没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#自制蜜红豆”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::水400克,红豆200克,白糖50克,
辅料::蜂蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制蜜红豆的做法步骤:
1.准备好材料,红豆称好需要的量并用水淘洗干净,放入电高压锅,铺平。
2.加入清水400克,水和红豆的比例是2:1,盖上高压锅盖子,定时18分钟。
3.煮好后打开锅盖,可以看到红豆膨胀起来,很饱满的一颗颗,水分煮干了。
4.把事先准备好的白糖加入到红豆里,用手端起锅子,轻轻的摇晃几下,白糖均匀的融合到红豆里了。
5.把高压锅里的红豆倒入网筛里,沥干多余的水分,然后再装入碗里,这时候可以尝尝味道,如果觉得不够甜,可以加点蜂蜜进去,凉透后密封冷藏或冷冻保存。
6.摆拍一下?
7.再来一张?
小贴士:
1,煮的时间和水量控制好,豆子就不会开花。
2,红豆煮之前可以泡3个小时以上,煮的时候就可以缩短时间了。
3,水量不能放少了,否则底下的豆子熟了,表面的不熟。
4,蜜豆可以放入中式面点、蛋糕、面包等许多甜品中,口感很棒哦!
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#ACA烘焙明星大赛#蜜红豆蛋挞
食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋挞酥皮15个,蜜红豆30G,
辅料::淡奶油100ML,纯牛奶120ML,白糖20G,
#ACA烘焙明星大赛#蜜红豆蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把淡奶油+纯牛奶+白糖小火加热至白糖溶化
3.放至温热后加入打散的鸡蛋液
4.把所有材料搅拌均匀
5.蛋挞酥皮内放上蜜红豆
6.装上挞水至八分满
7.入200度的烤箱中下层20分钟,烤至金黄即可
小贴士:
用的是成品蛋挞底,平时冷冻保存,吃的时候提前拿出来解冻。
#ACA烘焙明星大赛#自制细腻的红豆沙
食材明细:
主料::蜂蜜30克,猪油20克,红豆200克,清水400克,白砂糖40克,
辅料::水适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制细腻的红豆沙的做法步骤:
1.红豆用水清洗干净,沥干水平铺在电压力锅里,加入400克的清水,盖上锅盖,定时18分钟。
2.红豆煮好后,加入适量的水用料理机打碎,然后倒入平底锅炒干水份。
3.加入猪油翻炒片刻后,接着分次加入白砂糖翻炒。
4.炒至豆沙偏干,搅动有点费劲即可。
5.出锅装盘放凉后,加蜂蜜拌匀,密封冷藏或冷冻保存。
6.看看我做的豆沙包,好吃呢?
小贴士:
1,炒豆沙的时候必须小火炒制,并不停地搅动,以免糊锅。
2,糖量可以根据自己口味调整。
3,油量也可以调整,做豆沙包之类的红豆馅不放油也行的。
4,喜欢颗粒感红豆馅的,直接用勺子压成泥即可。
5,白糖可以换成冰糖或者红糖,冰糖清甜,红糖香甜。
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,姜1块,大葱1根,八角1个,料酒1小勺,盐5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松的做法步骤:
1.将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2.再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3.凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4.面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。
#ACA烘焙明星大赛#绿茶蜜红豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50克,牛奶30克,糖40克,玉米油30克,
辅料::蜜红豆30克,玉米淀粉5克,白醋几滴,盐1克,
#ACA烘焙明星大赛#绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2.蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3.再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4.开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6.倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆蛋糕
食材明细:
主料::高粉100克,大米粉250克,鸡蛋3只,牛奶200克,蜜豆100克,奶粉25克,
辅料::色拉油50克,泡打粉5克,小苏打2克,酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆蛋糕的做法步骤:
1.所有食材
2.鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀
3.倒入色拉油搅拌无油水分理
4.再倒入糖拌匀
5.倒入高粉、大米粉、泡打粉、小苏打、酵母、奶粉
6.再倒入蜜豆搅拌成无干粉
7.拌好的面糊倒入模具里,静止50分钟发酵,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤40分钟
小贴士:
这蛋糕不是很甜,喜欢甜的可以再加糖
烤的时间按各家而定
#ACA烘焙明星大赛#自制凉皮
食材明细:
主料::大蒜5瓣,胡萝卜半根,黄瓜一根,水适量,普通面粉250g,香菜适量,
辅料::老干妈香辣酱适量,康乐醋适量,麻油适量,盐适量,鲜酱油适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制凉皮的做法步骤:
1.面粉加水揉成一个光滑的面团
2.面团中加水开始洗面
3.筛网架在干净的盆中,将洗出的面水倒入晒网
4.重复加水洗面的过程,大约8次。
5.得到了一大盘面水,将筛子提起,过滤掉混入面水中的小面筋块
6.将洗出的面筋蒸锅中蒸25~30分钟,蒸熟备用。
7.面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
8.用勺子将沉淀后的面水搅匀。
9.蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油,窑一勺面水轻轻转动,摊开薄薄的一层。
10.大火蒸2分钟,面皮变透明就出国。
11.放凉水中镇一下,取出。
12.薄薄半透明状,且有弹性。
13.重复制作过程,一张张码好。
14.用刀切成条状,备用。
15.准备配菜。大蒜水:蒜瓣切碎放入小碗中,加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
16.凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
17.开吃
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