食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上香煎金枪鱼配酸甜芥末,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::金枪鱼肉200克,苹果250克,土豆200克,西兰花50克,番茄3片,
辅料::法国芥末1汤匙,
配料::盐2克,柠檬汁15克,黑胡椒碎25克,橄榄油10克,黄油10克,蜂蜜1汤匙,
香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把土豆洗净去皮切条。
3.准备盐水。
4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
5.苹果去皮去核切厚片备用。
6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
7.进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
9.煎至金黄捞出。
10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。
11.煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
13.然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
14.调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
15.把两者搅拌混合均匀备用。
16.此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
17.在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
18.把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
19.然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
20.先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
21.侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
22.把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
23.码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
24.然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。
小贴士:
1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。
2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。
3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。
4、法国芥末在家乐福超市有售,这种芥末只是微辣的,略带酸味很好吃,可做三明治,亦可做法式芥末浓汤,不是辛辣的那种,辛辣的芥末不适合直接制作西餐。如没有,也可使用美食热狗专用黄芥末,这种芥末也是微辣的,很好吃。
5、按此法,也可以制作三文鱼、龙脷鱼、大的石斑鱼和龙虾,都是西餐上好的佳品。
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金枪鱼芥末白菜意面的做法
留学在外一个人就这么随便吃吃吧~营养够了就行啦~
材料:
冻金枪鱼100g,意面100g,白菜1/3棵,芥末酱2茶匙,薄荷酱1.5茶匙,,
金枪鱼芥末白菜意面的做法的做法步骤:
步骤1,提前一晚把芥末酱薄荷酱和白菜腌了。可以根据口味添加盐。
步骤2,预热烤箱。我一直用的最大火。期间切金枪鱼。根据口味添加腌制调料。烧水煮意面。
步骤3,预热好了。水差不多也烧好。把白菜放进去烤十分钟。中间翻一下。煮意面。烤好菜把鱼放进菜表面。五分钟左右就好。意面好了。把菜和鱼浇在上面就好。撒上胡椒粉。自己想加啥酱就放啥。
金枪鱼配洋葱青柠汁
食材明细:
主料::金枪鱼100克,
辅料::青柠1个,洋葱半个,薄荷叶适量,生菜适量,罗莎红适量,蒜头适量,
配料::意大利果醋适量,初榨橄榄油适量,
金枪鱼配洋葱青柠汁的做法步骤:
1.将所有材料洗净备用。
2.金枪鱼按照它肌肉的纹理,撕成小块。
3.撕开的金枪鱼放于容器呢。
4.将大蒜、洋葱切碎,薄荷叶切成小条。
5.切好的洋葱、薄荷叶、大蒜加入到金枪鱼里。
6.将青柠切开,往里面加入半个青柠汁,加入适量初榨橄榄油,然后搅拌均匀。
7.将搅拌好的所有材料装盘,然后淋上橄榄油,滴上适量的意大利果醋就行了。
辣炒年糕配金枪鱼饭团
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜一根,鸡蛋2颗,年糕500,生姜3片,
辅料::盐适量,白醋适量,寿司醋适量,糖适量,韩国辣酱2大勺,胡椒粉适量,
辣炒年糕配金枪鱼饭团的做法步骤:
1.2个鸡蛋打匀,放点盐和胡椒,其实家常菜的口味可以根据自己的咸淡来添加。
2.锅里放点油晃一下锅,摊鸡蛋 ,热锅但是小火 ,不容易胡中间,摊鸡蛋饼的时候顺便把热米饭里倒点寿司醋,盐和香油进行搅拌,我忘记拍这步的照片了,但是很简单 ,寿司醋不酸 加多了也没事 ,都是根据自己的口味来的,还可以加入肉罐头 ,我加的是金枪鱼罐头 超市就有卖的 加了一点,因为韩式的嘛,都是金枪鱼这些,火腿也可以。注意条鸡蛋饼别忘记了,摊好了切段。
3.锅里加勺油后点火热一下,生姜切片,胡萝卜切片,放锅里炒一下
4.胡萝卜不易熟,炒的时候顺便把年糕用热水煮软了
5.谁开了煮,我用的是紫薯味的芝士夹心的。
6.炒一会后加入切好的鸡蛋皮继续翻炒后 加入韩国辣椒酱 2勺,多点入味 接着猛炒,酱会糊锅的,因为我油放的少 健康点
7.加入熟软的年糕 继续炒。年糕带点水正好化化酱 ,然后加入盐,糖,白醋 其实我感觉黑醋也无所谓,但是白醋没有酱味 比较接近韩国调料,家里正好有 就用了,快干之前倒水进去再煮一会 ,年糕要煮才入味,煮到变成黏黏的就可以出锅了。
8.撒点芝麻和海苔碎 可以上桌了,之前拌好的饭 也可以捏成饭团了。
9.第一次做 虽然咸淡还需要调整 但是整体已经接近店里卖的啦,如果腌萝卜条, 搭配实用会更好 更爽口。O(∩_∩)O~
小贴士:
饭要趁热拌,才能入味,而且口感会软糯,年糕要根据大小调整煮的时间,时间长了就会化,短了里面还是硬的。
金枪鱼葱香煎蛋
食材明细:
雄鸡标金枪鱼罐头半罐,鸡蛋3个,葱两根,食用油适量,盐适量,鸡粉少许
金枪鱼葱香煎蛋的做法步骤:
第1步食材:金枪鱼罐头食材:打开雄鸡标金枪鱼罐头、取出鸡蛋、葱去头去尾洗净
第2步鸡蛋打碎放进大碗里,葱切粒。烧热锅放适量食用油。把金枪鱼倒下爆炒几下,顺便用锅铲压碎。
第3步鸡蛋放葱搅拌,再铲起金枪鱼倒进去。加点鸡粉和盐搅拌均匀。
第4步再次烧热油锅,倒下搅拌均匀的蛋液,中火煎至金黄色。翻转另一面,同样煎法。
第5步这就是成品啦!!!香啊~~
小贴士:
金枪鱼先煎一会再拌在鸡蛋液里煎味道更好,没有半点腥味而且鲜香。
香辣金枪鱼匹萨
原料:自发粉200克温水约100克糖10克盐2克橄榄油10克
意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克香辣金枪鱼1盒长茄子1根小青红椒各3根
做法:
1)放自发粉中放入糖和盐,然后分几次倒入温水,将面合成团,然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。
2)将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气。
3)将茄子洗净切成1cm厚的片,煎锅中倒入油,将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油(侧边也要刷上,防止烤好后不易脱模)
4)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。
5)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上茄子片,撒上金枪鱼,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。
6)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可。
超级嗦:
**如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃,批量制作,节省时间哈。
**我很喜欢大磨坊牌的自发粉,别的牌子也试过,没有这个好。值得推荐。
**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法,如果买不到,请点击http:///71bfe82123fa12ac.html这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。
**香辣口味的金枪鱼比较辣,吃不了辣的小朋友们,可以用其它口味的代替。用煮熟的鸡腿肉撕成细丝来代替也不错
**将金枪鱼和茄子分开做成荤素不同的两种口味的pizza,味道也非常好。但青红椒不要少哦。
**马苏里拉奶酪,不建议用光明片状奶酪代替,因为不拉丝。马苏里拉奶酪,目前家乐福的进口货架已有小包装出售,或在其它烘焙店购买也可。
铁盘煎黄鳍金枪鱼配西班牙辣香肠烩饭
食材明细:
主料::黄鳍金枪鱼排1块,
辅料::西班牙辣香肠1条,罗勒叶2支,洋葱1个,番茄10克,大米250克,匈牙利辣椒粉2克,牛肉汤300ml,
铁盘煎黄鳍金枪鱼配西班牙辣香肠烩饭的做法步骤:
1.金枪鱼调味,盐和胡椒两面少许,铁盘煎金枪鱼,外面封住,内部中间要保持生的。
2.洋葱大蒜炒软,加入西班牙辣香肠炒熟,加大米拌匀后加牛肉汤末过所有食材,烧开后调味转小火,加入番茄,罗勒,炖至粘稠烩饭。
3.装盘开吃
金枪鱼鱼糕
就要过年了,不知小伙伴们年货都备齐了么,我呀今年不蒸豆包,不蒸馒头,不过年糕鱼,
今年就做个适合老老小小的鱼糕,是鱼不见鱼,有鱼有肉,而且寓意美好,鱼糕,余高,年年有余步步登高,实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。
实在不待见肥肉,用了五花肉代替,比例自己根据习惯和喜好调整的,选材是自己手边现成的原料,请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时,随便看看,不要拍砖。
做好的成品闻起来很像鱼肠的味道,但尝起来要鲜美很多,带点午餐肉的口感,可以多做些切片冷冻,做暖锅,汤面,烩菜,那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。
在这里也提前预祝大家新年快乐,吃嘛嘛香~
年年有余,步步登高-金枪鱼鱼糕
原料;金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟),水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g,葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个
金枪鱼鱼糕的做法
1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收,加入蛋清打至膨松上劲(多大一会儿准没错,10分钟起)
2.加入肉馅搅拌至吸收,根据情况添加适量清水。
3.加入盐,味精,白胡椒拌匀,加入葱白末拌匀。
4.加入玉米淀粉拌匀。
5.用1L的容器,垫上浸湿的屉布,倒入鱼馅。
6.开锅蒸30分钟,倒入蛋黄液,再继续蒸5分钟即可。
美食小提示
1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅,想用来包饺子的。冷冻的,化冻后使用,本身带些水,所以做的时候不用打很多水,如果用新鲜鱼肉,请斟酌水量,根据情况添加适量添加。
2.倒入鱼馅后,将容器中央的鱼馅向四周推一推,因为蒸熟的鱼糕中间会比较高,倒入蛋黄液都会流到边上,以免最后成品切盘的时候不美观
【金枪鱼沙拉】ˊ
快手+管饱(≧∇≦)食材可以根据自己的喜好调整
材料:
吐司1片,金枪鱼罐头50g,鸡蛋0.5只,胡萝卜25g,黄瓜50g,柚子1瓣,牛油果0.5个,玉米粒少许,豌豆粒少许,蛋黄酱适量,
【金枪鱼沙拉】ˊ的做法步骤:
步骤1,备好打算拌入沙拉的食材
步骤2,所有食材切丁。(有烤箱的话,面包丁烤至酥脆,口感更好)
步骤3,所有食材码入盘中,淋蛋黄酱;撒少许莳萝或其他香料(可省略)开动!
黑椒碎香煎金枪鱼的做法
爱吃外熟里嫩的金枪鱼,在居酒屋很多日本大叔爱下班后点这个菜下酒。我也超爱哦。
材料:
新鲜金枪鱼肉半斤,黑胡椒碎大量,小葱适量,香菜少许,李锦记生抽适量,橄榄油适量,
黑椒碎香煎金枪鱼的做法的做法步骤:
步骤1,右下角是我今天买的新鲜金枪鱼。
步骤21,、金枪鱼肉切方形块。我一共切了三方块,一块后面能切三片的量。按个人喜好切啦,喜欢方型、三角形都随意。2、橄榄油热锅,锅八成热小火放上金枪鱼,四面略微煎熟变色便可出锅。3、熟的表层均匀铺满黑胡椒碎。4、切片约5mm厚度一片。5、香菜小葱切碎跟生抽拌匀铺在盘子上。
步骤3,最后将金枪鱼片摆在小葱香菜碎上,金枪鱼表层刷上橄榄油就OK啦!
步骤4,鲜美好吃的黑椒碎香煎金枪鱼可以上桌了。夏日的下酒好菜哦。(≧∇≦)
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