食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜70克,糖20克,牛奶170克(+鸡蛋),奶粉30克,玉米油30ml,盐3克,
辅料::酵母4克,
超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包的做法步骤:
1.把所有材料按照先液体,盐,糖,粉,酵母的顺序放进面包桶,启动和面程序
2.揉面结束后,进行一次发酵,发至面团的2倍大,手指沾粉戳一个洞不会回缩,发酵完成
3.发酵好的面团进行排气,分成12份或九份,盖上保鲜膜松弛20分钟
4.取一个松弛好的面团,分成5份
5.取其中一份擀成圆片
6.把5份圆片依次放在上一片的4分之一处
7.从中间卷起来
8.拿刀从中间切开
9.成了两朵玫瑰花
10.依次做好全部的玫瑰花,我用的是9寸的派盘
11.在温暖处进行二次发酵,发酵到原来的两倍左右,可以洒上椰蓉,也可以省略
12.预热烤箱,上下火中层150度,25分钟,我调了30分钟,烤得有点过了,不过内部组织很不错,很软很好吃
小贴士:
餐包不需要出超薄的手套膜,这个餐包也没有用黄油,但是成品超软的,也没有什么技巧可言,作为一个新手完全没问题。蜂蜜的量可以减到40,糖加到40,奶粉是提香的作用,和面用的牛奶,酌情增减。给家里孩子吃的,健康第一,所以用蜂蜜,牛奶,代替白糖,水,这样更加健康。如果想整个效果比较好看,排放的时候不要太挤。想整体效果好,就排放紧一些,成品图是第一次用的方盘,面包胚距离一厘米左右,第二次是用的九寸派盘,面包胚之间空隙紧凑。每家的烤箱活力不一样,注意最后几分钟观看成品。用派盘烤的发得比较高,所以比较容易糊
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玫瑰花小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶115克,鸡蛋1个,
辅料::黄油20克,盐1克,糖20克,酵母3克,紫薯馅100克,
玫瑰花小餐包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟
2.放入10克黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成12份,醒15分钟
5.取一块面团擀成圆形,用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形,用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦,直接擀圆形就行。
6.表面涂上融化的黄油,用刮板分成四份,中间不要割断
7.把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间
8.用一边包起
9.对称的另一边再包起
10.再第三边包住
11.全部包住,接口要往面皮上压紧点
12.放入模具,圆形模具更好,进行发酵
13.放入模具,圆形模具更好,进行发酵
14.烤箱预热,上下火180度烤13分钟左右,上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。
超软牛奶小餐包
食材明细:
主料::高粉350g,全蛋液40g,牛奶210g,白砂糖40g,
辅料::奶粉10g,盐3g,酵母4g,黄油35g,
超软牛奶小餐包的做法步骤:
1.除黄油外材料放入面包机一个揉面程序
2.加入黄油再一个揉面程序
3.揉至出薄膜
4.揉圆放盆中,盖上保鲜膜发酵
5.发至二倍大,手戳个洞不回缩
6.取出排气16等分,松弛五分钟
7.搓圆放烤箱进行二次发酵
8.发至1.5倍大取出刷上蛋液
9.烤箱上下温180度预热五分钟,把面包放入上下温180度烤18到20分钟
10.取出趁热刷上一层黄油
11.放凉
玫瑰花夹馅小餐包
夹馅做了两重口味的
一种是花生酱口味的父亲爱吃
一种是橙皮果酱的母亲爱吃
方子用的是大花花西瓜瓜的17小时中种冷藏发酵方子
非常松软可口
加上我自己制作的花生酱和糖渍橙皮做馅
又健康又美味
非常适合老人家的
玫瑰花夹馅小餐包
中种原料:高粉154g、水94g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺+1/8小勺、奶粉5g
主面团:高粉66g、盐1/4+1/8小勺、糖26g、全蛋液26g、水22g、黄油22g、酵母1/4小勺
馅料:自制花生酱、自制糖渍橙皮适量
玫瑰花夹馅小餐包的做法
1、中种原料全部放入面包机进行和面20分钟成为光滑的面团
2、放入大盆中盖保鲜膜室温发酵2小时约两倍大
3、放入冰箱冷藏室冷藏17小时以上
4、面团取出撕成小块和主面团材料一起放入面包机进行和面发酵60分钟
5、取出按重分为9团小剂子滚圆松弛15分钟(图1)
6、用擀面杖将小面团擀成长舌形
7、涂上花生酱或糖渍橙皮(图2、3)
8、由上向下卷起收口(图4)
9、中间用利刀断开码入烤盘(图5、图6)
10、烤箱发酵档发酵40分钟(图7)
11、取出刷上全蛋液(图8)
12、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟上色完全即可出炉(图9)
制作总结:
我按原方用的是9个小剂子
做的时候发现面团卷好以后细高个,码盘的时候面团站不稳,
就下刀切成两小半变成18个小面团
这样放盘虽然站稳了,但摆盘的时候就不太整齐
建议改为8个小剂子
做法一样
切后边16个
方烤盘刚好4个一排共四排
比较整齐美观
玫瑰花椰蓉餐包的做法
这款面包我加了30克椰蓉揉进面里,因此也增加了蛋液量,喜欢椰蓉味道的亲可以尝试尝试,面包做好凉冷就被儿子一口气消灭了4个。看来还是不错滴^﹏^^﹏^
材料:
高筋面粉400g,玉米油25g,白糖50g,酵母4g,盐2g,椰蓉30g,鸡蛋90g,水150g,奶粉25g,黄油15g,
玫瑰花椰蓉餐包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,其他原料全部放入面包机桶。四角放法。启动自动和面程序。
步骤2,揉面一个程序15分结束后,放入切碎的黄油。继续揉面20分钟。
步骤3,检查出膜状态。见图。看到的小疙瘩是椰蓉。放温暖处发酵。(我是面包机自带发酵功能,就直接开始发酵)
步骤4,面团发酵至2倍大。
步骤5,取出排气,揉圆分割成12等份。盖保鲜膜放置10分钟。
步骤6,取一份擀成舌状。
步骤7,顺长对折,由上往下卷起。
步骤8,依次做完,留间隔缝隙见图。
步骤9,盖上保鲜膜进行二次发酵。天冷下层放一碗热水,天热不用。
步骤10,发酵好的面包胚,刷一层全蛋液,表层撒一层椰蓉。
步骤11,放入预热烤箱中层,上下火,180度烤20分钟。
步骤12,出炉立刻在表层刷一层玉米油。这样可以很好的锁住水份。
豆沙玫瑰花包
食材明细:
主料::高粉500克,牛奶110克,鸡蛋1个,树莓果酱120克,
辅料::豆沙馅350克,砂糖30克,玫瑰香精几滴,盐2克,酵母7克,黄油40克,
豆沙玫瑰花包的做法步骤:
1.搅打好的树莓果泥
2.在搅拌桶里放入牛奶、鸡蛋、盐、砂糖、树莓果泥、玫瑰香精(我发现树莓果泥颜色偏暗,所以又加了几滴玫瑰香精)
3.接着加入高粉和酵母
4.厨师机开始工作
5.面团出膜后放在室温发酵至两倍大
6.面团发酵完成,压扁排气
7.我把面团分成20个搓圆,松弛一会
8.取一个面团擀成圆形,如图那样切四刀,不要切通啊,中间放入豆沙馅
9.其中一片立着包住馅料,对称的一面同样立起来包住
10.再来一片包住,最后一片包好后整理出玫瑰花形状
11.做好的玫瑰花包排在刷了油的模具里
12.在室温发酵20分钟左右,待花之间快挨住就差不多了
13.表面撒上干粉
14.放入预热好的烤箱180度烤20分钟,最开始的前几分钟随时观察上色情况,稍有上色就马上盖锡纸,之后全程锡纸覆盖直到烤熟
小贴士:
玫瑰花包出炉表面可以筛上糖粉,我的心型10寸模具,总的量做了20朵,放了18朵,最后多了2朵,单独烤制
超软牛奶早餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶160g,全蛋液35g,
辅料::砂糖50g,酵母4g,盐2g,黄油25g,黑芝麻5g,
超软牛奶早餐包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入面包机揉面!面筋成行后加入黄油继续揉面至扩展阶段!撑出粗膜!边缘呈锯齿状!牛奶可以预留出10g,每个牌子面粉的吸水量不同,根据情况进行调整!
2.放在温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大!
3.手指粘取面粉轻戳面团不反弹,不回缩!发酵完成!
4.八寸模具面团每个38g!称好10个滚圆放入模具内!
5.剩下就是六寸模具的面团!大概一个19g!我的六寸圆模找不到!用的面包模具!
6.放入烤箱发酵至2倍大!烤箱温度38度!发酵40分钟!烤箱里面放盆温水!
7.发酵完成表面刷全蛋液!撒上黑芝麻!烤箱170度预热!
8.170度烤20分钟!上色满意后加盖锡纸!不然容易烤糊!趁热脱模即可!
小贴士:
1.北方室温比较低!可以采用温水发酵!我大概发酵了2个小时!
2.烤制过程中!随时观察面团颜色,上色满意之后一定要加盖锡纸!
玫瑰花牛奶炖燕窝
食材明细:
主料::燕窝5克,纯牛奶130毫升,矿泉水适量,
辅料::冰糖10克,玫瑰花3朵,
玫瑰花牛奶炖燕窝的做法步骤:
1.先将燕窝用纯净水泡发4小时以上。夏天要放冰箱里
2.将净泡好的燕窝,用拈子顺着燕窝纹路撕开,在水中轻抖掉小杂质。再用纯净水清洗一遍。这款燕窝比较干净,净泡好后水质很干净,之前买一家泡后很多小毛,挑得我累死了。这里是整个步骤最麻烦的地方,要有点耐心哦。
3.将处理好的燕窝放入炖盅,倒入大概50毫升纯净水,因为之后要加牛奶、所以这里只需要少量水,但也不能太少、防止把燕窝煮干了,我一般是煮180到200毫升的总量。
4.把炖盅放入热水中、水开后转小火炖,炖煮30分钟后加入牛奶和冰糖,继续炖煮10分钟,关火后加入玫瑰花,此时不用立刻将炖盅拿出来,可以让玫瑰花在里面浸泡几分钟等其释放香味
5.做好后要趁热吃喔,味道是最好的。
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