食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的圣诞—饼屋(1),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉500g,水60g,糖粉300g,鸡蛋50g,表面刷液鸡蛋10克,水20克(蛋水液),各色食用色素少许(可不用),
辅料::黄油100g,红糖粉50g,蜂蜜70g,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),蛋白40g,柠檬汁2小勺(10ML),
圣诞—饼屋的做法步骤:
1.把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2.将配料混合揉匀,成为面团。
3.揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5.把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6.把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7.烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8.将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9.继续搅成蛋白糖霜。
10.将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11.在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12.试着把两块“墙面”粘合起来。
13.完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14.换一个面,继续“人工造雪”。
15.窗户上也不放过
16.趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
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圣诞糖果屋
食材明细:
主料::低筋面粉500g,黄油100g,水60g,红糖粉50g,糖粉100g,蜂蜜70g,鸡蛋50g,肉桂粉1/2小勺,姜粉2小勺,
辅料::蛋白30g,糖粉230g,柠檬汁2小勺,食用色素少许,
圣诞糖果屋的做法步骤:
1.将姜饼材料放入盆中,用橡皮刮刀搅拌至无干粉后,揉成光滑面团,
2.包保鲜膜冷藏半小时。
3.将面团分成三份,分别擀成圆饼状面片,盖保鲜膜,冷藏半小时。
4.画出姜饼的墙、屋顶、烟囱的形状
5.将纸片模型放在面片上,用小刀刻出相应形状。
6.用叉子叉出小孔,防止烘烤过程面片鼓起。
7.敲碎的冰糖加少许色素混合,放入窗户处。
8.烤箱190摄氏度预热,烘烤15分钟。
9.刻屋子剩下的面团糅合在一起,擀成面片,制作房子的地板。
10.制作糖霜:先打发蛋清和糖粉、加入柠檬汁调节稠度。
11.用糖霜粘合屋子的墙,晾干连接处的糖霜后,再盖上屋顶。
12.按照自己的喜欢加上装饰。
小贴士:
1、最好使用低筋面粉,高筋面粉制作的面片容易回缩。
2、擀好的面片松弛片刻后,或放冰箱冷藏半小时以上再刻出需要的图案。
3、刻好的面片最好不要移动,防止变形,所以最好是直接在油纸上刻,刻好后取下边角料即剩下所需要的图案。
圣诞姜饼屋2014
食材明细:
主料::低筋面粉900克,含盐黄油300克,糖浆180dl,细砂糖2dl,淡奶油2dl,丁香粉1茶匙,姜粉1茶匙,黑胡椒粉2/3茶匙,肉桂粉4茶匙,泡打粉2茶匙,
糖霜::糖粉500克,蛋白1个,柠檬汁2至3汤匙,
圣诞姜饼屋2014的做法步骤:
1.图纸1
2.图纸2
3.图纸3
4.图纸4
5.图纸5(图纸中不含栏杆和瓦片,这些请随意)
6.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
7.离火稍稍冷却,加入淡奶油,搅拌均匀
8.称量好的各种粉类混合过筛,加入之前混合好的糖浆
9.借助刮板混合均匀, 放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的图案
12.去掉多余面团
13.用翻糖玫瑰模具刻出瓦片
14.刻一些小栏杆
15.1/4的面团来烤制底盘
16.蛋清加入柠檬汁,分几次加入糖粉
17.打蛋器搅拌至均匀无干粉状态
18.将蛋白糖霜装进裱花袋
19.装饰好墙壁
20.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
21.装好四面墙后,借助一些物体倚靠,把墙体晾干
22.安到底座上
23.如图组装好屋子
24.小的屋顶一定要先装瓦片
25.今天直接用的吉利丁片做窗户,去年使用棒棒糖做的
26.装小屋顶的时候,要用手扶一会儿,直到牢固
27. 一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的将屋顶粘好,再装上烟囱和瓦片,最后可以根据个人喜好在装饰一些。
小贴士:
今年的姜饼屋没有用糖果装饰,喜欢五彩缤纷型的tx可以参考我去年的样式 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html。
红糖饼干饼屋(1)
食材明细:
主料::普通面粉200克,玉米淀粉50克,鸡蛋1只,
辅料::黄油25克,玉米油25克,绵白糖20克,红糖55克,蜂蜜15克,
红糖饼干饼屋的做法步骤:
1.用干净的纸或者卡片剪出模板。小屋尺寸:步骤1图左上为顶,宽8高7.5,左下为侧墙,宽7高4,右边为门窗墙,宽7.5高4尖顶高9,门宽3高4,雪松随意剪的。
2.原配方:黄油50克,糖粉75克,鸡蛋1只,蜂蜜30克,低粉250克。因为原材料不够,改为列表的份量(不含制作糖霜的用量)。黄油隔水融化了,加了蜂蜜。
3.除面粉以外,全部加到液化的黄油里。
4.搅拌一下,让糖也有所融化。
5.液体不用打发,凉了以后就可以放面粉。
6.揉成面团,盖保鲜膜,放冰箱里松弛30分钟。
7.取一小团擀薄,薄厚约在3毫米左右,尽量擀均匀。
8.用小刀沿模型刻出饼坯。
9.用叉子扎一些小孔,防止烤的时候变形。
10.刻出门洞、窗口。
11.饼坯松弛20分钟,然后放到已经热的鏊子里,不用刷油,小火十分钟,翻面五分钟,出锅。具体时间还需要根据饼坯薄厚、火候来确定。
12.出锅后晾凉,待用,这是一套小屋。
13.擀一张薄皮儿,做屋子的地面,需要大一些,因为除了放屋子还要放树啊、栅栏、雪人等等装饰物,这个有些小。
14.剩下一些面,做了几个笑脸饼干。模具是:瓶盖、筷子、勺子。
15.还做了一些雪松,剪的模型,用小刀刻出来的。
16.最好一起烙,一起出锅,上色均匀。这次是一边做一边往鏊子里放的,结果颜色深浅不一。
17.下面就是制作糖霜,蛋清约10克,绵白糖20克,搅打,所用工具是:筷子。
18.约十分钟,泡沫细腻,用筷子挑起来20厘米高,液体呈线状流下来且不断,这个过程不好拍,文字描述吧。
19.将糖霜涂在屋顶上,拿去晾干,还有需要稀糖霜的地方,一并涂抹。
20.糖霜剩下了,又加了10克蛋清,40克糖,继续搅拌,打到约二十分钟,糖霜更加细腻、浓稠、有阻力、非常白。左下的雪松用的稀糖霜,右上的雪松用的浓糖霜。
21.糖霜装裱花袋,装饰小屋,没有裱花袋可以用保鲜袋替代。这次懒的装保鲜袋了,直接用的筷子。
22.晾干,需要大约半天的时间。
23.在需要粘接的边缘,涂一层糖霜,与地面粘合。
24.如此方法,将墙体粘好,晾凝固。用手扶三五分钟,就可以松开手墙体不倒了。
25.墙体凝固以后,再搭屋顶,屋顶会下滑的,需要在下面托着,用的萨其马和牛奶盒子,合适尺寸的不太好找。
26.顺便栽上一棵雪松,保持这样晾着。晾两个小时左右,就可以撤去依托物。
27.简易饼干小屋到此完成,还可以撒糖粉当作白雪装饰的,会更好看些。
小贴士:
这一款饼干,味香甜,质稍硬,适合做各种造形和闲时磨牙。
迷你圣诞姜饼屋
圣诞快到了,做了个迷你姜饼屋,个头小小的,可以捧在手心里哦!也能给孩子们一个快乐的圣诞节!
材料:
主料:低筋面粉125g,黄油25g,
辅料:鸡蛋25g,鸡蛋白10g,姜粉半小勺,糖粉75g,红糖10g,,
迷你圣诞姜饼屋的做法步骤:
1. 先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。
2. 黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。
3. 红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。
4. 筛入低粉,姜粉。
5. 和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。
6. 裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。
7. 去掉多余部分后静置20分钟。
8. 用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。
9. 烤好的面片放凉。
10. 7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
11. 用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
12. 姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
13. 把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。
14. 用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。姜饼屋做好啦!
圣诞梦幻姜饼屋
食材明细:
主料::面粉500克,黄油100克,水60克,红糖50克,姜粉10克,蛋清1个(水泥粘和用),糖粉300克(水泥粘和用),
辅料::白糖100克(或糖粉),蜂蜜70克,鸡蛋1个,肉桂粉2.5克,
圣诞梦幻姜饼屋的做法步骤:
1.准备图纸
2.准备图纸
3.准备图纸
4.准备图纸
5.面粉500克 黄油100克 水60克 红糖50克 白糖或糖粉100克 蜂蜜70克 鸡蛋1个 肉桂粉2.5克 姜粉10克如果不喜欢肉桂粉和姜粉的味道可以不放以上材料活成硬面团,放冰箱冷藏1小时。取出擀成薄片,按照图纸刻出相应图样。看图中尖角的左面面片,窗户位置有个小东西吧?答案在下下图
6.窗户形状随意,不刻窗户的话,烤好后画一个也成。别忘了再擀出个底座啊,要不然你的房子就没地基啦!
7.看左尖角面片,窗口处是不是发白呢?是玻璃,用一小块水果糖就可以烤出玻璃哦!面片记得扎眼啊!180度25分钟就差不多啦!看到没?这座房子擀的有点厚,屋顶还有点烤偏。这是因为擀完后没松弛的原因。不过没关系,往下看饼干烤制过程中就可以做水泥啦!准备材料:一个大鸡蛋的蛋清,300克左右的糖粉。这里必须要用糖粉啊,白糖红糖都不行。做法:蛋清加糖粉用手动打蛋器搅拌就可以啦,稠稀度根据需要自行调整,用来粘房子的可以稠一些,就可以多加点糖粉。也别太干啊,太干也粘不牢滴。
8.看看这座房子,面片整的真不好,边不齐,面片还很厚。看房顶,为了屋檐好看,只好牺牲下房顶啦!不好意思啊,盖成危房啦!不过真没关系将搅好的蛋白糖霜放进裱花袋里,剪个小口,就可以当水泥使啦!粘的时候要先粘底部,粘两片后,用手按住最起码5分钟,让水泥凝固才可以继续。四面墙垒好后,确定粘牢了就粘房顶,这个更要摁住了啊,比较辛苦,因为屋顶是斜的,必须粘牢才不会滑下来。烟囱要粘好后再安在房顶上。
9.下雪啦!粘好后的房子就可以下雪啦,把所有丑陋的地方都埋在大雪里吧!
10.这座房子,是不是好一些呢?
11.面片薄了,屋顶楼的缝小了很多,最起码能住人了吧?
12.粘好的房子自行装饰吧!用椰蓉粉可以下大雪花,糖粉下小雪,稀蛋白糖霜抹地上当残雪。。。。。。五彩糖、糖豆一起来吧!
13.欣赏吧
14.丑丑滴姜饼人夫妇也在盼着圣诞爷爷的来临吗?
15.校车是来接小盆友上学的吗?
16.湖边的小木屋,特浪漫吧?能看出在哪照滴吗?俺家地板哎!亮吧?
圣诞节礼物——姜饼屋
食材明细:
主料::黄油50克,糖粉75克,鸡蛋50克,蜂蜜30克,低筋面粉250克,
辅料::蛋白15克,糖粉110克,柠檬汁2ml,
圣诞节礼物——姜饼屋的做法步骤:
1.先用干净的纸画出姜饼屋的图案,再剪下来。
2.准备姜饼屋的材料。(黄油50克、糖粉75克、鸡蛋50克、蜂蜜30克、低粉250克)
3.将糖粉加入软化的黄油里。
4.打发至黄油发白,轻盈。
5.分次加入鸡蛋液。
6.然后打搅均匀。
7.加入蜂蜜。
8.再次打搅均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.再和成光滑的面团。
11.取一张干净的油纸铺在硅胶垫上,然后取一半的面团放油纸上压扁。
12.在面团上盖上油纸,用擀面杖擀成3mm的厚片。
13.把模具纸片放面片上。
14.用小刀或刮刀切出边。
15.将切好的片面连同底下的油纸一起放入烤盘。(这是姜饼屋的底坐)
16.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分左右。
17.剩下的面团同样的擀成3mm厚片。
18.把屋顶和屋边切出。
19.再连同油纸放入烤盘。
20.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分钟左右。
21.出炉后,如果暂时不拼装的,用密封袋装起。
22.糖霜材料:鸡蛋白15克、糖粉110克、柠檬汁2ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。
23.然后打发,糖粉要分次加入,看糖霜的浓稠度的调整。
24.将打好的糖霜装入裱花袋。
25.再在屋顶的饼干块画出喜欢的图案。
26.饼屋侧可以画得简单一点。
27.饼屋后随便画都可以。。
28.这是饼屋的前面,可以画得精致点。(随自己喜欢)
29.开始拼装饼屋,在饼底挤上糖霜,再放上饼屋的正面,后面用杯子顶上,用来固定饼屋。
30.把四周围都拼装好。干后,才可以移动
31.最后拼上屋顶和烟囱,再在四周底下挤上糖霜,待饼屋
小贴士:
打糖霜的时候要注意,用来画花纹的糖霜打浓厚点,至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪,要打至慢流动性,即打出来后,提起打蛋器,糖霜慢慢滴落即可。
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