食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的【东北】蜜汁带鱼,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::带鱼2条,香菜1棵,
辅料::植物油适量,葱1段,姜10克,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,蜂蜜2汤匙,红烧酱油1/2汤匙,盐5克,米醋1/2汤匙,淀粉适量,
【东北】蜜汁带鱼的做法步骤:
1.带鱼收拾干净,去头尾,加入料酒,胡椒粉腌制15分钟
2.将带鱼均匀的裹上淀粉
3.锅加油加热至6-7成热,下入带鱼炸至浮起,外表金黄酥脆
4.捞出沥油待用
5.锅加少许油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入适量水,加入酱油,盐,蜂蜜,米醋,水淀粉,烧开,加热至汤汁粘稠
6.下入带鱼,让汤汁包裹在带鱼上,盛出撒上香菜即可
7.成品图
小贴士:
炸带鱼时用大火炸制
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【东北】葱油带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜生抽适量,葱适量,香醋适量,
【东北】葱油带鱼的做法步骤:
1.把带鱼段洗净。
2. 加少许盐、醋腌渍10分钟。
3. 再次冲洗后装盘。
4. 放入蒸锅。
5. 旺火蒸制15分钟。
6. 把蒸熟的带鱼取出。
7. 去除溢出的汁水不要,把带鱼装盘。
8. 浇适量味极鲜生抽。
9. 起锅热油,放入葱炒香。
10. 把炒香的葱油浇入盘中即成。
小贴士:
1、腌渍是入底味,腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味,最好不要。
【东北】红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼2斤,
辅料::油适量,盐适量,白糖少许,生抽适量,料酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】红烧带鱼的做法步骤:
1.把带鱼清洗干净。
2. 热油,放入带鱼煎炸。
3. 煎炸至表面金黄,鱼段挺实了,盛出装盘。
4. 锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
5. 放入煎炸好的带鱼。
6. 旺火,烹入料酒。
7. 再加适量醋。
8.加适量生抽或少许老抽。
9. 最后加入清水。
10. 加盐、白糖调味,烧制10分钟左右。
11. 旺火稍稍收汁,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、煎炸可以少放一些油,效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。
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