不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“满分健康——核桃枣泥红糖糕”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,红糖80克,蜂蜜20克,低粉120克,玉米油50克,枣泥160克,核桃碎90克,
辅料::小苏打2克,
满分健康——核桃枣泥红糖糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置,蛋黄加红糖20克,红糖要过筛。
2.用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀,最好隔热水打,打至红糖融化,颜色变浅。
3.加入枣泥与蜂蜜。
4.继续用打蛋器打匀。
5.蛋白分三次加入红糖60克,打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀。
7.蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊,操作同上,最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8.翻拌切拌均匀。
9.筛入低粉和小苏打,可以分成两次筛入,每次都均匀翻拌切拌好。
10.翻拌切拌至无干粉。
11.加入玉米油,慢慢淋入,不要淋在同一位置上,可以转个圈淋,轻轻翻拌切拌几下。
12.加入烤熟的核桃碎翻拌
13.放入铺好油纸的8寸方型深盘,抹平,震气泡,烤箱预热170度,20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好,另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝,水量自己调整,最好炒到枣泥水份无,也可以用现成的枣泥,略湿也可以炒一下。
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微波红糖糕
食材明细:
主料::猪油30g,红糖50g,白糖20g,
辅料::牛奶60g,面粉100g,泡打粉3g,鸡蛋1个(约50g),
微波红糖糕的做法步骤:
1.碗里猪油30克,红糖50克,白糖20克,鸡蛋1个。(提前让猪油融化更好)
2.搅拌匀,加60克牛奶再次搅拌匀。
3.过筛面粉100克,泡打粉3克。
4.搅拌均匀倒入刷了油的碗里。
5.微波炉高火三分钟。
6.完整的一大块。
7.切片品尝。
红糖枣泥核桃蛋糕~的做法
红糖、红枣、核桃的组合将材料本身的营养充分的发挥,一口下去核桃满满,美味又营养!
材料:
红枣泥65g,核桃65g,牛奶60g,红糖50g,低筋粉85g,鸡蛋5个,色拉油50g,,
红糖枣泥核桃蛋糕~的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,今天的大枣切碎后加入适量水,不要太多齐平即可放入高压锅里蒸了十分钟,这样比较柔软,核桃切碎,红糖切碎(红糖未入镜),鸡蛋分开
步骤2,先将蛋黄、色拉油、牛奶混合,再放入低筋粉、核桃碎、红枣泥调匀
步骤3,蛋清用打蛋器打发,分三次加入红糖,打成干性发泡如图打蛋器上有小尖勾不滴落
步骤4,将蛋清蛋黄糊拌匀倒入铺上油纸的烤盘中,震出气泡放入烤箱135度40分钟,温度可以根据你的烤箱自行调节
步骤5,烤好倒扣趁热撕下油纸,稍微冷却随便你怎么造型都可以
步骤6,我直接切块重叠连奶油都不需要,忍不住边切边吃,边角余料都下肚了
步骤7,料足、味美、香甜可口的红糖核桃枣泥蛋糕
步骤8,红糖核桃枣泥蛋糕~看看料好足
步骤9,自己做的就是料足啊!
核桃油红糖枣泥馅
在自制月饼这件事儿上,我最不能理解的就是买现成的馅料。不能理解之一,有多少真材实料?以枣泥馅为例,买来的枣泥馅,是枣泥居多呢还是糕粉居多,尝尝就知道;不能理解之二,有多少添加剂?小包装的月饼馅料,还不是工厂里大批量生产用的大包馅料的分装嘛?不能理解之三,为了体验DIY的乐趣?既然已经自己和面、包馅、烘烤了,还差炒馅这一步吗?更何况自己做的馅料多健康、多安心、多好吃啊!
核桃油红糖枣泥馅:自制月饼必备养生馅料
材料:大红枣250300g,红糖20g,核桃油30,糕粉(熟糯米粉)40g(选用大个红枣,个大肉厚,好操作)
核桃油红糖枣泥馅的做法
1、制熟糕粉:通常用糯米粉,也可以用一半糯米粉一半面粉;可以用炒锅小火慢慢炒熟,也可以用烤箱烤熟。一次可以多做点儿,一季的月饼就都有了。
用烤箱:上下火150度预热后放入摊平的粉,烤大约15到20分钟,中间翻动一到两次,烤到粉微微发黄、有面粉香气即可;
2、大枣洗净,清水浸泡1小时以上;
3、入锅中加入适量清水,大火煮熟,大约10分钟左右即可,关火后让大枣浸泡在热水中放凉;
4、捞出大枣,下手剥去枣皮、去掉枣核(也可以去掉枣核后加适量清水,用料理机打成泥,再过滤出枣泥,看上去简答些,其实增加了水分,炒起来更麻烦;煮熟的大枣很容易剥皮去核,就是费些功夫而已);
5、烧热炒锅,加入约1/3核桃油,下入枣肉,中小火翻炒,至油脂被全部吸收;
6、分两到三次加入剩下的核桃油和所有红糖(如果是大块儿红糖要提前打碎),并不停翻炒,直到油脂全部吸收、红糖全部融化;
7、筛入糕粉,一边筛入一边翻炒,直到糕粉被全部吸收;
8、继续中小火翻炒,至枣泥颜色渐渐变深、质地比较干硬、在锅中就能收成一团的样子,即可。
贴士
1、糖、油和糕粉的量,都可以自行调节;
2、如果大枣本身很甜,只加少许糖即可;
3、如果要做苏式月饼、冰皮月饼或其他枣泥点心,糕粉可以少加甚至不加;
4、油脂,如果是广式月饼就得多加些,其他的点心少加点儿调调味道和口感即可。
5、做好的馅料,可以做任何种类月饼的馅料。我做了广式月饼,可惜泄脚了,见不得人,大约是馅料炒的不够干广式月饼,继续战斗加自虐中
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
红糖枣泥核桃糕的做法
枣泥做出来很久了,一直冻在冰箱。夏天懒得折腾,入秋凉快了,拿出来解解馋。满屋浓浓枣香,好吃极了。对女人特别好。
材料:
低粉80g,鸡蛋4只,枣泥100g,玉米油60g,红糖60g,牛奶100g,核桃30g,玉米淀粉20g,
红糖枣泥核桃糕的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料承重,准备好无水无油的盆。
步骤2,蛋清分离。
步骤3,打蛋白,把红糖分三次加入蛋白打发
步骤4,打至硬行发泡
步骤5,把枣泥和有加入蛋黄盆,打至完全均匀。
步骤6,再加入牛奶打匀
步骤7,分次筛入拌匀的面粉和玉米淀粉。改橡皮刮刀用切拌法拌匀。
步骤8,把蛋白糊分三次拌入蛋黄糊。
步骤9,模具抹油好脱模,
步骤10,烤箱160度预热把拌匀的蛋糕糊放入模具。也可以用一个八寸活底模。我用的两个乳酪模。
步骤11160,度半小时,再改150度半小时。
步骤12,脱模,装盘。
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