食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐街头小食——韩国馒头,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::材料A:高粉175克,低粉75克,酵母2克,牛奶100克,鸡蛋1个,泡打粉2克,盐1克,白糖50克,
辅料::材料B:白糖5克,低粉面粉10克,白芝麻20克,
配料::表面刷料:色拉油适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
街头小食——韩国馒头的做法步骤:
1.将材料A 放入面包机
2.启动揉面功能15分钟二次
3.再发酵至两倍大拿出
4.分割成8小份,再松驰10分钟
5.取一块小面团,擀成长舌状
6.卷起
7.再从面团中间切开成两段
8.切口处粘上材料B的混合物
9.将面团放入事先抹好色拉油的烤盘里,用手按按扁
10.放在烤箱里,下面放杯热水,进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右
11.二次发酵至两倍大后,表面刷一层色拉油
12.再撒点白芝麻
13.放入预热好的烤箱230度中上层5分钟,再放中下层200度12分钟左右出炉
14.乘热涂上蜂蜜
15.取出脱模即可享用美味
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风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头--------蜂蜜小面包的做法
材料:
高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g,白糖5g,低粉10g,芝麻5g,,
风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头--------蜂蜜小面包的做法的做法步骤:
步骤1,混合主料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;擀长至20cm,一边压的很薄,边上卷起,表面盖保鲜膜松弛10分钟;将辅料混合备用,;将松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下辅料,模子底部涂油等距离均匀的摆放在烤盘中;用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;
步骤2,表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);表面撒一层芝麻,入炉烤制;预热烤箱230度,12-15分钟出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
步骤3,撰写制作步骤
韩国烤馒头(1)
食材明细:
主料::高筋粉290克,低筋粉70克,水180克,奶粉20克,蜂蜜60克,白糖30克,橄榄油30克,盐3克,酵母3克,
脆底材料::白芝麻20克,低筋粉10克,白糖5克,
配料::油(烤盘用),橄榄油(抹面),
韩国烤馒头的做法步骤:
1.将所有面包原料放进面包桶,揉至出薄膜
2.开始第一次发酵
3.发至1.5倍大即可
4.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子,静置15分钟
5.将每个剂子擀开,末端按薄
6.纵向卷成条状
7.静置10分钟
8.将脆底原料混合
9.搅拌均匀
10.将每条擀开
11.翻面,将末端按薄
12.纵向卷起
13.在烤盘中倒入15克橄榄油
14.将每个剂子对半切开,一半大的那个剂子不用切
15.每个面包底部先沾水,再粘脆皮材料
16.将面包摆入烤盘,放烤箱发酵
17.发酵至2倍大
18.放入预热好的烤箱中下层上火160度,下火170度,烘烤20分钟
19.上色均匀后即可出炉
20.趁热抹橄榄油
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整白糖量
3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘
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