不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤肋排,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::新奥尔良料一袋,蜂蜜适量,色拉油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤肋排的做法步骤:
1.肋排洗净备用,倒出新奥尔良料备用
2.料加少量水调和
3.倒入肋排,用手抓一抓让肋排都沾到料,封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制三小时左右(当然隔夜时间越长越入味)
4.烤盘铺上锡箔纸(锡箔纸要多出一倍之后覆盖在肋排上面)在锡箔纸上刷层油
5.将肋排摆放好,多出的一半锡箔纸覆盖在上面(这样不容易烤糊)裹好,烤箱预热5分钟,放入烤箱
6.200℃上下烤30分钟
7.取出在上面刷层蜂蜜,再刷层腌制剩下来的料,撒些白芝麻,再烤10分钟(第二次烤我没盖上锡箔纸)
8.烤好装盘即可,家人都爱吃,尤其小孩
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#极致烤排
食材明细:
主料::排骨4段,
辅料::独子蒜6粒,姜1块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#极致烤排的做法步骤:
1.备好蒜头及排骨。
2.将蒜压成蒜蓉备用。
3.排骨用细盐搓洗,再控水与蒜蓉姜片拌至在一起。
4.再加入酱油及细盐,腌制三小时左右。
5.将腌制好的排骨用锡纸一根一根包好。
6.将包好的排骨入烤箱,230度烤30分钟。
7.烤好后再剥去锡纸,夹离姜片,再230度烤10分钟即可。
8.这样子一份极致烤排骨就完成了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿堡
食材明细:
主料::去骨鸡腿509克(6个),面包粉250克,水110克,
辅料::面包辅料适量,鸡蛋3个,糖30克,酵母3克,盐2克,黄油15克,腌鸡腿配料适量,新奥尔良烤肉料30克,水30克,孜然2克,亨氏烤肉酱5克,玉米淀粉适量,黄金面包糠200克左右,生菜适量,西红柿1个,原味沙拉酱适量,芝士6片,
表面::蛋液适量(表面刷),芝麻适量(表面粘),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤:
1.先来腌鸡腿,琵琶腿去骨洗净。
2.放入奥尔良烤肉料,孜然,亨氏烤酱,水30克。
3.带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。
4.装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。
5.腌好的鸡腿取出,准备好玉米淀粉,面包糠和鸡蛋液。
6.鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。
7.把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。
8.放入预热好的烤箱中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。
9.面包桶里依次放入,水,鸡蛋,白糖,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。
10.一个程序结束后放入软化好的黄油,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。
11.和好后取出揉圆(选择的一次发酵法)。
12.平均分成6份。
13.取一个面团滚圆。
14.把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。
15.发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。
16.汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
17.放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。
18.准备好夹汉堡的配料,生菜提前洗净控干水分,西红柿洗净切片。
19.汉堡坯晾凉后,从中间剖开。
20.开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一沙拉酱,生菜,烤鸡腿肉,芝士片,西红柿片,沙拉酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
小贴士:
液体预留10克,看面团的吸水率在决定添加,烘烤温度请根据自家烤箱设定,不可照搬;鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料,腌好的鸡肉可以入锅中煎熟,或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤羊排
食材明细:
主料::羊排800g,洋葱100g,
辅料::孜然粉10g,辣椒粉5g,胡椒粉2g,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤羊排的做法步骤:
1.羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
2.把羊排切好要的份量去边边
3.用叉子把羊排扎上好多小孔
4.把洋葱去皮切丝
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
6.一起拌均匀
7.戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时
10.烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严
11.放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟
12.将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡小腿800克,
辅料::新奥尔良腌料适量,蜂蜜适量,水适量,芝麻适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿的做法步骤:
1.1.先把鸡腿清洗干净,用叉子在鸡腿上扎孔;更容易入味。
2.加入新奥尔良烤料和水,用手抓匀,一定要保证鸡腿的每个部位都抹上腌料。
3.然后盖上保鲜膜或盖子入冰箱冷藏过夜,这样特别入味。
4.取出腌制好的鸡腿,空气炸锅200度预热,把鸡腿放入炸篮里进行炸烤。200度25分钟。不要重叠哟。
5.烤制10分钟后,取出刷上腌制后剩下的烤料汁。并且把鸡腿翻面,这个步骤不能省略!
6.继续烤15分钟,整个鸡腿都刷上蜂蜜水,最后5分钟再刷一次蜂蜜水,刷上蜂蜜可以让口味能多元化些,并且烤起来成品色泽也更诱人些。(蜂蜜内加入一点点水调和即可)。
7.炸制好后摆鸡腿入盘,撒上些许熟芝麻,喷香诱人的色泽。来吃吧!
小贴士:
1、腌制的时间尽量要长些,尽可能隔夜腌制冷藏,并且在食材上扎小洞或划刀口,也是为了能够入味的。
2、刷上蜂蜜可以让口味能多元化些,并且烤起来成品色泽也更诱人些。
3、烤料本身的咸度足够,我没另外放盐。
4、各家工具温度不一样,仅供参考哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,牛奶135ml,
辅料::香草小半勺,油50ml,鸡蛋1颗,糖30ml,泡打粉半勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打散,往蛋液中加入油,牛奶和糖,搅拌均匀
2.加入糯米粉和泡打粉,不能筛的就分次加,搅成糊状。面糊是稠稠的可以流动状的,这个时候如果太干的话就加点牛奶吧
3.用不粘的烤派的盘子,深度两三厘米的样子。盘底刷一层油,侧面也不要放过,抓一把面粉撒入烤盘,抖动烤盘让面粉均匀覆盖在油上(这一步是为了脱模方便)。再倒入面糊至烤盘深度1/2左右
4.把烤盘放入已预热到190C的烤箱中,烤50分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤栗子
食材明细:
主料::栗子适量,
辅料::油适量,糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤栗子的做法步骤:
1.板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
2.切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油,搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油
3.烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱
4.白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)
5.刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个(大),
辅料::食用油适量,盐适量,椒盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤杏鲍菇的做法步骤:
1.把杏鲍菇洗干净纵向切成片状。
2.用刀在杏鲍菇上纵横交错的划几道。
3.把杏鲍菇摆进烤盘内,在杏鲍菇表面刷一层油。
4.在杏鲍菇表面撒一层盐。
5.在杏鲍菇表面撒一层黑胡椒末。
6.把杏鲍菇送进预热好的烤箱。
7.上下火180度烤半小时。(我切的片比较厚,需要烤得时间长些。)
8.出炉稍微晾一下。
9.装盘就可以吃啦。
小贴士:
切片时切的稍微厚一些,因为烤的时候杏鲍菇会严重缩水,切的过薄一烤就没了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::葱花适量,蚝油一匙,烧烤干料适量,辣椒末适量,蒜末适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤茄子的做法步骤:
1.将葱花,辣椒末,蒜末加耗油,蒸鱼豉油适量水浸泡五分钟备用。
2.将茄子对半切开,划刀口以便入味。
3.烤盘铺锡纸,放茄子,用刷子将酱料刷在茄子上。
4.烤箱预热220度,入烤箱烤10到15分钟,茄子软了出炉,再撒点葱花,辣椒末,蒜末,最后撒点烧烤干料。
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