不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集,小编为您献上俄罗斯蜂蜜蛋糕,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉3杯,蜂蜜三勺,鸡蛋2个,炼乳180克,酸奶油180克,奶油100克,果糖40克,
辅料::盐1茶勺,苏打半茶勺,
俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.我家的大勺和小茶勺
2.食材准备好
3.、奶油、果糖、蜂蜜一起倒入一个盆中,把盆放在热水锅上搅拌,等奶油化开,然后把鸡蛋打散慢慢倒入,继续搅拌。
4.搅拌中放入苏打和盐,搅拌至有点发稠
5.将干面粉一层层倒入,和匀,直到和成面团。
6.把面团平均分成六份,一次擀成圆饼状,大概0.3-0.5毫米厚。
7.把擀好的圆饼放入烤箱,烤箱180°,3分钟左右。之后用适合的锅盖比着,用到画成圆形。
8.切出来的下脚料,备用。
9.炼奶用小火煮至成浅咖啡色,边热边不停的搅拌。待凉后,倒入酸奶油,搅拌均匀,待用。
10.我们把每一张蛋糕饼中间抹上炼奶酱,使黏合。
11.这时,我们把之前的下脚料,用搅拌器,打成碎状,在蛋糕的外表撒上厚厚的一层。
12.好了,传统俄罗斯蜂蜜蛋糕做好了,当然亲们还可以发挥你的想象能力在蛋糕的表面做做文章哦~
小贴士:
国内很难能买到酸奶油,也可用稠的果奶与炼乳混合,制作奶糕奶油哦!
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俄罗斯风味水饺
食材明细:
主料::水饺粉适量,清水适量,
辅料::牛肉100g,粉丝20g,洋葱半个,
配料::红酒1小勺,辣酱油2小勺,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量,牛肉汤适量,
俄罗斯风味水饺的做法步骤:
1.牛肉细细斩成肉馅;放入大碗中,少量多次加入清水,并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲;
2.粉丝过油,炸成蓬松状,稍切几刀成比较长的段儿;
3.洋葱切细粒,与粉丝一同放进肉馅里,仍顺原来的方向搅拌均匀;
4.加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖,仍顺同一方向搅拌均匀,馅料即成。
5.水饺粉加水和成均匀的面团,静置30分钟以上,揉成光滑稍有筋性的面团,盖上湿布再静置20分钟;
6.将面团擀成大片,厚度与我们平常的饺子皮差不多;如果没有超长的擀面杖,可以把面团分成两到三份擀;
7.将饺子馅挤成小丸子,排在面片的周围,离边缘要有一定距离;
8.掀起边缘的面片,包住肉馅;用大小合适的切模把饺子扣下来;
9.扣出一圈;余下的面再次揉成团,重复擀皮、包馅、扣饺子。
10.把每个小饺子的边缘捏紧;底部两个角对捏在一起,整成小帽子的形状;
11.牛肉汤打底,按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。
12.连汤汁一起盛出,撒上适量胡椒粉和盐,就可以上桌开搓了——
小贴士:
1 、用清水打馅即可,不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩,打少了馅会硬,打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状;
2、不要加葱姜,否则会抢了其他调味料的味道,也就吃不出牛排味了;
3、炸粉丝是一个特色,炸过的粉丝吸水性更强,能使馅料保持水分,口感软糯;
4、煮饺子用的牛肉汤,没有现成的可以用浓汤宝代替,最后上桌的时候就别再加盐了;
5、这种西式小帽子的形状比较特别,也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包,包成馄饨也不成问题啊!
俄罗斯炖肉
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆块适量,
辅料::番茄酱适量,香叶两片,
俄罗斯炖肉的做法步骤:
1.五花肉先下锅干炒,再加入土豆块,炒至表面微熟。
2.砂锅里煮水,肉,土豆炒好放入,加入番茄酱(西红柿可以下了),香叶两片。
3.小火沸腾慢炖一小时即可。
俄罗斯硬质啤酒面包
食材明细:
主料::低筋面粉250克,高筋面粉150克,牛奶110克,啤酒70克,鸡蛋33克,
辅料::糖75克,盐4克,奶粉12克,橄榄油25克,黄油25克,酵母8克,
俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤:
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2.将装好材料的面包桶放进面包机里。
3.就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,然后暂停面包机,加入黄油。
4.然后再次启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,面团就揉好了。
5.然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)
6.将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。
7.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10.再由上往下卷。
11.卷起成圆柱形。
12.放入烤盘。
13.再放入发酵箱。
14.发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时。
15.至原体积的2倍大,取出烤盘。
16.在面团上刷上一层蛋液。
17.再深割三道割口。
18.烤箱预热170度预热,放第二层,上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)
19.取出后放凉放进保鲜袋保存。
20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈!
俄罗斯啤酒面包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉500克(高筋面粉),啤酒90克,牛奶160克,
辅料::鸡蛋35克,白砂糖80克,酵母10克,盐5克,黄油65克,葡萄干适量,蔓越莓干适量,
俄罗斯啤酒面包的做法步骤:
1.食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块,在室温内软化。
2.高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒,拌均。个人习惯,用手搅拌更加均匀和省事。
3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内,装上和面棒,启动电源,用低档慢慢的搅拌,面粉和水混合成面团,改为4档,开始揉面。
4.持续揉至面团变的光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面。刚加入黄油的时候,粘再壁上到处都是,可以不用管,继续4档揉面。
5.约3分钟左右,面团变的光滑,可以停机检查一下面团,形成厚膜,扯开就会断。继续揉5分钟,面团已经形成透光的薄膜,达到扩展阶段。
6.用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵。发酵到2倍大,用手指占面粉捅入面团,拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团,用手排出空气,再成4个小面团,揉成光滑,用保鲜膜包裹,松弛10分钟。
8.松弛好的面团,用擀面杖分别擀成长方形的面片,边角四周要薄些。
9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。
10.面片沿着长边卷起,收口朝下放置。
11.烤盘垫上硅油纸,面卷均匀放入烤盘,进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。
12.烤箱预热,放入发酵好的面卷,170度、中层、上下火,30分钟。
13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包,清香扑鼻,放凉就可以吃了。
小贴士:
1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹。
2.黄油要最后放,这种揉面方法叫后油揉面。
3.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。
俄罗斯杏仁饼干
俄罗斯杏仁饼干操作简单,号称入门级选手的首选小点心,但别看它简单朴实的外观,却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致,入口即化。
俄罗斯杏仁饼干原料:杏仁250克,鸡蛋清125克,砂糖500克。
俄罗斯杏仁饼干的做法
1、先将杏仁和砂糖放入粉碎机里绞成细泥。
2、然后加鸡蛋清用劲搅拌均匀。
3、把拌好的坯料放入小平斗裱花袋里,在牛皮纸上裱成若干小圆形,干燥4小时。
4、然后送入烘箱,调至160℃,烘至表面开花呈淡棕色,即可出炉。
5、用一块湿布在牛皮纸背面擦一下,轻轻地将饼干揭下,此时饼干因糖分遇水具有粘合性,从而迅速地将两块饼干粘成一个扁圆球即可。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
俄罗斯沙拉(1)
食材明细:
主料::土豆500克,青豆300克,胡萝卜200克,蛋黄酱300克,酸黄瓜50,鸡蛋2个,
辅料::盐5克,醋3克,黑胡椒1匙,橄榄油4/匙,
俄罗斯沙拉的做法步骤:
1.从超市买回来的蛋黄酱,用的是经典款,因为蛋黄酱也分吃肉的,吃海鲜的等等。我们就用最普通的就好。
2.超市买回来的意大利酸黄瓜。
3.把土豆跟胡萝卜切成与青豆大小相同的小丁。然后把三者分别放入锅中煮熟捞出备用。不要煮太久,10分钟大概就好,保持硬度口感。
4.取了3根小黄瓜切成了小丁,一根切成了小薄片。
5.鸡蛋煮熟备用。
6.意大利橄榄油品牌很多,今天用这个。
7.将煮熟的各种小丁与酸黄瓜小丁放在一起,放入盐,醋,黑胡椒,橄榄油。搅拌均匀。
8.加入蛋黄酱,搅拌均匀。
9.要让每粒小丁都充分裹上蛋黄酱。
10.将煮好的鸡蛋切成薄片或者花样。
11.取一个容器裹上锡箔纸。
12.底部放入鸡蛋薄片。
13.放入沙拉然后顶部用勺子按压紧实。
14.最上面覆盖一层锡箔纸,放入冰箱冷藏1-2小时。
15.把从冰箱取出的沙拉倒扣在盘子中心,旁边码上酸黄瓜薄片。
16.最后的装盘,大家可以自己自由发挥,也可以把黄瓜薄片直接放在沙拉顶部。也可以不用放。这个随意。
小贴士:
这款菜蛋黄酱比较多,属于高热量食品了,减肥的少吃哦。我这次在前面给的食材量是按照意大利菜谱给的,是正常家庭(2-3)个人的一次的量。土豆跟胡萝卜一定不能煮太大,否则就太烂口感不太好。如果有其他问题可以给我留言,我们一起探讨。
俄罗斯提拉米苏&蜂蜜版
提拉米苏是很美味的蛋糕,在国外非常受欢迎,今天小编给大家讲的是其中一版,蜂蜜版的俄罗斯提拉米苏做法,没有惊艳的颜值,但是有惊艳的味道。
酥皮饼原料:
无盐黄油60克、全蛋1个(打散)、细砂糖100克、小苏打粉2.25克、蜂蜜20克、低筋粉175克、盐1克
夹馅奶油原料:
细砂糖75克(可按自己喜好酌情增减)、牛奶250克、无盐黄油125克、低筋粉10克、香草精1.5克(或香草糖7.5克)
首先制作夹馅奶油。
1.牛奶、砂糖、香草精、面粉一起放入厚底平底锅中小火加热,并不断快速搅拌,至沸腾。(注意:先用少许牛奶将面粉稀释搅匀,至没有颗粒后再与其他原料一起加热,加热其间火候要小,还要不停搅拌,以免糊底)
2.沸腾后离火,稍微降温,放入无盐黄油。
3.搅拌至黄油完全融化,室温放凉,入冰箱冷藏1小时以上使用。(煮好的奶油糊比较稀,呈流淌状,就是应该这样子滴,因为脆硬的酥皮饼需要靠它来浸软,所以不要自作主张的减少配方里的液体含量)
制作酥皮饼。
1.将除面粉以外的所有原料放入厚底平底锅中拌匀。
2.小火加热,不停搅拌,至沸腾。(注意:加热前最好将鸡蛋打散,再与所有原料先拌匀,加热过程中需用小火,还要不停搅拌,以免蛋液变成蛋花汤)
3.沸腾后离火,分4-5次筛入面粉,每次拌匀后再加入下一次面粉,直至面粉添加完毕。
4.拌好的面团非常柔软并且稍有弹性,颜色和手感与广式月饼皮极其相似。
5.将面团用保鲜膜包好(紧贴面团包好,不要有空气在里边),冷藏松弛1小时。
6.松弛好后均分成8份。
7.取不沾烤盘或耐高温烤布,把小面团直接在烤盘中擀成约6寸大小,然后用圆形模切割成4或5寸大小,边角料不要拿走,送入烤箱烘烤。(面团比较软,擀好后不易移动,所以最好在烤盘或烤布上进行操作,然后直接送入烤箱烘烤,面饼大小可按自己喜好调整,但是几个面饼的薄厚尽量一致)
8.烤箱提前预热,上下火200度,中层,5分钟。时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤至表面金黄熟透立刻出炉,依次烤好8个酥皮饼。
9.稍微降温后掰下边角余料。(趁着温热时边角余料更容易掰下来)
10.待完全冷却后将边角余料粉碎,用来装饰蛋糕表面和四周。
11.然后一层饼,一层奶油进行叠放,表面和四周也稍微抹匀奶油。
12.最后沾满粉碎的酥皮碎屑即可。(注意:需室温放至2小时,再放入冰箱至少冷藏1天食用,冷藏2天更好吃)
小编有话说:以上就是小编教大家做的俄罗斯提拉米苏蜂蜜版,喜欢吃的赶紧试试吧。
奶酪果酱烤红肠(俄罗斯风情)
食材明细:
主料::哈尔滨红肠适量,橘子果酱适量,
辅料::奶酪适量,烧烤料适量,
奶酪果酱烤红肠(俄罗斯风情)的做法步骤:
1.将马苏里拉奶酪、烧烤料、哈尔滨红肠准备好!
2.正宗的哈尔滨烤红肠,是从哈尔滨带回来的,非常棒,非常好吃,有浓郁的蒜香味道,烤一下味道更棒!
3.这是先前做的橘子酱,这里用作调味料,大家如果想了解其做法可以到前面的食谱中进行查阅,这款果酱很成功,大爱!
4.将哈尔滨烤红肠切好!
5.在上面涂抹上果酱!
6.加上烧烤料!
7.加上细碎的奶酪!
8.放到烤箱中考大概10分钟,不同烤箱的温度不同,要根据自己家烤箱的实际情况决定烘培时间!
9.烤成功了,很香,很美味!
10.卖相很好吧!
11.加上洋葱更好吃!
12.放入我最爱的饭盒中,大爱!
13.香肠的外皮被烤得很脆甜!
14.加上洋葱来提味道!
15.大爱烤香肠!
16.哈尔滨的味道!
17.非常美味!
18.你闻到香味了么!
19.俄国风情,在我的家乡黑龙江还是很浓郁的!
20.异国风情,您喜欢吗?
21.口感香脆,味道非常好!
22.非常棒,非常简单!
23.好好吃啊!
24.你想来一块了么!
25.喜欢你就关注吧!
26.大爱,喜欢您就关注吧!
小贴士:
由于比较简单,所以没有什么注意事项,主要别烤糊了就好,控制好时间,下面给大家介绍一下哈尔滨烤红肠的历史吧!
哈尔滨红肠,原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他国家,尤其是俄罗斯,属中温风干肠类型,中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将红肠工艺带到了哈尔滨。由于原产地 气候湿润,不便于风干,且森林资源丰富,为加速该产品的风干,当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基(> C=0)的混合气体,可大量杀伤微生物,大大延长了其保质期,久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉,饮食面包、香肠为自食自烤。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料。最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”,也就是现在著名的“哈肉联”。
每天学一点啊,生活更丰富,嘻嘻!
感谢您阅读“97美食网”的《俄罗斯蜂蜜蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了俄罗斯美食专题,希望您能喜欢!