不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“椰香小饼”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::低精面粉适量,
辅料::蜂蜜1勺,鸡蛋2个,椰丝适量,牛奶适量,炼乳1勺,椰子粉适量,
椰香小饼的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.面粉过筛加少许的泡打粉
3.鸡蛋打均匀
4.倒入面粉里搅拌
5.里面加入牛奶慢慢的搅匀在加入适量的椰子粉
6.分别加入一勺蜂蜜和炼乳调味
7.调成的糊能挂汁,不能太稀太干,放置十分钟
8.模具用涮子涮点油
9.准备好平底锅,模具放进锅里,面糊倒进去
10.面糊撒点椰丝,出现孔准备脱模翻面
11.脱模的时候黏住不容易弄下来可以用小叉子沿着边缘松开
12.翻面煎熟就行,用小火煎熟的颜色很漂亮
13.做好后放点椰丝加点水果点缀
14.成品
小贴士:
用平底锅做,可以不放油!一定要小火慢慢的煎熟,千万别用大火容易糊了而且颜色不好看,模具里倒面糊倒小半别太满了,做的太厚不容易煎熟,哈哈怕麻烦就直接倒锅里煎不用模具
97Msw.com相关知识
椰香红薯小饼
似乎现在提起粗粮,都和养生联系在一起。
诚然,五谷杂粮,生命之本元,气血的根本。一日三餐确实要多吃主食。
但对于粗粮而言,并非是多多益善。
粗粮中纤维含量比较高,吃过多反而有碍于营养物质的吸收,引起营养不良。
所以,粗细搭配要合理,适度为宜。
粗粮食品,吃起来会噎嗓子。
怎么样口感更好些呢?
建议你放些酵母,喧软些,也就好吃多了。
还可以加点糖,做成甜口的,就是很健康的茶点。
粗粮细作椰香红薯小饼
精致诱人的粗粮点心椰香红薯小饼
材料:
红薯......一小段
面粉......50-100g
椰子粉......1小匙
酵母粉......少量
椰香红薯小饼做法
装饰:
花朵红枣片去枣核,果肉卷起切片。或者用红椒也不错。花杆香菜叶
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
椰香杏仁小饼干
食材明细:
主料::动物黄油70克,糖粉40克,蛋液25克,低粉135克,杏仁粉30克,
辅料::椰蓉适量,黑芝麻适量,核桃仁少许,
椰香杏仁小饼干的做法步骤:
1.软化的黄油用分2次加入糖粉,用手动搅拌器搅打均匀。
2.分三次加入打散的鸡蛋。
3.搅拌好的样子,蓬松细腻顺滑。
4.筛入低粉和杏仁粉。
5.和成面团,滚成圆柱形,放入冷冻室冷冻一个小时。(这里我分成了两份,做了2重口味的)
6.表面刷蛋液,一根粘上椰蓉,一根粘上椰蓉黑芝麻。
7.切成1厘米左右的小段,表面刷蛋液,撒入核桃碎椰蓉黑芝麻混合物。
8.烤箱中层180度,20分钟左右。
趣致南瓜椰丝小饼
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,面粉适量,
辅料::Baking powder适量,椰丝适量,
配料::牛油适量,白糖适量,
趣致南瓜椰丝小饼的做法步骤:
1.南瓜的处理与爱心南瓜饼同时处理是隔水蒸。
2.蒸约二十分钟软了之后倒入器皿里趁热加白糖搅拌成泥。
3.由于需要放牛油所以马上把搅拌好的南瓜泥倒入牛油里这样就省去了牛油加热溶化的环节了。
4.然后加入糯米粉以及少许面粉和Baking powder揉搓至不怎么粘手就放置炉子旁边约一小时。
5.面团似乎有点胀大了就开始用模压出小鸭子以及月亮公公的饼模。
6.压出模型然后再沾上椰丝即可放入烤箱,烘烤时间与杏仁南瓜饼同样。
茶香小饼
今年清明节她又回家给我带了一袋,而且是从牙齿缝里挤出来滴。因为都是一根一根掐下来的,每一根都很细,一袋子有很多很多根,一共只有三袋,感动滴眼泪哗哗滴啊!
因为H7N9,所以我决定这次不炒鸡蛋了,用糯米粉配合它来煎一些好吃的小饼。做法最简单,材料最少,味道却非常好。
因为它有淡淡的绿茶香味,所以暂且称用它做出来的小饼叫茶香小饼好了,至于它的学名,我查了很久,还是无果。
春食野菜正当时-茶香小饼
1准备水磨糯米粉和三月三的草,草用清水洗干净,挑去里面的杂草。
2这就是三月三的草大图,同事就是这样一棵一棵的摘了一袋给我,它的茎干很纤细,直径也就0.5毫米左右吧。
3叶子也不大,长不过4厘米,宽约莫半厘米。背面稍微发白。
4将草稍微切碎,撒入食盐拌均匀。
5倒入糯米粉,分次加入清水,直到面糊搅拌起来比较干,能够挑起来不掉落。糯米粉和草比例大约是一比一。
6要想做个好的造型,就拿一个圆调羹,先在调羹里放点油润一下,然后挑一筷子面糊放在调羹里,压一压,做个稍微圆一点的造型。不讲究的就直接面糊挖到锅里,用调羹配合着压压扁就行。
7煎锅里倒油,烧四五成热,调小火。
8把弄好的圆面糊依次放在锅里,调中小火慢慢煎。
9一面煎定型之后翻面再煎,一直到两面金黄色即可出锅食用。味道清香,外脆里糯,特别好吃。
10做这个菜也有注意点就是火不能太大,不然外皮煎糊了,内里还是生的。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
椰香曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,低粉145克,
辅料::糖粉40克,牛奶15ML,鸡蛋半个,奶粉15克,椰蓉适量,
配料::白砂糖30克,
椰香曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化加糖粉稍稍打发至颜色发白。
2.加白砂糖拌匀,分次加入蛋液、牛奶和椰蓉并搅拌均匀。
3.筛入低粉和奶粉,拌匀。
4.将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出花形(我用的是较厚那种保鲜袋,薄的不行,没挤几下就破了!)
5.烤箱180度预热,180度15-18分钟,烤至边缘上色即可。
椰香腰果
这是一款味道非常好的小饼干,
可以把腰果换成喜欢的任何坚果:
核桃、大杏仁、榛子、松子、花生.....
但是我还是感觉腰果最香了。
椰蓉一定不要省略,
当你吃掉一块饼干,嘴巴里一定会留有一些些椰蓉,
沙沙的脆脆的,意犹未尽~~
我用掉整只黄油卷,做好后冻在冰箱里,
随时都可以取出来切片烘烤。
需要注意的是:
1、不要过度打发黄油以免面团延展过度
2、不要和粉类过多揉搓和搅拌,以免起筋影响口感
其它的,手工曲奇,你根本不必拘泥于它的形状,
它可以不必完全一致,可以不够圆,甚至有些些的扁,
没关系,这才有手工的痕迹,每一片曲奇,都是独一无二的。
椰香腰果
配料:黄油250克,细砂糖160克,蛋液92克,低粉500克,椰丝50克,腰果150克
烘焙:上火160度,下火150度(或上下火160度)20分钟(我用总统淡味黄油卷,一支250克,所以制作份量较大,可视情况等比例减少)
椰香腰果的做法
1、腰果165度烤15分钟左右,晾凉后切碎备用
2、黄油软化
3、将软化黄油略搅拌至顺滑后,分次加入细砂糖搅拌至膨松发白
4、分4次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收
5、将低粉筛入略微拌匀,加入椰蓉和腰果碎
6、戴上一次性塑料手套,轻轻将面团混合均匀,不要过度
7、将面团整形成圆柱形,操作台洒椰蓉(配方外份量),将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬
8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后,切0.6CM厚度的片,均匀排列在烤盘上,中间留有一定间距
9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色,取出置于晾网上凉透后,密封保存
美食小提示
1、黄油打发至发白膨松即可,不要过度打发以免面团延展性过大,烤制后形状不够整齐
2、加入的蛋液最好是常温,低温的蛋液会使黄油凝固,造成油水分离不易吸收
3、粉类和打发黄油的混合不要过度,均匀即可,以免起筋影响口感
4、冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切,会比较容易操作
5、冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同,具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握,以边缘金黄为标准
椰香糍粑
一道温暖甜蜜的零食椰香糍粑。既是上一篇的延续,也可以用新糯米从头做起,两种方式如何操作,下面都会介绍。
接着上一篇做主要是椰浆糯米饭一次做太多吃不了,那个东西还就当时做当时吃风味最好,做太少,椰浆一开盖又得尽量多用点,少了不划算,那么做多了的糯米饭怎么消耗,这里就给大家救急了。如果没有椰浆,也只喜欢原味糍粑,这篇依然可以参考,材料省略椰浆,其他如法炮制就成。
成都的街头经常有推着车子卖热糍粑的小贩,我刚来成都的时候还买过,一小份淋一点红糖水,我记得我那时买的是5块钱好像,觉得还是小贵的,现在我早餐倒是时不时还会吃热糍粑,但是再没买过了,这原因嘛,就在下面喽:)
剩糯米饭巧变身---椰香糍粑
材料:剩椰浆糯米饭(做法参上篇)或糯米一杯配半杯椰浆一杯水,黄豆粉一包,红糖或蜂蜜(我用了自制秋梨膏)
工具:打糍粑我用了面包机,也可用厨师机,或擀面杖加大碗
椰香糍粑的做法
1、如果是煮新的糯米饭可以在电饭锅中加入水(也可加少量糖),其中有一部分水用椰浆代替(原味糍粑可省略椰浆),选煮糯米饭程序,标准选劲道(不用担心糯米太硬,搅成糍粑后依然是很软的,糯米如果过软,搅打后不易成形);
2、煮好的糯米饭直接倒入面包机或厨师机;
3、面包机选揉面程序或者翻炒程序都可(水分重的用翻炒,因为搅拌的同时可以加热蒸发一部分水分);
4、快了5分钟慢了8分钟之后糯米饭基本就已被搅打成无颗粒状的糍粑,希望糍粑更细腻的可以延长搅打时间;
5、将打好的糍粑取出装入容器,可以用铲子试一下黏度和细腻度;
如果没有机器帮助打糍粑,可以用家用石舂,或者大容器配粗擀面杖代替舂子,或者其他你觉得便利的器物,我以前在学校做糍粑就是用擀面杖舂的,完全可以胜任,但比较费力费时;
*另一种方法,是上篇椰浆糯米饭的做法,糯米浸泡一夜后蒸熟(如果做原味糍粑,到此步即可),椰浆用盐和糖调味,煮沸后加入蒸好的糯米饭,继续加热,使糯米饭吸收全部椰浆,
用于舂糍粑的椰浆糯米饭,要比上篇直接食用的版本在锅中多翻炒一阵,直至椰浆彻底收干,因为米粒水分太多,舂出的糍粑会过软;
另外说明,虽然椰浆糯米饭趁热吃风味最好,但打好的糍粑密封后在冷藏室放一天是完全不影响口感的,食用前上蒸锅蒸熟即可,但要盖一个蒸笼盖(或盖子上蒙几层纱布)可防水滴滴落影响效果;
6、如果买到的是生黄豆粉,要先将黄豆粉炒熟(因为我常用面包机炒芝麻,这次也先用面包机炒黄豆粉,结果翻炒一阵机器就如图左上呈空转状态,因此面包机不适合炒粉面类食材);
7、炒黄豆粉的火力要比炒芝麻略大,否则一直微火翻炒很久都没大变化,翻炒时要不时用铲子将结团的粉粉碾压至松散,观察颜色,翻炒速度要快,尽量使所有黄豆粉均匀的上色,等颜色全部变深后可以关火,用余温再烘一下黄豆粉即可食用;
黄豆粉是搭配糯米黏食的最佳拍档,常备一盒配糍粑、麻薯、汤圆、年糕都好
8、将打好的糍粑挖出一块直接放到黄豆粉容器里,打个滚,使糍粑呈条状,且均匀的包裹上黄豆粉;
9、就在粉盒中直接用硅胶铲或硅胶刀将糍粑条斩成若干小段,每小段也迅速滚一下,使切口都沾上黄豆粉,也使小段变成略圆的形状,取出放入盛器,配蜜糖、红糖等食用;
演示另两种懒人吃法,第一种是锅里炒好黄豆粉后,豆粉不装盒,糍粑直接丢到锅里操作,空间大打滚更方便;
另一种是我早上吃糍粑时最常用的:一小勺一小勺的挖,吃一勺在黄豆粉里滚一下,不美观但更方便。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
椰香蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖60克,牛奶60克,油40克,椰丝100克,
辅料::低粉80克,
椰香蛋糕的做法步骤:
1.准备材料.白砂糖60克(蛋白40克,蛋黄20克).
2.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,将蛋黄和糖拌匀.
3.加牛奶拌匀.
4.加油拌匀.
5.加入椰丝.
6.筛入低粉.
7.拌匀.
8.蛋白部分加少量糖打至起大泡泡.
9.分2次加入糖.
10.打至干性发泡.
11.蛋白分2次加入蛋黄糊中.
12.上下铲拌均匀.
13.倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡.
14.烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟即可.
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