不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了人见人爱的超人气甜点——抹茶牛奶糖,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::白砂糖100克,牛奶245克,清水15毫升,黄油20克,抹茶粉5克,蜂蜜15克,植物油适量,
人见人爱的超人气甜点——抹茶牛奶糖的做法步骤:
1.牛奶与抹茶粉混合均匀。
2.放进微波炉,高火2分钟。
3.蜂蜜加黄油微波液化。
4.白砂糖加水,小火熬至冒泡。
5.然后再煮两分钟,糖浆浓稠。
6.所有材料混合,搅拌均匀。
7.依旧小火熬三十分钟,时不时搅拌,以免粘锅。
8.模具四周和底部抹油。
9.将糖浆倒入模具里,震出气泡。
10.冷藏一晚,用抹油的小刀且方块即可。
小贴士:
1、白糖浆和其他材料混合时会凝固,不会担心,慢慢的它会熬化。
2、只要遵循有一个步骤,牛奶糖是非常容易的。
3、抹油是绝对不可以省略,否则就只能看着糖,却吃不到了。
4、把抹茶粉换成咖啡粉即成咖啡口味,可可粉也是一样。咖啡粉与可可粉各一半混合即成摩卡口味。
5、厨房的灯坏了导致步骤图昏暗,请原谅,不过牛奶糖是真心的好吃。
97msw.cOm延伸阅读
人见人爱的蘑菇馒头(1)
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶180克,白糖30克,可可粉适量,
辅料::酵母3克,
人见人爱的蘑菇馒头的做法步骤:
1.准备面团所需要的材料,全部放在厨师机中,启动和面程序。
2.将面团和至表面光滑时停掉机器,把面团滚圆后放在温暖的地方发酵,这是发好的面团,体积变大,用手在面团上戳洞,面团不会有变化这说明发酵刚刚好,如果戳洞后迅速坍陷,说明面团发过头了。
3.取10克可可粉,加小量清水和成可可酱备用。
4.将面团分成小剂子,分别用来做蘑菇盖和蘑菇柄。
5.将稍小的面团搓成长条,当做菇柄,小妞儿说我这个菇柄做得太不严谨,简直是侮辱了这些蘑菇,哈哈,的确有些太不认真了。
6.将稍大的面团滚圆,做成蘑菇盖。
7.均匀涂上之前备好的可可酱。我用手抹的,这样更均匀些,如果有合适的细毛软刷也可以用。
8.这是抹好的蘑菇盖,放在笼格上面进行二次发酵。笼格上刷一层薄油防粘。
9.做好的蘑菇生胚放在蒸箱中进行发酵,随着馒头长大,我们涂上去的酱会慢慢开裂,特别像蘑菇菇盖上的裂纹。
10.约30分钟后,馒头二发完成,启动蒸箱,定时15分钟,臻米蒸箱30秒出蒸汽,很方便,如果用蒸锅,水开后计时就可以了。
11.这是蒸好的蘑菇盖。
12.在菇盖上戳个洞,装上菇柄就好了。
13.是不是可以以假乱真了呢?
人见人爱——蛋糕卷的做法
超好吃的蛋糕卷,配方简单好记,口感超级柔软,老少皆宜。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,淡奶油250克,细砂糖15克,,
人见人爱——蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
步骤2,再分次加入牛奶搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
步骤4,蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
步骤5,先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
步骤6,烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上,用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
步骤7,烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
步骤8,淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
步骤9,将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
步骤10,放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽
人见人爱的甜香馒头
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母粉适量,牛奶适量,白砂糖适量,
人见人爱的甜香馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母粉,发面。
2.白砂糖,个人口味添加(按照自己面多少添加白砂糖)。
3.牛奶,将所需白砂糖加入牛奶中,将牛奶加热(温的牛奶既可),和好面发面。
4.发好的面反复揉,这样蒸出的馒头才好吃,揉好型的馒头放5分钟左右,在入锅蒸,锅开上蒸汽摆上馒头,盖好盖子,加热25分钟,闭火起锅(蒸好馒头在闭火后就将锅盖取下,放凉。以免馒头出现褶皱)
人见人爱的芒果慕斯
食材明细:
主料::酸奶200ml,芒果粒300g(150g打泥用,150放蛋糕里),淡奶油400ml,细砂糖80g,吉利丁粉30g,
辅料::黄色QQ糖70g,橙汁50ml,黄油80g,消化饼干160g,
人见人爱的芒果慕斯的做法步骤:
1.把饼干打碎
2.黄油放进微波炉加热融化为液体倒进饼干碎里
3.用刮刀拌匀后放在蛋糕模具底部,用瓶子压实;放冰箱冷藏即可
4.芒果肉加酸奶打成泥
5.淡奶油加入细砂糖,打发到5-6分发
6.将芒果酸奶泥倒入淡奶油中拌匀
7.吉利丁粉加冷水搅拌,隔水加热至融化,放一旁稍微冷却后倒进慕斯糊里拌匀
8.将三分之一的慕斯糊倒进模具中,然后摆上芒果粒+
9.再将三分之一的慕斯糊倒进模具里,再摆上芒果粒;最后将剩余的三分之一慕斯糊倒进去
10.用刮刀将表面刮平,放入冰箱冷藏两小时以上
11.现在来做镜面,qq糖和橙汁放入加热锅内隔热水融化。(qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面,不然会融化慕斯)
12.放冰箱冷藏两小时左右
13.将蛋糕从冰箱取出,模具放在一个杯子上,用吹风机吹模具,然后脱模撒上芒果粒、薄荷等装饰即可
抹茶椰片牛奶糖
食材明细:
主料::淡奶油100克,白糖50克,棉花糖90克,抹茶粉2克,椰子脆片40克,
辅料::炼奶30克,
抹茶椰片牛奶糖的做法步骤:
1.淡奶油,白糖,炼奶全部倒入小锅内搅拌均匀
2.一边搅拌一边熬煮至浓稠时加入1克抹茶粉。搅拌感觉稍有阻力像很浓稠酸奶。想糖硬就再煮会。成膏状。
3.把炼奶改成麦芽糖就是生牛奶糖了。冷藏切块。这个很好吃。只是容易融化,无法外出携带,送人。
4.所以我又改变了方法,重新加入棉花糖一起加热搅拌。趁热倒在平铺的椰子脆片上。冷却切块。这里我又多放了1克抹茶粉。
5.糖纸包装。我是把一整张裁剪三张来包的。不浪费。嘻嘻。
小贴士:
不一定要全部照我的做。大家也可以换其他坚果,水果干。那样就是牛轧糖了哈。或许这就是牛轧糖。嘻嘻。
番茄炒蛋---人见人爱的家常菜
食材明细:
主料::番茄2个,鸭蛋2个,香葱碎适量,
辅料::盐适量,黄酒1小勺,白糖适量,色拉油适量,清水适量,
番茄炒蛋---人见人爱的家常菜的做法步骤:
1.番茄2个、鸭蛋2个。
2.蛋打散,加1小勺黄酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。
3.炒锅烧热放色拉油,油热倒入蛋液,煎至蛋液凝固。
4.翻面,用铲子划散成小块。
5.炒好的蛋盛出备用。
6.锅中放适量油,油热放入番茄翻炒。
7.炒出番茄红色汤汁。
8.放入炒好的蛋混合,加盐、白糖调味、翻炒均匀即成。
9.出锅撒香葱碎。
小贴士:
1、蛋液加入黄酒可以去腥增香,加适量清水使炒蛋口感滑嫩。
2、番茄炒出红色汤汁要用小火。
3、关于番茄是否去皮,我认为无所谓,根据各自喜好。
4、使用鸭蛋、鸡蛋无所谓,我用家中现有材料。
5、盐、糖比例根据自家口味添加。
人见人爱 百变盆栽蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕片适量,淡奶油适量,蜜豆适量,
辅料::奥利奥饼干碎适量,
人见人爱 百变盆栽蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加入糖粉打发,装入裱花袋内。(比例是250ml的淡奶油加入35克的糖粉)
2.按照戚风蛋糕卷的方子制作蛋糕胚,用模具压出圆形,大小根据杯子来变动
3.在杯子底部放一片蛋糕片
4.挤入适量的淡奶油
5.再铺一层蛋糕片,挤一层淡奶油,铺一点蜜红豆
6.铺一层奥利奥饼干碎,放上草莓的叶子...
7.cheng
8.
9.
彩虹戚风蛋糕——人见人爱,花见花开
食材明细:
主料::低筋面粉170g,细砂糖48g,牛奶96g,色拉油80g,鸡蛋10个,泡打粉1/2小匙,色素六种颜色各一瓶,
彩虹戚风蛋糕——人见人爱,花见花开的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋黄,蛋白分别打入无水无油的打蛋盆中
2.蛋黄用手动打蛋器稍微打散,加入48g砂糖搅匀
3.接着加入色拉油,牛奶混合均匀
4.最后筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,用刮刀拌成面糊备用
5.蛋白分三次加入96g砂糖,打至硬性发泡
6.取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用切拌的手法搅拌均匀
7.将拌好的面糊重新倒回剩下的蛋白糊中,用切拌的手法搅拌均匀即可
8.拌好的面糊平均分成6份
9.分好的面糊滴入1-2滴色素,搅拌均匀,依次做好其他面糊
10.做好的面糊,倒入戚风蛋糕模中,威震三下,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤20分钟即可
11.彩虹蛋糕胚子
小贴士:
注意事项
1, 本方子的做法基本上是戚风蛋糕的做法,量是2个8寸戚风的量,可以根据自己的情况增加或者减少材料。
2, 方子中,因为多次都在搅拌面糊,所以面糊多少都会有些消泡的迹象,所以在搅拌的时候尽量手法轻而快,泡打粉也是不可缺少的。
3, 家庭里用的话,可能不会有很多模具和烤箱,所以可以依次分别烤,可以酌情增加或者减少泡打粉的量即可。
感谢您阅读“97美食网”的《人见人爱的超人气甜点——抹茶牛奶糖》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了人气美食专题,希望您能喜欢!