食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“椰蓉蜂蜜软麻花”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::面粉550G,牛奶1袋,鸡蛋2枚,
辅料::酵母4G,糖20G,蜂蜜适量,椰蓉适量,
椰蓉蜂蜜软麻花的做法步骤:
1.将所有材料放到面包机里,按搅拌键。
2.面团发酵2倍大。
3.面团排气,擀成薄的面皮。
4.切成长条。
5.擀成长条。
6.上劲。
7.对折,自然就拧在一起了,
8.再对折一次。
9.麻花拧好了。
10.二次发酵15分钟。
11.锅中放油。
12.放入麻花迅速浮起,就可以。
13.不停翻动,上色均匀捞出。
14.撕成,小块,放入蜂蜜和椰蓉搅拌均匀就可以。
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蜂蜜麻花
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶100克,鸡蛋50克,
辅料::蜂蜜50克,糖30克,
配料::盐2克,
蜂蜜麻花的做法步骤:
1.将所有材料混合揉匀,醒发十分钟左右。
2.分成大小相同的剂子。
3.搓成长条再次醒发一会。
4.搓成麻花状。
5.按紧收口。
6.再次醒发十几分钟,用手轻按下不回缩即可。
7.油烧至四五成热,放入麻花,保持中小火炸熟即可。
8.控油放凉即可食用。
小贴士:
1、麻花放入锅中时,如果麻花浮在油上,证明麻花已经完全醒发好了。
2、油温不要过高,以免造成外糊内生的现象。
雪花软麻花
食材明细:
主料::高筋面粉3杯,
辅料::鸡蛋1个,牛奶3勺,水100ml,蔗糖3勺,酵母1勺,
雪花软麻花的做法步骤:
1.将所有原料,放入面包机内,选择 面团发酵,然后坐等1个半小时。
2.切下1/3面团,其他先放入有盖的容器内备用。将面团擀成较宽的长条。
3.然后切成1厘米宽的条。
4.拿起一根或两根搓成细长条。
5.然后对折,第一次拧巴
6.第二次拧巴,最后捏紧即可。
7.将成型的麻花放入一个盘子里,盖上保鲜膜或者湿纱布,等待30分钟的第二次发酵。
8.待面团膨胀起来,手感轻软时即可。
9.锅中备油,待油温烧热后即可下锅,炸至金黄即可。
10.炸好后,捞出放入盘中,双面都撒上糖粉即可!
蜂蜜软麻花——街头热门小吃轻松做
食材明细:
主料::高筋粉适量,鸡蛋适量,白糖适量,蜂蜜适量,酵母适量,色拉油适量,
蜂蜜软麻花——街头热门小吃轻松做的做法步骤:
1.高粉放在容器里,放入白糖、蜂蜜、色拉油和鸡蛋用筷子搅匀(糖和蜂蜜我不敢加太多,因为用的是普通酵母,不是耐高糖的)。酵母用温水化开,倒入粉中边倒边拌成絮状后,揉成偏软的面团。要尽量多揉几下。
2.面团盖上湿布进行发酵至两倍大,按下一个手指不回缩不下陷。再揉回原来大小。
3.平面上抹上一层薄油,把面团分成若干个小剂子,每个小剂子外抹一层薄油。
4.取一个小剂子搓成长条,并放在平面上用两手分别往反方向搓,提起面条自然卷成麻花状,然后把两个头合在一起塞进麻花里,这样炸时不易散开。(这个过程一个人不好拍,就没拍)
5.全部都做好,用湿布盖上再次发酵20分钟(面团明显变大变轻盈)。
6.锅内放尽量多的油,5成热时,入麻花,小火炸,不断翻面使上色均匀。
7.炸到比你想要的颜色稍浅点时,取出即可。稍凉吃便是外脆里软的蜂蜜软麻花咯。
小贴士:
1、第二次发酵很重要,一定不要省略哦。
2、炸时用小火,不然外面焦了,里面还没熟。
3、炸时油尽量多点。
椰蓉麻花辫面包
食材明细:
面包::高粉160克,低粉40克,酵母3克,白砂糖35克,盐2克,全蛋液25克,冰水50克,淡奶油50克,黄油20克,
椰蓉馅::黄油25克,细砂糖25克,鸡蛋液25克,椰蓉50克,牛奶15克,
刷面::全蛋液少许,
椰蓉麻花辫面包的做法步骤:
1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
6.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。
7.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
8.取出面团收圆。
9.擀成长方形。
10.翻面后稍整理,把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。
11.左边的1/3面片往中间折。
12.右边的1/3面片往中间折。
13.把面片横向放置,擀长擀宽。
14.纵向切开8等份。
15.取出一份,再切成2等份,一端不切断。
16.交叉扭合,另一断捏合,形成麻花状,放置在纸膜中。
17.将面包胚全部放入烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。
18.二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面涂全蛋液。
19.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
20.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却。
21.成品图。
小贴士:
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
椰蓉手撕麻花
食材明细:
主料::面粉260g,椰蓉适量,
辅料::蜂蜜适量,牛奶100g,玉米油20g,鸡蛋1个,酵母3g,盐2g,
椰蓉手撕麻花的做法步骤:
1.除蜂蜜和椰蓉其它食材放入面包桶启动和面程序。
2.和成面团放入容器中醒发制两倍大。
3.醒发好的面团揉匀排气。
4.分成小剂子。
5.做成麻花生坯如图。
6.全部做好。
7.油温六成热下锅炸。
8.炸制金黄色捞出。
9.炸好的麻花。
10.麻花撕小块刷上蜂蜜水。
11.撒上椰蓉完成。
蜂蜜大麻花
食材明细:
主料::面粉500克,奶粉25克,白糖50克,
辅料::泡打粉5克,酵母粉5克,蜂蜜3勺,蛋黄两个,水适量,
蜂蜜大麻花的做法步骤:
1.把以上所有料放到一起,加温水。
2.和成光滑的面团,等到发酵两倍大。
3.发成这样。
4.在案板上揉成光滑面团。
5.分成均匀的小面团。
6.搓成小长条,让面静止两分钟回缩一下,再搓搓,然后一头手压着不动,另一头手往上搓,让它上劲。或者两个手一个向上搓,一个向下搓。
7.上好劲,两手抬起来对折,成麻花形状,对折口捏紧。
8.油温四成热,,放入卷好麻花。小火慢炸,炸到两边金黄捞出。
9.成品。
香酥蜂蜜麻花
食材明细:
主料::面粉500g,鸡蛋2个,黄油30g,白糖50g,蜂蜜35g,牛奶180g,食用油适量,
辅料::酵母5g,
香酥蜂蜜麻花的做法步骤:
1.盆中打入2个鸡蛋,加入白糖。
2.加入牛奶、酵母粉。
3.加入蜂蜜及化的黄油(我放在有阳光的窗台上)。
4.将液体搅拌均匀。
5.加入中筋面粉。
6.揉成面团至光滑,不用完全饧发即可做型。
7.将面团从盆中取出放入案板上揉至均匀。
8.出均匀的面剂(每个相等重量,也可不必)揉成团。
9.将其中一个面剂先搓成粗细均匀的条状,再两只手拿住面的一端一反一正后上劲成此状。
10.再双手一反一正上劲成麻花状。
11.将麻花逐个搓好成麻花坯。
12.麻花坯再饧发一倍大。
13.锅中加入适量食用油,油温4层热下入麻花坯小火慢慢炸。
14.麻花炸成金黄色即可控油捞出。
15.再下入两根麻花坯用小火炸,视颜色满意程翻面炸(炸制品我惯用铁锅,不粘锅不抗烧)。
16.还有3根需要炸,因家庭锅面有限,每次我炸2根。
17.逐个将麻花炸至金黄色捞出,成品颜色金黄,口感酥香、不输外卖。
鲜奶蜂蜜麻花
食材明细:
主料::蜂蜜25g,牛奶130g,普通面粉130g,
辅料::鸡蛋1个,砂糖40g,酵母3g,盐1g,玉米油10g,
鲜奶蜂蜜麻花的做法步骤:
1.1、把所有食材全部加入面包机中开始揉面!也可以手揉
2.2、盖上保鲜膜或湿毛巾常温发酵至1.5倍大,因为每个地方的温度不一样所以无法提供确切发酵时间,最终状态对就行!揉成长条状!
3.3、擀成长条分割成等量10—12份小剂子,想做大一点分割8份,再把小剂子揉圆用保鲜膜盖上松弛15分钟!
4.4、取一小剂子搓成长条
5.5、再对折拧成麻花
6.6、再一次对折,把尾部塞入第一个口中定型
7.7、根据温度可以选择盖上保鲜膜进行第二次发酵,东北天气的原因,我用烤箱发到1.5或2倍大即可!
8.8、取一口锅多倒点油,油烧热后中火炸
9.8、炸至两面金黄即可!
小贴士:
1、炸用油只要是植物油都可以,要多倒点麻花才能炸浮起来。
2、油温相当重要,千万不能用大火,否则外面焦了里面还没熟。
3、不要把麻花编得过于大否则很难炸熟。
4、炸好以后最好尽快食完,冷吃跟热吃还是很有差别的。
牛奶蜂蜜麻花
食材明细:
主料::面粉200G,
辅料::奶粉20G,蜂蜜20G,鸡蛋1个,
配料::白糖30G,酵母3G,盐1G,油适量,
牛奶蜂蜜麻花的做法步骤:
1.准备好食材,面粉200G,酵母3G,蜂蜜20G,白糖30G,鸡蛋1个,盐1G,奶粉20G,牛奶70G,油适量。
2.将面粉,白糖,盐,奶粉混合放入桶中。
3.加入蜂蜜和鸡蛋。
4.牛奶加温至35度,放入酵母混匀,启动面包机和面发酵。没有面包机的放在阳光下发酵至二倍大。
5.面板抹油,将发酵好的面团排气,揉几下,将油吸入。
6.分成大小相同的面剂子,饧10分钟。
7.搓长条对折。
8.双手反方向搓成麻花状。
9.再对折,反方向拧成麻花。
10.再饧10分钟。
11.锅中放油,中火烧至五成热。
12.放入麻花,中关炸至金黄色。
13.要记得翻哦,不然会黑黑的。
14.成品!
15.外皮酥酥的,不太甜,一手油!
小贴士:
根据自己家锅的大小做合适的麻花,因为麻花放入锅内还要膨胀,所以不必做太大,影响口感。
奶香软麻花
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉600g,牛奶250ml,酵母10mg,
辅料::盐3g,白绵糖适量,
奶香软麻花的做法步骤:
1.牛奶用微波炉加热到40度,加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋,哈哈)
2.面团上涂一层橄榄油,盖上保鲜膜,发酵40分钟后,做成麻花
3.锅内放入豆油,油开后放入麻花,微火炸
4.炸至焦黄捞出
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