食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的培根单贝卷,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::单贝丁4个,苦菊150克,培根4段,松子仁20克,干奶酪10克,
辅料::橄榄油50ml,黑醋3克,蜂蜜2克,黃油15克,蒜片10克,
培根单贝卷的做法步骤:
1.苦菊洗净,装盘后撒上熟的松子仁,干奶酪切片后也撒在上面
2.扇贝丁去杂质洗净
3.培根片儿对半切
4.用培根片卷扇贝丁用牙签固定住
5.在表面上撒黑胡椒粉
6.准备蒜片黄油
7.起锅热油下扇贝卷
8.煎至表面金黄下蒜片和黄油
9.倾斜炒锅坝把单贝卷浸放在黄油中,再煎一分钟
10.取出扇贝卷拿掉牙签儿,摆盘
11.二勺橄榄油一勺黑醋半勺蜂蜜调匀
12.浇在苦菊上
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培根奶酪贝果
贝果属于看起来简单,做起来方知难的那种面包,类似的还有法棍、夏巴塔、农家面包其实配方越简单的面包越难做,它们的配方简单到不需要特别记忆,造型简单到没有经验的人一看就会,随便一做也能过得去,但要掌握其中的精妙可就要靠长时间的练习喽
培根奶酪贝果
原料(5个):
面包粉250克,低糖酵母2.5克,细砂糖8克,盐5克,水140克,黄油5克
馅料:培根
糖水:细砂糖50克,水1000克
表面装饰:马苏里拉奶酪
培根奶酪贝果的做法
1.将除黄油以外的面团放在一起,打至扩展阶段。
2.加入黄油打至完全阶段后,分割成80克/个,滚圆后松弛15分钟。
3.将松弛后的面团擀成比培根长的椭圆形,翻面后压薄长底边。
4.放1片培根(图1),自上而下卷起来(图2)。
5.将未卷到培根的一头用擀成杖头压扁(图3),将另一头放在其上(图4)后包起来,捏紧封口处(图5)。
6.将面团排在烤盘上(图6),在温暖处进行最后发酵。
7.最后发酵的时候煮糖水。
8.最后发酵半小时后(图7),将火调小,保持糖水微沸,将贝果放于其中(图8)。
9.每面各煮30秒后,将面团捞出,沥去水分,排在烤盘上。
10.在面团表面撒适量马苏里拉。
11.送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
美食说明:
1.做贝果最大的难关要算揉面了,面团揉不到位直接影响整形和成品的美观,要能够顺利整形就要保证揉面到位,可是液体量少,机器打面尚且费力,何况手揉。那加水可不可以呢?水加多了面团固然好揉,可是贝果特有的口感就难保证了。要在短时间里揉面到位,秘诀就是自解法,先将面粉和水混匀揉成团,面团会很干硬,但是放置1小时以上就会有神奇的变化面团可以拉出很薄、很结实的膜。如果不愿干等,将面团揉匀后冷藏过夜也是可以的。我们此次的巡回活动用了3家课堂不同的机器打面,有的是家用厨师机,有的是商用搅拌机,不管用什么机,自解法都是非常有效的保证短时间将面团打到位的方法。
2.不管使用家用厨师机还是商用搅拌机,面团量太少的话都不利于短时间将面团搅拌到位,我一般是做配方里双倍的量。
3.我之前做贝果时,最后发酵是放在布上的,便于发好后拿起来。有的朋友问家里没有合适的布如何操作?可以象过程图中的样子,将面团放在烘焙纸上,发好后将纸剪开,把面包和纸一起放在锅中,入水后纸会很容易拿掉。
培根卷
食材明细:
橄榄油2大勺,海天牌生抽1大勺,洋葱小半个,荷美尔培根一盒,金针菇4.4两,黑胡椒适量,淀粉适量,蒜3瓣
培根卷的做法步骤:
第1步点火坐锅,加橄榄油,不用等油烧热,放入洋葱碎丁翻炒。炒出香味儿加蒜末,翻炒。
第2步倒入泡洗干净并拎干水分的金针菇翻炒(注意尽量不要翻乱了),加生抽(不用加盐了,因为培根有咸淡),加黑胡椒,炒出水。转大火,加入水淀粉勾薄欠,翻炒出锅
第3步每片培根卷鼓鼓的卷进炒好的金针菇,用牙签固定摆在烤网上,入烤箱中层,薄荷提到难以清洗的问题,我也选择了只开上火,下层放烤盘接油
培根芦笋卷卷
食材明细:
主料::培根8个,芦笋10棵,
辅料::盐1勺,研磨胡椒粉1勺,
培根芦笋卷卷的做法步骤:
1.培根中间切段
2.芦笋切尾部,中间拦腰切断。抄热水(水里放适当盐)断生。将培根包住芦笋(用牙签固定),下锅煎,不加油。
3.成品。
小贴士:
芦笋抄水后用冷开水激一下可以让芦笋更爽脆。
★培根玉米卷★
食材明细:
主料::玉米棒一根,
辅料::培根200克,烧烤酱1勺,蜂蜜1勺,色拉油1勺,
★培根玉米卷★的做法步骤:
1.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定。
2.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出。
3.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入烤箱烤几分钟,就可以了。
4.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入烤箱烤几分钟,就可以了。
小贴士:
为了把玉米烤的更透,放入烤箱前,可以先把玉米划几刀哦~
培根苹果卷
食材明细:
主料::培根适量,苹果适量,
辅料::蜂蜜45ml,生抽15ml,黑胡椒粉适量,
培根苹果卷的做法步骤:
1.苹果洗净,不削皮,去核切小块
2.取45ml蜂蜜、15ml生抽、100ml凉白开,搅拌均匀
3.培根卷很长,卷起来会变得很厚不容易熟,所以要将培根用刀从中间切开
4.将苹果块用培根卷起来后用竹签串起来
5.热锅倒油,将串好的肉串放入油锅中
6.煎至两面微焦时撒上黑胡椒粉
7.两面抹调好的蜂蜜汁,根据个人的喜好选择煎熟的程度
小贴士:
1.苹果也可换成其他水果,比如小番茄、香蕉
2.酱汁可以根据自己口味调味
杏鲍菇培根卷
食材明细:
主料::培根4片,杏鲍菇1个,黄瓜半根,
辅料::油适量,
杏鲍菇培根卷的做法步骤:
1.杏鲍菇用打皮刀打出薄片,培根切成两段
2.黄瓜切丝
3.锅里放少量油,放入杏鲍菇煎熟
4.煎完杏鲍菇后再煎一下培根
5.先用培根卷紧黄瓜丝
6.再用杏鲍菇在外边卷一层
7.清爽可口
小贴士:
先煎杏鲍菇再煎培根,培根可以不用放油
我的个人微信:nuanfu9 有问题随时加我询问~
烤培根卷
食材明细:
主料::培根5段,
辅料::虾5个,胡萝卜适量,金针菇适量,黄瓜适量,黄油适量,奶酪适量,沙拉酱适量,牙签适量,
烤培根卷的做法步骤:
1.提前把冷冻的培根放保鲜,
2.把所有的材料都备好,我就不说怎么切了,
3.黄油挨着虾,烤的时候比较香,奶酪和菜一起,菜可以随意搭配,
4.放点沙拉酱,一点就可以,
5.用牙签固定,我忘拍了,?
6.放烤箱烤熟,我是上下火20分钟,195°,可以反一下,
7.上面放了孩子喜欢的番茄酱,
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