食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下菠萝枫糖松饼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋2个,牛奶适量,
辅料::新鲜菠萝适量,泡打粉2g,黄油15g,
配料::白砂糖40g,枫糖适量,蜂蜜一勺,
菠萝枫糖松饼的做法步骤:
1.准备材料;
2.将鸡蛋、蜂蜜和白糖放入无水容器搅打均匀;
3.依次筛入低筋面粉与泡打粉,搅拌均匀;
4.加入融化的黄油,搅拌均匀;
5.将拌好的面糊送入冰箱饧发20分钟;
6.饧好的面糊这时会比较稠,加入适量牛奶稀释一下,浓度到面糊滴落到表面一会儿就消失为宜;
7.平底锅小火加热,用手探一下锅上方有微微热气,舀入一勺面糊;
8.当面糊表面产生较多小气泡时,就可以翻面了,先用铲子沿着面糊边缘慢慢地让饼底与锅底脱离;
9.翻面后再小煎一会儿就可以了;
10.将松饼放入盘中,一层松饼淋一层枫糖;
11.最后筛上糖粉,放上菠萝块即可
小贴士:
1、因为后期会加入枫糖,所以面糊中砂糖的用量不宜过多;
2、没有枫糖可以用蜂蜜代替,也可以在面糊中多加入一倍量的砂糖;
3、尽情地将菠萝换成自己喜爱的水果吧,好吃才是王道;
4、筛糖粉这种文艺活儿真的好难为羽月这种屌丝女啊……
97msw.cOm延伸阅读
枫糖香蕉厚松饼
做个超级方便却又超级美味的早餐点心
在繁忙的早晨会被煮妇煮夫们所心仪吧
哈哈,那就来这个【枫糖香蕉厚松饼】
值得压箱底的好方子枫糖香蕉厚松饼
原料:(可做两个)
香蕉1根,低粉150克,鸡蛋1个,牛奶150ml,酸奶100ml,盐1克,白糖20克,无铝泡打粉一小匙,香草精华少许
淋面用枫糖浆适量(吃时淋在松饼上,也可以用蜂蜜)
枫糖香蕉厚松饼做法
1、准备一口小圆锅,要有一定深度的,底部和四周抹黄油备用。(我用的是16寸铸铁锅)
2、一根香蕉切十片。
3、如图铺在小圆锅的底部。
4、低粉中加入鸡蛋、牛奶、酸奶、盐、糖、泡打粉、香草精华,搅拌均匀即可。
5、将拌匀的面糊倒入锅内,没过香蕉片。
6、放燃气灶上最小火加热,慢慢的会有表面会开始出现小气泡,然后越来越多。
7、几分钟后,待四周和底部基本烤上色定型,内部还未全部凝结时,翻面再烤一会。翻面时先用小刀或牙签将四周拨开,可借助盘子翻面
(具体的煎烤时间要根据自己锅的实际情况,多做几次就有经验了)
枫糖香蕉厚松饼它既能当早餐点心,又能当下午茶茶点
原料家常简单,没有烤箱一样能行
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
枫糖浆热松饼
食材明细:
主料::低筋面粉100g,
辅料::鸡蛋2个,牛奶70ml,
配料::枫糖浆30ml,盐1/3小勺,黄油15g,
枫糖浆热松饼的做法步骤:
1.1、鸡蛋打散;
2.2、加入牛奶和枫糖浆,搅拌均匀;
3.3、一次筛入低筋面粉和盐,搅拌至无颗粒;
4.5、加入融化后的黄油,搅拌成均匀顺滑的面糊;
5.5、烧热平底锅,改小火,用大汤勺舀入一勺面糊,面糊会自动摊成圆形;
6.6、待表面起泡时,翻面,煎熟即可。
7.趁热浇上枫糖浆,搭配牛奶、咖啡,再配点儿水果,开饭了——
小贴士:
1、没有枫糖浆用蜂蜜也是可以的;
2、煎松饼时,锅里不用放油;用不粘锅会更容易,我没有;
3、煎饼的时间不要太长,锅热一点儿,迅速翻面,迅速出锅,因为饼很薄,很容易就熟了,煎的时间太长饼就不松软了。
4、上桌后搭配的枫糖浆和黄油都是分量以外的,按自己的口味调整;
5、可以尝试将鸡蛋打发一下,一定会更松软。
培根枫糖吐司
我用的是少量的黄油把剪成小块的培根煎香
然后和枫糖浆混合作为面包馅料
面团用的是中种做法(配方借鉴若琳carolyn的,略有变化)
烤好的面包想要它不好吃都难
培根枫糖吐司
內馅原料和做法:美食培根三条、黄油10g、枫糖浆30g
中种面团原料:高粉220g、酵母2.5g、牛奶60g、水88g
主面团原料:高粉55g、酵母0.5g、盐3g、鸡蛋35g、黄油20g
內馅做法:培根剪成小块用黄油煎香加入枫糖浆拌匀放冰箱冷却备用(图1)
面团做法
1、中种材料混合用面包机搅成光滑的面团
2、室温发酵半个小时后放入保鲜袋放冰箱冷藏17小时(图2)
3、取出撕成小块放入面包桶与主面团材料混和启动2个和面程序(图3)
4、此时检查面团已经能达到接近完全阶段
5、加入黄油再执行一个和面程序
6、发酵至约两倍大取出滚圆松弛15分钟(图4、5)
7、将面团擀成长方形(图6)
8、将做好的枫糖培根碎均匀铺在上面
9、由长边卷起收口(图7)
10、一端捏紧后用刮板切成两条(图8)
11、编成两股辫末端捏紧放入450g吐司模(图9、10)
12、二次发酵至8-9分满(图11)
13、烤箱预热180度
14、中下层烘烤50分钟完成(图12)
14、期间视面包上色情况加盖锡纸避免上色过度(大概为20分钟左右)
鲜香绵软的吐司面包就做好了
烤好的面包需要马上倒出在烤网上晾凉
否则面包会因受潮缩腰塌陷
口感也会大打折扣
枫糖燕麦条
异国风情的饼干----枫糖燕麦条
枫糖浆和燕麦片都是枫叶之国加拿大的特色产品。每年3月底至4月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日,生产枫糖的农场被粉饰一新,披上节日的盛装,大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。而加拿大的燕麦品质更是在全球数一数二的。今天这款饼干正好用到了这两种原料,所以说这是一款充满了加拿大风情的饼干。
枫糖燕麦条材料:A.枫糖浆45克,黄油80克,细砂糖20克、盐1克
B.燕麦片150克
枫糖燕麦条的做法
1.烤箱预热180度,烤盘铺不粘布或不粘纸备用。
2.A料混合,隔水加热,不断搅拌至黄油和糖都溶解。
3.倒入燕麦片后拌匀。
4.把混合后的材料铺在烤盘上,用并尽量压紧加平。放入烤箱的中上层,烤25分钟左右。
5.烤好后取出,放凉后切条状食用
美食小提示
枫糖浆的甜度值比蜂蜜还低,所以要再适当的配些细砂糖增加甜度。另外整个燕麦混合物比较干散,铺在烤盘后要用刀片将四周和表面压紧压平实。
【枫糖肉桂面包】
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::枫糖浆60克,肉桂粉1小勺,盐8克,黄油50克,干酵母5克,牛奶300ML,
【枫糖肉桂面包】的做法步骤:
1.除黄油外所有原料倒入面包机,牛奶要酌情添加,揉面10分钟。
2.加入黄油继续揉面30分钟。
3.取出面团再摔几下放入盆中,温暖处发酵至2倍大。
4.发面结束。
5.取出面团均分成9个小面团,滚圆松弛15分钟。
6.取一个小面团擀成椭圆形。
7.沿长边卷起,底边压薄。
8.搓成长条。
9.对折拧麻花状。
10.将接头处塞入圆圈中(跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅)。
11.排入烤盘最后发酵到2倍大。
12.表面刷蛋液,撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。
【枫糖戚风】
食材明细:
主料::鸡蛋4个,色拉油35克,牛奶45克,枫糖浆45克,低粉70克,玉米淀粉10克,细砂糖50克(蛋白用),塔塔粉少许,
【枫糖戚风】的做法步骤:
1.蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2.加入枫糖浆拌匀
3.将面粉过筛两遍倒入蛋黄中,翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4.拌好的面糊非常浓稠,备用
5.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖,继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖,打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖,打至湿性状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角
6.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖,继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖,打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖,打至湿性状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡,OK
7.拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内,以同样的手法切拌均匀
8.翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽,浓稠稳定,没有过多的气泡,一定要将两种糊类翻拌充分
9.转着模具倒入蛋糕糊,用刮刀抹平抹均匀,轻震两下去气泡
10.烤箱预热160度45-50分钟
小贴士:
取出倒扣在瓶子上,放凉至不烫手
用手轻轻按压蛋糕四周,轻敲几下模具,使蛋糕与模壁脱离
再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈
轻松脱模,完整的蛋糕
枫糖费南雪
舒浛说费南雪不好吃,为了知道它到底好不好吃,特意做了这个费南雪。
这个配方最早的原型来自木村成克的法国的甜品师傅鲁涅,后来木村主厨将它改进,使其风味更加独特。因为鲁涅师傅认为烧焦的奶油会因为做的人不同而产生差异,无法做出均匀的味道,所以,他制作出这款以融化奶油来稳定味道的费南雪。
因为费南雪的配方简单操作简单,我一直很轻视它。不做不知道,做了才知道它的难搞,原来越简单的才是越难成功的。这次的失败在蛋白的打发上,蛋白不可打发过度,但也不能不打发,不打发的后果就是略微鼓起的小肚子不是平的,有点坑坑洼洼,最后一张图可以清楚的看出来。蛋白要打成粗泡状态,切记!
来自法国甜品师的经典蛋糕枫糖费南雪
材料:杏仁粉35g,低粉28g,糖粉38g,枫糖粉38g,蛋白70g,香草精一小滴,无盐黄油70g,蜂蜜3.5g,盐一点点
烤制条件:烤箱中层,预热200度,入炉后立即降温到170度,20分钟左右,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
枫糖费南雪的做法
1.蛋白里滴一小滴香草精(没有可以不加);
2.将蛋白加温到与人体温相当,打至粗泡(图上可以看出,我没能打到粗泡);
3.将粉类过筛,倒入蛋白中;
4.拌匀,注意不要出筋;
5.将黄油、蜂蜜、盐混合,加热至沸腾;
6.将5倒入4中,拌匀,要使油与面糊完全混合,注意搅拌不要过度,不要出筋;
7.入模(我的模子是不沾的,没有涂油抹粉),正好5大5小十个模子;
8.入预热200度的烤箱,中层,放入后烤箱立即降温至170度,20分钟左右。出炉凉透后脱模。
这个长方形模子做出的费南雪小肚子应该是微鼓的,可以有略微小爆这次鼓是鼓了,但是不平滑,原因就在蛋白的打发上
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
巧克力枫糖蛋糕卷
剩余材料充分利用-------巧克力枫糖蛋糕卷
今天做这款蛋糕纯属剩余材料利用。可结果确实出乎人的意料之外。不记得具体买枫糖浆的时间了,用过几次后就剩下一点一直放在橱柜被遗忘。昨天突然想到加了一点点枫糖浆,可味道确实大大的好。在烤的时候,满屋子都是枫糖浆的味道。
蛋糕卷的馅料是做淋面巧克力多余的料。看着混合过的巧克力也没多大用处,就直接拿来当馅。枫糖的风味和黑巧克力很搭哦。俺有时没事做的时候,翻箱倒柜的把剩余材料整理出来,按自己脑子想的随意搭配,偶尔都会有给自己一点意外收获。今天,这个蛋糕卷值得推荐。
巧克力枫糖蛋糕卷
材料:鸡蛋4个细砂糖65g色拉油40g枫糖浆50g低筋粉70g柠檬汁和食盐各少许
馅料:巧克力酱适量(剩余的材料,没有具体分量)
巧克力枫糖蛋糕卷做法
1、【图1-5】把色拉油和枫糖浆同倒入碗里,用隔水加热的方法加热至流动状态并混合备用。把鸡蛋分离,蛋黄打散加入15g的细砂糖用手动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。再把混合好的枫糖浆慢慢的倒入蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器搅拌混合,低筋粉过筛倒入蛋黄糊中用软刮刀拌匀备用。
2、【图6-8】蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐,继续打发至略细的泡沫加入三分之一量的细砂糖(糖分三次加入),每次等泡沫略打细一点再加下一次细砂糖,一直打发至蛋白接近硬性发泡,打蛋器提起的时候蛋白呈短而细的弯钩状即可。
3、【图9-13】把打发好的蛋白取三分之一的量放入蛋黄糊中拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全拌匀,烤盘垫油纸,再把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀刮平震出空气,烤箱提前预热,上下火温度为175度,烤盘放入中层,时间约为15-20分钟出炉。
4、【图14-16】烤好后取出,把蛋糕从烤盘中拿出来放在案板上,再用另一张油纸盖在蛋糕体上把蛋糕翻过来,把垫的油纸掀起来再把蛋糕反过来放凉,图上融化的巧克力酱,最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来,完成后放入冰箱冷藏约30分钟定型取出即可切片。
月月温馨提示
1、材料中枫糖浆没有的朋友,建议可以改用蜂蜜来替代。
2、蛋白打发不要跟戚风一样打发到硬性发泡,接近硬性发泡即可,打过了跟蛋黄糊搅拌后会感觉太干,蛋糕组织不细腻。
3、巧克力酱是余料没有写具体的,大约要巧克力50g淡奶油50g黄油5g蜂蜜少许差不多这个量,如果喜欢吃这种馅的也可以再多做一点,涂的时候略厚一点也行。
4、卷好后一定要冷藏,不然切的时候会把巧克力酱带出来,出来切面不完美
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
枫糖栗子排包
【冷藏酵种】
220g高筋面粉
140g牛奶
3g高耐糖酵母
3g海盐
6g奶粉
【主面团】
95g高筋面粉
10g奶粉
2g高耐糖酵母
50g枫糖浆
10g砂糖
25g鸡蛋
3g海盐
25g黄油
80g栗子泥
适量栗子碎
【做法】
1、冷藏酵种混合均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时后取出,切块和主面团材料(除黄油、栗子碎)混合揉成团;
2、面团揉打光滑后加栗子碎和黄油,揉到薄膜扩展阶段(详情见此)后整圆盖保鲜膜静置15分钟;
3、静置松弛好的面团分割成20g-30g一个的面团,滚圆排入烤盘中盖保鲜膜室温发酵;
4、室温发酵至原来的1倍大;
5、表面刷蛋液,烤箱预热170°,烘烤15分钟即可,10分钟左右注意留意面包上方颜色加盖锡纸。
变废为宝——枫糖燕麦饼干
食材明细:
主料::燕麦120g,面粉60g,饼干60~80g,
辅料::黄油60g,
配料::盐1g,黑糖30g,枫糖45g,
变废为宝——枫糖燕麦饼干的做法步骤:
1.将失败的饼干用擀面杖捻碎
2.碎好的状态
3.燕麦,面粉,红糖,饼干碎放入碗。
4.黄油化开,我懒用微波炉化的。加入余下的10g红糖,45g枫糖化开。
5.放入模具,压平,1cm左右的厚度。
6.入烤箱15到20分钟,看个人烤箱烘焙时间略微有一些不同哦。凉后就会硬了。
小贴士:
1。这个量的糖黏合度比较好,因为燕麦本身是不粘的,怕胖的mm如果大量减少黄油和糖的量会让饼干非常酥松,一碰就碎。适当减少一点也是可以的。
2。这款饼干的特色就是酥脆,烤好凉透以后用收掰开,或者用刀切开也可以。
3。如果饼干量很多,燕麦量很多,需要多增加糖和黄油的量哦。
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