食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“电饭锅版--蜂蜜海绵蛋糕”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,
辅料::蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克,
配料::玉米油30克,
电饭锅版--蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋3个,低筋面粉100克,玉米油30克,蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克
2.鸡蛋打入盆里,隔水40度左右的温水泡一会儿,使鸡蛋温温的更容易打发。
3.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入3分之1细砂糖。
4.全部蜂蜜。
5.先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。
6.滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。5.高速打5分钟后转中速打直到颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。(开始做蛋糕前先筛粉2遍)
8.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
9.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合
10.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中。
11.用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
12.把蛋糕糊倒入电饭锅。
13.抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。(锅底不用刷油,可以垫油纸防粘)
14.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(这次气泡很少呢,哇咔咔)
15.取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
16.组织很细腻呢。
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海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法
做这个蛋糕得注意的是,如果用的是老式电饭锅,那倒入蛋糕混合液的时候,如果几分钟内就跳保温键,就得再按一次,不然很难熟透哦参与活动:
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋4个,糖80g,玉米油45g,牛奶60g,,
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
步骤2,用木勺把蛋黄拌匀
步骤3,加入60克牛奶拌匀
步骤4,再加入20克糖拌匀
步骤5,过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
步骤6,筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
步骤7,加入45克玉米油拌匀
步骤8,加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
步骤9,这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
步骤10,打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
步骤11,再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
步骤12,先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
步骤13,把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
步骤14,好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
步骤15,开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
步骤16,我弟抹的奶油,看着也是醉了
电饭锅版无水蛋糕
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::玉米油适量,糖适量,牛奶适量,
电饭锅版无水蛋糕的做法步骤:
1.原料图
2.将鸡蛋的蛋清 蛋黄分别放入两个小盆里
3.把三分之一的白糖放入蛋黄的盆里
4.把蛋黄打散,白糖融到蛋黄里,加入牛奶和玉米油搅匀
5.把面粉倒入蛋黄里
6.拌匀
7.蛋清里分两次把剩下的三分之二的糖用打蛋器把蛋清打成泡沫状
8.蛋清里分两次把剩下的三分之二的糖用打蛋器把蛋清打成泡沫状
9.一直打到插根筷子可以立住
10. 分次地把蛋清糊放入蛋黄糊里
11. 上下方向拌匀
12. 倒进电饭锅里,把锅震一震,使里面的糊平整,时称
13.按下电饭锅的开始健开始工作,等到保温灯亮的时候,焖十分钟, 打开锅盖用牙签扎一下,牙签如果沾上蛋糕说明还没熟,这时再按下开始 健,等保温灯亮了再焖一会就好了。
小贴士:
颜色还可以吧。口感也不错。用料也很简单。
草莓蛋糕(电饭锅版)
食材明细:
主料::面粉适量,黄油适量,奶油适量,鸡蛋5个,草莓适量,
辅料::牛奶适量,白糖适量,盐适量,
草莓蛋糕(电饭锅版)的做法步骤:
1.黄油切块小火煮至融化,倒入已过筛的面粉,搅成的面糊
2.牛奶加热,加入蛋黄,拌均匀。牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊
3.5个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡
4.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀
5.电饭锅先预热,倒入面糊后,震出大气泡后插电,按蛋糕键,或煮饭键,30分钟,然后不要马上打开,再闷30分钟就可以了
6.同样的打蛋白方式打奶油,装饰就好了
电饭锅版---酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶150克,低粉40克,玉米淀粉24克,
辅料::黄油50克,细沙糖50克,白醋3滴,
电饭锅版---酸奶蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋4个,酸奶150克,黄油50克,低粉40克、玉米淀粉24克,细沙糖50克。白醋3滴。
2.50克黄油隔水融化
3.加入150克酸奶,用手工打蛋器搅拌均匀
4.放入一个蛋黄搅拌,拌匀一个蛋黄后再放入第二个。
5.总共放四个。
6.低粉40克、玉米淀粉24克拌匀后筛入蛋黄糊中。
7.将面粉与蛋黄糊翻拌均匀(要用铲子从盆底捞起面糊、倒下,象炒菜一样,不能转圈搅拌!)
8.四个蛋青加几滴白醋,用打蛋器低速打出粗泡沫,加入白糖,分3次加入。
9.最后换成中速一直打到硬性发泡。
10.将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀。
11.将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中,翻拌均匀。
12.倒入电饭锅,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡。
13.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率,我这个小功率按4次,因为这次太高了,4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢)
14.取出后,倒扣20分钟,放凉脱模。(我太心急,没完全放凉,结果悲剧了)我看人家的帖子说,酸奶蛋糕会有点回缩是正常。
电饭锅版酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40g,玉米淀粉24g,酸奶200g,
辅料::黄油48g,白糖50至70g,花生油适量(或其他油),
配料::柠檬汁几滴(或白醋),炼乳20ml(或者淡奶油),
电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:
1.低粉和玉米淀粉混合过筛,蛋清蛋黄分离;黄油隔热融化;酸奶放至常温后加入黄油,搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀;加入蛋黄,滴入香草精搅拌均匀
2.将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀
3.蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味,打至粗泡后第一次加入白糖
4.打至细泡后第二次加入白糖,继续打发
5.打至如图时,第三次加糖,继续打发
6.搅打至硬性发泡
7.取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入剩余蛋白中切拌均匀
8.电饭锅内壁刷油,锅底最好留一点油,油少容易焦;放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅,煮饭键跳到保温后将内胆取出,倒入之前的蛋糕糊,捏住锅胆轻磕几下,将蛋糕内的大气泡磕破;放回电饭锅内盖上锅盖,再按下煮饭键,大概两分钟跳到保温档后,用湿毛巾捂住出气口20分钟;20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键,跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟,蛋糕就可以出锅了。
小贴士:
1、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈,防止蛋清消泡蛋糕发不起来,要采用切拌的方式,上下拌匀;
2、电饭锅内壁刷油时,尽量多刷一些,因为蛋糕在加热过程中会发起来,没涂到油的地方会粘锅。
酸奶蛋糕口感绵软,不会很甜腻,还有乳酪蛋糕的感觉哦~
黄金海绵蛋糕—— 电饭锅做
食材明细:
主料::低粉55克,
辅料::黄油55克,牛奶70克,蛋4个,蛋黄3个,
配料::糖50克,
黄金海绵蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤:
1.准备好所有的材料。
2.黄油切小块中小火煮至沸腾关火,倒入已过筛的低粉。
3.这是搅成的面糊。
4.牛奶加热至约60度,入七个蛋黄,拌均匀。
5.牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊。
6.4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。
7.这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。
8.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。
9.面糊会逐渐稠厚起来。
10.继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,再轻轻地上下翻拌均匀。
11.拌至顺滑、细腻,遇到蛋白块要用切拌的方法。
12.拌均匀后,倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
13.电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊后,震出大气泡后插电。
14.450W的普通电饭锅,按下‘煮饭’键,跳到‘保温’后保温约半小时,再如此重复了两次。
15.看看内在~~
16.切小小的块~~ 慢慢地品
小贴士:
1、最后一次是按了蛋糕表面觉得没好再加的,看来这点量还是650W的锅比较合适一点,用错了锅了,耗时久了~~ 还好蛋糕没担搁了。
电饭锅版天使蛋糕
食材明细:
主料::蛋清5个,砂糖70克,低筋面粉70克,酸奶200克,色拉油30克,黑芝麻5克,
电饭锅版天使蛋糕的做法步骤:
1.砂糖70克。
2.先把酸奶和油拌匀,筛入低粉翻拌均匀。
3.把蛋清放入盘中,用打蛋器打10秒。
4.放入一半的砂糖搅打均匀。
5.倒入另一半砂糖,快速搅打至蛋白糊成中性发泡。
6.把三分之一的蛋白糊倒入面糊中拌匀。
7.倒入三分之二的蛋白糊中。
8.上下翻拌均匀。
9.倒入电饭锅中,震两下。将里边的大气泡震出来。
10.撒上黑芝麻。
11.通上电源,按一下煮饭键。40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。
12.出锅后倒扣出来,晾凉切开,摆盘即可。
电饭锅做出超好吃海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶6勺,面粉4勺,
辅料::玉米油3勺,
配料::绵白糖4勺,
电饭锅做出超好吃海绵蛋糕的做法步骤:
1.备料
2.分离鸡蛋。将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离分别放入两个大碗里。将最后一个鸡蛋整个打进蛋黄里。 重点 :放蛋清的碗必须无油无水,蛋清里不能有一点蛋黄,否则蛋清无法打发。
3.(做珍珠圆子剩了个蛋黄也让我扔里了,你有没有发现?)
4.打匀蛋黄,加入一大勺白糖,糖溶后加入6勺牛奶搅匀,用筛筛入四勺面粉,打匀(最好一个方向,不会有颗粒)。 最后加入两勺玉米油,打匀,让油完全侵入面糊里。(我拿着相机没法用筷子给大家看面糊黏度,就让宝宝帮忙啦!宝宝可开心了,干的像模像样的~)
5.打发蛋清,这一步很重要,也有点小难度。蛋糕口感好不好就看这一步了~! 我用的是电动打蛋器几分钟就可以打发,如果没有电动的我们家里的那种钢丝的手动大蛋器也行。 要是什么都没有就用三根筷子~挑战一下臂力。打发蛋清一定向一个方向不断抽打。 ①蛋清液在打成鱼眼泡时加一勺糖(忘拍照啦) ② 在蛋清打发出现纹理时放第二勺糖 ③差不多打发了放第三勺糖
6.打发完
7.(我家的打发工作都是熊爸爸做的,很在行哦!表扬~~~)
8.先把蛋黄液再搅拌一下,以防浮油,出现浮油的话做出来的蛋糕就会变成上下两个了!(这是我曾经失败的惨痛教训) 把一半的打发蛋清拌入蛋黄液,用专用硅胶搅拌刀或者咱家的铁勺子上下切拌均匀 重点:一定是上下切拌哦~不可以画圈、搅拌,不可以用打蛋器拌,过分的搅拌会让打发的蛋清泄劲儿,就会回复到水状了。 这点很重要,切记~切记~~~
9.把剩下的蛋清倒入蛋黄液继续切拌均匀,直到颜色匀整。 。
10.切拌的时候一定要把最下面的蛋液也拌到,让整个面糊均匀,要不然出来的蛋糕下粗上细不匀整
11.将电锅空锅按下加热键进行预热,大约两分钟后电锅跳到保温。把锅胆取出,记得把锅盖还盖上。 在锅胆里倒一勺玉米油,有刷子就刷到侧壁,没刷子就拿着锅转一转,让侧壁沾上油。 然后将面糊倒入锅胆。
12.倒完后掂几下把气泡排出。然后迅速放入电饭锅。
13.电饭锅按下煮饭键,两分钟后会跳到保温,拿湿毛巾把通气孔盖上,闷20分钟。 然后再按煮饭键,跳起后,再用湿毛巾盖上通气孔,闷20分钟。
14.见证奇迹的时刻终于到来了 我的电锅比较小,电饭锅打开的时候蛋糕都沾到顶上了 。把锅胆移到凉的地方让它冷却脱模。我的家在东北,室外都是零下三十度,家里面的小冷仓也就零度左右,我把锅胆放冷仓了下面是放进去三分钟左右的照片
15.接下来是冷却二十分钟的照片
16.因为蛋糕已经脱模了,所以比较好取出。用木铲子在底部铲一铲它就下来了,电锅不同效果不同,有些人家的电锅连底都不沾的。下面就让我们来看看成品吧~
17.组织不错
小贴士:
重点1 :放蛋清的碗必须无油无水,蛋清里不能有一点蛋黄,否则蛋清无法打发。
重点2:一定是上下切拌哦~不可以画圈、搅拌,不可以用打蛋器拌,过分的搅拌会让打发的蛋清泄劲儿,就会回复到水状了。
这点很重要,切记~切记~~~
电饭锅版蛋糕的做法
第一次用电饭锅做蛋糕是自己瞎琢磨着做的,没有比例,没有配方,所以做的一塌糊涂。这次是在豆果上看到了“拾味爸爸”做的电饭锅版蛋糕,有视频介绍,有文字介绍,有具体的食材用量,对于新手的我来说,真的是超级棒,马上尝试,做的特别成功。感谢“拾味爸爸”的配方。
材料:
蛋糕粉85g,细砂糖80g,纯牛奶40g,色拉油40g,鸡蛋5个,白醋4-5滴,
电饭锅版蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。
步骤2,蛋黄蛋清分离(蛋黄有一个散黄了,不影响)。
步骤3,蛋黄中加入30g细砂糖。
步骤4,把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。
步骤5,加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。
步骤6,采用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。
步骤7,蛋清中分三次加入50g细砂糖,这是第一次加入。
步骤8,用电动打蛋器打发至泡沫比较大。
步骤9,第二次加入白砂糖
步骤10,打发至提起打蛋器,能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂,打蛋器上的尖角保留时间较长。
步骤11,第三次加入细砂糖,加入4-5滴白醋(原配方是加入几滴柠檬汁,家里没有柠檬,所以用白醋代替)。
步骤12,打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯,打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。
步骤13,来一张近图看看。
步骤14,电饭锅内胆刷一层油,煮饭模式预热5分钟。
步骤15,打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,还是用翻拌和切拌的方式,让蛋白和蛋黄糊充分的融合。(如图是第二次加入)
步骤16,这是第三次加入蛋白。
步骤17,这是混合好的蛋糕糊。
步骤18,把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。
步骤19,案板上铺抹布轻震几下。
步骤20,用湿毛巾盖住电饭锅的出气口,开启煮饭模式,我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时,然后再焖20分钟。
步骤21,打开电饭煲,尽快脱模。
步骤22,成品。
步骤23,来一张美照。
步骤24,凉了以后切开看看,组织细腻,尝一口,绵软香甜,味道好极了。
步骤25,来一块吧!
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