4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖,搅打均匀后,加入牛奶
5.混合均匀
6.筛入粉类
7.搅拌均匀,无干粉状态,舀起面糊,略微缓慢且顺畅地垂落
8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后,加入20克白糖,继续低速打发
9.待打到白色细腻泡沫时,转中速,加入20克白糖,继续打发
10.待打到明显纹路时,再加入剩下的20克白糖,继续中速打发
11.提起打蛋头,蛋白比湿性发泡稍硬一些,也就是蛋白呈现略微向下的长尖时,蛋白打发结束
12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热140度
13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀
14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中,翻拌均匀
15.可可蛋糕糊光滑细腻
16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中,从20厘米高处向下坠落三四次,震出糊中的大气泡
17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层,140度70分钟
18.出炉后,轻震几下,震出多余的热气
19.倒扣在晾架上,彻底凉后再脱模
20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来,将两个蛋糕晾凉后脱模
21.将每个蛋糕横分成两片
22.取适量的淡奶油,奶油和白糖以1:10的比例添加,不喜欢甜的,可以适量少放糖
23.用电动打蛋器低速打发,有明显纹路,不流动状态即可
24.取三片蛋糕,每层之间抹适量打发好的奶油,将三片摞起来
25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油
26.取一条细线量出蛋糕的周长,再将油纸裁成蛋糕周长的长度,宽为蛋糕的高度,将适量的黑巧克力装进裱花袋中,隔水融化
27.裱花袋前端剪一小口,快速地将巧克力融液挤在油纸上
28.等待30秒左右,将油纸拎起来,围在蛋糕体周围,用手轻轻按压,直到巧克力完全凝固,可轻轻地将油纸撕去
29.再将剩余的奶油装进裱花袋中,随意挤在蛋糕顶部,再撒彩色糖粒装饰
30.很素雅的生日蛋糕
小贴士:
蛋糕夹心里如果放上水果,就可以将蛋糕切成三片,只做一个就可以了;
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整;
判断蛋糕是否成熟,可以透过烤箱门来观察,蛋糕涨发后又回落到与模具持平,再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了;
淡奶油用量只做参考,依个人喜好来决定,建议不要一次性全部打发,随用随打;
巧克力隔水融化,花纹的粗细疏密随个人喜好,如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好,如果用牛奶巧克力,凝固的时间要较长些,所以一定要有耐心。
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