中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出好吃的停不了嘴的小零食——自制五香猪肉脯,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::油适量,盐适量,蜂蜜适量,五香粉适量,白糖适量,生抽适量,红烧汁适量,干辣椒粉适量,
好吃的停不了嘴的小零食——自制五香猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉剁成泥,加入盐、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、辣椒粉、五香粉搅拌入味。口味可根据个人喜好调配。也可把五香粉换成花椒粉、孜然粉等等。
2.刷一层油在锡箔纸上,再将肉泥倒入纸上,上面盖一层保险膜,用擀面杖压成均匀且薄薄的一层(偷了个懒不想取擀面杖了,我就用保鲜膜的滚筒压的,反正不会直接接触)
3.揭掉保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜水,撒上芝麻。
4.烤箱200摄氏度20分钟。
5.揭开翻边后再另一面再刷一层油,撒上一层芝麻。
6.继续入烤箱烤。200摄氏度20分钟。
7.出炉冷却。切片。即食。
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自制零食——蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊250g,生抽两小勺,糖一小勺,芝麻适量,
辅料::老抽一小勺,盐1/4小勺,黑胡椒1/2小勺,蜂蜜适量,
自制零食——蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一块里脊肉,清洗干净后切下250g,
2.把里脊肉切成小块,
3.用料理机打成肉泥,
4.把肉泥放在一个碗里,把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去,
5.搅拌均匀,
6.用一张油纸,先在烤盘上按压出烤盘的形状来,
7.把肉全部倒在油纸上,用一张保鲜膜盖住,然后用擀面杖擀开,(可以先用手把肉按平一点会比较好擀)
8.这个量刚好能做11寸烤盘的一盘,
9.提起油纸,放进烤盘里,这个时候可以给烤箱预热150度,然后看看肉的平整度,不然烤出来的程度会不一样,(四角一定不能太薄,这是用擀面杖的一个通病)
10.检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了,
11.把肉放进烤箱中层,150度烤10分钟,
12.取出,这个时候肉会收缩,并且会出肉汁,所以要换烤架来考,把烤盘放在烤架的下面,防止有东西落下后产生焦糊味和之后难以清理,
13.在肉的表面均匀的涂上蜂蜜,撒上芝麻(喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点,我涂的就比较厚(*^__^*) )
14.放进烤箱180度烤10min,拿出,翻个面,继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤,再烤个七八分钟即可。
15.美味的猪肉铺出炉咯,
16.把它剪成大小相同的条状,吃不完的可以密封保存吃一个月呢(天气较冷的情况下,夏天的话也能保存两个星期左右)
【蜜汁猪肉脯】年货小零食
食材明细:
主料::里脊肉500g,红丝绒液5g,生抽5g,老抽5g,耗油20g,盐5g,砂糖50g,黑胡椒粉适量,五香粉适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,
辅料::白酒8g,
【蜜汁猪肉脯】年货小零食的做法步骤:
1.我们先来剁肉,我买的是比较好的那种里脊肉,洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了,想要有点嚼劲的话,就别剁太碎了,差不多就可以。
2.剁好了的肉末可以加料,这里要说一下,我最先加的是红丝绒液,加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看 如果没有红丝绒液,也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。
3.然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉,料酒也可以,我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味,起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖,磨一点黑胡椒碎来调味,砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。
4.然后筷子搅拌均匀,让调料跟肉末充分混合均匀 顺时针搅拌,让肉的纤维互相粘黏,达到上劲的效果,等肉都粘乎在一起时,就说明搞定了。
5.然后在表面封上一层保鲜膜,腌制1小时左右,让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味,这样做出来的肉脯才会比较有风味。
6.接下来就是定型了,腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开,用擀面杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右 不用摊开太大,油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行,注意!!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊。
7.肉都被擀平整了之后,就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸,刚好可以放进烤盘里。
8.然后就可以送进提前预热好的烤箱里,先180度烤15分钟,烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤,因为可能会有少量的血水渗出来,会把烤箱弄脏,用烤盘的话直接倒掉就可以了。
9.第一次烤完之后取出来,刷一层蜂蜜在表面,因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛,刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽,吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。
10.然后均匀的撒上一些白芝麻在表面,再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。
11.第二次烤完之后取出来,它的四周有一些收缩是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然后切成小块就可以直接吃啦。
12.刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳,超级诱人,香甜、软嫩,肉汁很饱满,不干不柴,又很有嚼劲 毕竟是我精心挑选的里脊肉,又是我纯手工剁压成肉饼,用料那叫一个实在,无添加,口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿 这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难,剁剁肉,擀擀肉,烤烤肉就搞定啦。
小零食五香豆
中学,学《孔乙己》的时候,那个茴香豆,总是让我想起姥姥做的五香豆。茴香豆,想了好久,我都不知道它应该怎么做,是用茴香煮的豆子?所以还是五香豆最贴切生活。
放学回到家里,便嚷嚷着要吃五香豆。蚕豆都是自家种的,将坏豆子挑出去,放到清水中冲洗干净,而后让豆子静静地吸饱了水,自然地涨大,长出小芽就可以做五香豆了。
姥姥做的五香豆,有一股香味,用料却很简单。
承载着儿时记忆的小零食五香豆
原料:蚕豆、大料、花椒、茴香籽、五香粉、盐
五香豆的做法
1.将蚕豆用清水冲洗干净,用清水泡涨长出小芽。
2.锅中放入大料、花椒、茴香籽。
3.放入泡涨的蚕豆煮熟。
4.将蚕豆捞出放入盐、五香粉,用手端着盆子上下颠匀。
小贴士
1.豆子一定要泡涨,长出小芽,这样豆子才能更好地吸收调料的味道。
2.煮豆子的时候,一定不要放盐。如果放盐了,煮出来的蚕豆会硬硬的,不会有糯糯的感觉。
3.最后一步一定要用手端着盆子上下颠,让豆子上粘满了盐和五香粉。如果用筷子拌会破坏豆子的形状。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
【五香毛豆】-----悠闲小零食
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,桂皮适量,八角2个,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,蒜粒适量,
【五香毛豆】-----悠闲小零食的做法步骤:
1.新鲜的毛豆洗干净剪去两头(方便入味)。
2.准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶。
3.锅中烧水,放入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开。
4.加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中。
5.加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮20分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时以上。
感谢您阅读“97美食网”的《好吃的停不了嘴的小零食——自制五香猪肉脯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!