食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕(1),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉125克,牛奶42克,鸡蛋半个,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,盐1克,干酵母2克,
辅料::芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤:
1.用料:面粉125克,牛奶42克,鸡蛋半个,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,盐1克,干酵母2克,芝麻适量
2.将酵母倒入25克牛奶中,搅拌均匀,静置5分钟。
3.加入面粉,蛋液,白糖,拌匀。
4.倒入盐,蜂蜜,拌匀。
5.加入油,拌匀。
6.倒入剩下的牛奶,
7.揉成均匀柔软的面团,放入碗中,醒发。
8.面团变大,
9.分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。
10.表面刷蛋液,沾满芝麻。
11.在中间戳出小窝,放入烤盘。
12.表面刷油,
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
14.表面呈浅金色,出炉。
小贴士:
糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
中间的小坑可以戳得大些,以免烘烤膨胀后消失。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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#ACA烘焙明星大赛#新疆奶子油馕(1)
食材明细:
主料::面粉150克,牛奶80克,酵母2克,盐1克,玉米油25克,蜂蜜10克,
辅料::芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#新疆奶子油馕的做法步骤:
1.用料:面粉150克,牛奶80克,酵母2克,盐1克,玉米油25克,蜂蜜10克,芝麻适量
2.将酵母倒入牛奶中溶化,
3.加入除芝麻外的所有材料。
4.揉成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
5.面团长大至两倍。
6.排气,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。
7.擀或压成圆饼。
8.用叉子在表面叉孔,
9.抹油撒芝麻。
10.放入烤箱,中层,上下火,200度,烤约20-30分钟。
11.表面成浅棕色,出炉。
小贴士:
面团不需要出膜,揉至光滑即可。
面饼大小可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需要根据烤箱实际情况酌情调整。
托卡西馕
说起这新疆馕,我在新粤穆斯林餐厅吃过一次。有次外出办事,正好路过,看到店门前有个装新疆服饰的小伙子在做烧饼,于是买了一个,和同事分享了,真的很好吃,当时还以为是新疆的某种烧饼,并不知道叫馕。
烤的最后的时候就好香,趁热拍完照就赶紧开吃,外皮香脆,又有点酥,里面是软的,微甜,真好吃呀,正好有朋友来看宝宝,就打包走2个了,还直说比外面卖的那些啥饼都好吃。
家里没有中粉和白芝麻,用低粉和黑芝麻代替了。
托卡西馕
材料:中粉250克,温牛奶50克+4克酵母粉,鸡蛋1个,细砂糖25克,蜂蜜10克,岩盐2克,玉米油12克,牛奶50克
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
托卡西馕的做法
1、将酵母融于温牛奶中,静置5分钟;
2、将1倒入中粉中,再加入鸡蛋和糖揉成团;
3、再加入盐及蜂蜜,继续揉,仍然不成团;
4、加入清油,慢慢加入牛奶;
5、放温度处稍发,不用发至两倍大;
6、分成四个面团,滚圆静置10分钟;
7、用手指在面团上做出小窝来;
8、刷一层清油,撒白芝麻;
9、烤箱200度预热,将面团放进去后,上火降至180度,下火200度20分钟。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
#ACA烘焙明星大赛#新疆果仁列巴(1)
食材明细:
主料::高筋粉100克,全麦粉16克,细砂糖20克,鸡蛋30克,牛奶30克,黄油9克,干酵母2克,盐1克,
辅料::葡萄干20克,蔓越莓干20克,核桃仁30克,蛋液适量,
#ACA烘焙明星大赛#新疆果仁列巴的做法步骤:
1.面团:高筋粉100克,全麦粉16克,细砂糖20克,鸡蛋30克,牛奶30克,黄油9克,干酵母2克,盐1克。馅料:葡萄干20克,蔓越莓干20克,核桃仁30克
2.将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3.放入面包机,启动和面程序。
4.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。
5.搅拌至能拉出略厚的膜。
6.放入容器中,基础发酵。
7.面团长大至2倍,
8.排气,滚圆,松弛10分钟。
9.擀成长方形,
10.铺满果仁干果,其中一端留出少许空白。
11.从铺满果仁的一端卷起,卷紧,成圆柱形。
12.收口向下,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大。
13.表面刷蛋液,斜切五条刀口,露出果仁。
14.放入烤箱,中层,上下火180度。烤约30分钟左右,
15.表面金黄,出炉。
小贴士:
干果和坚果可以根据自己喜好随意变化。
面团揉匀揉光即可,无需出膜。
烘烤时间与温度需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
#ACA烘焙明星大赛#新疆巴哈利蛋糕
食材明细:
主料::面粉75克,油40克,鸡蛋1个,牛奶40毫升,糖20克,蜂蜜20克,小苏打1克,葡萄干20克,
辅料::核桃20克,
#ACA烘焙明星大赛#新疆巴哈利蛋糕的做法步骤:
1.用料:面粉75克,油40克,鸡蛋1个,牛奶40毫升,糖20克,蜂蜜20克,小苏打1克,葡萄干20克,核桃20克
2.将鸡蛋,糖,蜂蜜倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入小苏打,搅拌均匀。
4.倒入油,搅拌均匀。
5.加入牛奶,
6.搅拌均匀。
7.筛入面粉,拌成均匀面糊。
8.放入一部分葡萄干和核桃,拌匀。
9.装入模具中,七八分满。
10.表面撒上剩下的葡萄干和核桃。
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟。
12.表面上色,出炉。
13.立即脱模,稍凉食用。
小贴士:
没有模具也可以烤成一整块,切块食用。
葡萄干与核桃的用量可随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
#ACA烘焙明星大赛#桃酥(1)
食材明细:
主料::猪油50g,低粉100g,
辅料::芝麻少许,小苏打1g,细砂糖33g,
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
3.烤箱预热180度,烤15分钟,最后几分钟观察上色
小贴士:
猪油可以用黄油和色拉油代替比例3:2,黄油需打发;小苏打1%入面。
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