不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了给孩子自制健康零食——黑椒蜜汁猪肉脯,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::猪肉馅1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::白糖2大勺,鱼露2勺,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,蜂蜜适量,
给孩子自制健康零食——黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉馅放白糖2大勺,鱼露2少,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,芝麻适量,
2.猪肉馅放白糖2大勺,鱼露2少,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,芝麻适量
3.使劲搅拌均匀,上劲。
4.准备一张锡纸,在上面均匀的涂上薄薄一层油。
5.放上适量肉馅,上面盖上保鲜膜,擀成薄厚均匀的一层。
6.撕开保鲜膜,上面刷上一层蜂蜜。
7.烤箱170度15分钟左右,拿出翻面。在另一面涂上一层蜂蜜,再入烤箱烤15分钟左右,猪肉脯发干即可。
小贴士:
一点心得:
*猪肉要买瘦的打成肉馅,不能买肥肉。
*锡纸一定要刷油,不然会粘在上面拿不下来。
*芝麻可以掺在肉馅里,也可以撒在上面,我觉得掺里面更好。
*糖不要吝啬放,甜一点才好吃。
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【孕妇健康零食】超详解:蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊700克,
辅料::芝麻适量,蜂蜜一汤匙,
配料::老抽半汤匙,生抽一点五汤匙,鱼露一汤匙,盐一点五茶匙,糖一茶匙,黑胡椒两茶匙,
【孕妇健康零食】超详解:蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.原料图。
2.猪里脊剁成肉泥。加盐,白糖,黑胡椒搅拌均匀。
3.加生抽,老抽,鱼露一起搅拌上劲,多搅拌一会。
4.锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。
5.用擀面杖擀厚薄均匀的片。
6.取下保鲜膜,蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。
7.烤箱预热,180度,中层20分钟。
8.拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟。
9.烤到干松状态即可。我本打算下午拍照,结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。
10.烤好后还是软的,放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。
小贴士:
注意:
1,我这个量,用的是德蒙柯46L的烤箱,这家伙的烤盘是相当大!所以若是家里烤盘小,一定要记得减量!!因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量,太多了的话肉脯会厚,就不好吃了。
2,肉量减少作料一定也要减少,30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。
3,鱼露会让肉脯有一种特殊的香味,如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的,我没有试过不知道是什么味道。
4,老抽不要放多了,多了肉脯颜色就变黑了。
5,擀肉脯片的时候,猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。
【蜜汁猪肉脯】年货小零食
食材明细:
主料::里脊肉500g,红丝绒液5g,生抽5g,老抽5g,耗油20g,盐5g,砂糖50g,黑胡椒粉适量,五香粉适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,
辅料::白酒8g,
【蜜汁猪肉脯】年货小零食的做法步骤:
1.我们先来剁肉,我买的是比较好的那种里脊肉,洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了,想要有点嚼劲的话,就别剁太碎了,差不多就可以。
2.剁好了的肉末可以加料,这里要说一下,我最先加的是红丝绒液,加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看 如果没有红丝绒液,也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。
3.然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉,料酒也可以,我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味,起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖,磨一点黑胡椒碎来调味,砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。
4.然后筷子搅拌均匀,让调料跟肉末充分混合均匀 顺时针搅拌,让肉的纤维互相粘黏,达到上劲的效果,等肉都粘乎在一起时,就说明搞定了。
5.然后在表面封上一层保鲜膜,腌制1小时左右,让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味,这样做出来的肉脯才会比较有风味。
6.接下来就是定型了,腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开,用擀面杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右 不用摊开太大,油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行,注意!!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊。
7.肉都被擀平整了之后,就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸,刚好可以放进烤盘里。
8.然后就可以送进提前预热好的烤箱里,先180度烤15分钟,烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤,因为可能会有少量的血水渗出来,会把烤箱弄脏,用烤盘的话直接倒掉就可以了。
9.第一次烤完之后取出来,刷一层蜂蜜在表面,因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛,刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽,吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。
10.然后均匀的撒上一些白芝麻在表面,再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。
11.第二次烤完之后取出来,它的四周有一些收缩是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然后切成小块就可以直接吃啦。
12.刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳,超级诱人,香甜、软嫩,肉汁很饱满,不干不柴,又很有嚼劲 毕竟是我精心挑选的里脊肉,又是我纯手工剁压成肉饼,用料那叫一个实在,无添加,口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿 这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难,剁剁肉,擀擀肉,烤烤肉就搞定啦。
过年小零食——自制猪肉脯
食材明细:
主料::精瘦肉500g,
辅料::蜂蜜适量,白芝麻适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,糖适量,盐适量,
过年小零食——自制猪肉脯的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉糜,加入盐、糖、耗油、老抽搅匀,使劲儿搅打上劲儿
2.肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜擀平
3.烤箱180度预热,肉馅放烤盘内,正面刷上蜂蜜,烤15分钟
4.肉取出,放烤网上,反面刷蜂蜜、撒芝麻,继续烤15分钟
5.取出晾凉切块
6.装饰一下
小贴士:
蜂蜜必不可少哦!可以给猪肉脯增加一丝甜味又不腻!非常可口!
黑椒蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::鱼露适量,芝麻适量,
配料::盐适量,生抽1勺,味极鲜1勺,料酒1勺,黑胡椒粉1勺,糖3匙,蜂蜜适量,
黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.把调料掺到肉馅里,搅均,上劲。
2.把肉馅放到两层保鲜膜中间,擀平,擀薄,一定要均匀。
3.揭开保鲜膜,放到纸上,微波炉中高火2分钟。
4.从微波炉拿出肉铺,放到烤架上,刷蜂蜜,撒芝麻,烧烤档2分钟,翻面,刷蜂蜜,撒芝麻2分钟。
自制猪肉脯——美味零食自己做
食材明细:
主料::猪肉末250克,
辅料::白芝麻适量,
配料::鱼露适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蜂蜜适量,黑胡椒粉适量,
自制猪肉脯——美味零食自己做的做法步骤:
1.偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2.加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。
3.顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。
4.拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。
5.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7.烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)
8.晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
小贴士:
◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。
◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。
◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。
自制蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::盐10克,老抽10克,生抽40克,蚝油40克,料酒30克,糖90克,蜂蜜50克,胡椒粉适量,白芝麻适量,
自制蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一斤六两的猪里脊肉,清洗一下表面,稍晾干,备用。
2.将肉中的筋膜剃除掉,留下约700克的猪里脊肉。
3.将肉剁成肉馅,越细越好。
4.将剁好的肉馅放入小盆中。
5.放入称量好的白糖。
6.放入盐。
7.加胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入生抽与老抽混合液。
10.加蚝油,调拌均匀。
11.调好的肉馅,腌制半小时以上。
12.烤盘上铺上锡纸。
13.称量好的蜂蜜。
14.将肉馅放入烤盘内。
15.盖上保鲜膜。
16.用擀面棍擀均擀薄。
17.擀好的肉馅如图所示。
18.撕去保鲜膜,将蜂蜜刷满肉馅表面。
19.均匀撒上白芝麻。
20.送入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟。
21.取出翻面,刷蜂蜜,撒芝麻。
22.再次送入烤箱,170-175度,15-20分钟。
23.将烤好的肉脯取出,放在烤网上晾凉。
24.根据自己喜好切成小块,即可食用。
小贴士:
1、用黑胡椒粉最好,我因家中暂缺,用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时,要尽量多搅拌,至上劲状态最好,这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1:4最好,否则,上色太深,成品发黑,卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均,个人总结:700克肉馅用25L烤箱的烤盘,铺成三盘的量,擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入,这样味道会更好。
6、原方中有鱼露,我因家中没有,所以,没加。有的,可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握,个人建议最后五分钟的时间,要及时查看肉馅烤制情况,即不可以太干,也不可以太湿。
8、糖量可以多加些,肉脯的口感会更好吃,建议按5-10克的量增加,找出各人最喜欢的甜度。
蜜汁黑椒猪肉脯的做法
材料:
猪肉糜,黑胡椒粉,料酒,盐,生抽,蚝油,辣椒粉,自制辣椒油,白糖,蜂蜜,生粉,,
蜜汁黑椒猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉糜加调料朝一个方向搅打上劲
步骤2,腌制半小时以上
步骤3,锡纸上刷一层薄油,避免肉脯烤熟后不易取下来
步骤4,把腌好的猪肉糜放到锡纸上,铺一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成厚片
步骤5,烤箱预热华氏370°,烤20分钟后刷一遍蜂蜜,撒上白芝麻继续烤。
步骤610,分钟后把肉脯翻面,刷蜂蜜,撒芝麻,再烤10-15分钟切成小方片,放保鲜盒中保存,随吃随取。
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