食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“芒果意式奶冻”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鲜奶油360毫升,全脂牛奶120毫升,鱼胶粉1/2 大勺,蜂蜜40毫升,白糖1/2 大勺,盐一点点,
辅料::大号芒果一个,
芒果意式奶冻的做法步骤:
1.材料都准备好先, 注意要用没有味道的鱼胶粉
2.先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
3.此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
4.将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
5.随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
6.先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
7.随后加入芒果块, 保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
8.这是玻璃杯奶冻的版本, 很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
9.咖啡杯奶冻的版本可以这样处理, 将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
小贴士:
1. 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同时要注意鱼胶粉的用量, 过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q, 而意式奶冻追求的是入口即化的感觉
2. 蛋白饼也是个做法简单, 超级百搭的东西, 日后我会分享食谱
97Msw.com相关知识
双色意式奶冻
食材明细:
主料::淡奶油250g,牛奶250g,黑巧克力20g,鱼胶粉5g,
辅料::白糖适量,
双色意式奶冻的做法步骤:
1.鱼胶粉用少量热牛奶泡开,搅拌至融化,备用。
2.黑巧克力加入50g牛奶,小火加热,搅拌巧克力直至融化,备用。
3.将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅,小火煮2分钟,温温的就行,离火。
4.将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里,搅拌均匀。
5.剩下的鱼胶粉倒入奶液里,搅拌均匀。
6.将做好的牛奶冻液倒入杯子中,至5分满,放入冰箱冷冻层,1分钟后取出,然后将巧克力液倒入杯子,至7分满,放入冰箱冷藏至少3小时。
芒果鲜花奶冻
食材明细:
主料::纯牛奶200克,水200克,糖80克,吉利丁片20克,
辅料::芒果适量,
芒果鲜花奶冻的做法步骤:
1.准备好食材
2.芒果切成小丁
3.吉利丁片泡软
4.模具中放入花叶子和芒果粒
5.起锅烧水,水开后,放入泡软的吉利丁片和糖搅拌均匀
6.吉利丁液均匀的倒入模具中(只要倒入一半满),放入冰箱冷冻4个小时
7.4个小时后,另起锅加200克牛奶煮开
8.加入泡软的吉利丁片和40克糖搅拌均匀
9.取出冻好的果冻
10.把加了吉利丁片的牛奶均匀的倒入模具中,装满,放冰箱冷冻4个小时
11.好了?,脱模
12.美美哒
13.晶莹剔透
14.超诱人呢?
15.?
16.?
17.?
18.?
小贴士:
吉利丁片和液体(水或奶)的比例是1:20
相信《芒果意式奶冻》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了意餐菜谱专题,希望您能喜欢!