食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“【曼思原创】葱香黑胡椒煎鸡腿 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鸡腿1个,干葱10g,蒜5g,柠檬1个,姜5g,
辅料::盐1g,鸡粉1g,黑胡椒5g,胡椒粉3g,糖3g,五香粉3g,白酒3g,蛋黄1个,生粉30g,广东米酒30g,生抽15g,老抽5g,蜂蜜10g,
【曼思原创】葱香黑胡椒煎鸡腿的做法步骤:
1.哦~每次的开场白都是首先你要准备~~~~今天我们换种方式~上帝请赐给我以下食材大鸡腿一个~超市有卖剔骨的~如果买不到那一整个大鸡腿就好~非常关键的干葱~菜鸟的小编们都以为是大葱~拍摄时直接傻眼原来干葱就是小洋葱~超市就有卖!注意:绝对不能用大洋葱~绝对不能~大蒜,生姜~这些也是非常提味滴食材~还有小清晰的柠檬调料我们调制腌料时细说,都是家中常备呢!
2.第一步,我们将配料处理了,洋葱4分半,大蒜生姜都改刀处理~
3.恩 如果不知道大小~如图所示吧~很简单呢!
4.取我们的主料大鸡腿去骨~整整一片鸡腿肉出现在眼前
5.切掉鸡腿肉周边含有超高脂肪的鸡皮
6.还记不记得我们第一期拍打牛肉的场景,对的如果你想你做出的煎肉鲜嫩多汁那么请跟曼思老师一起来1234~敲肉啦~
7.鞋底状有么有~敲好的肉好性感~
8.此刻让我们将鸡腿肉一分为二~
9.你看,做煎肉料理一定要记得处理肉后就要开始腌制肉肉了,想肉肉好吃一定要腌~不腌怎么能行~一定要腌哦~盐1g鸡粉1g胡椒粉3g糖3g五香粉3g白酒3g蛋黄1g生粉30g请将以上这些一股脑的都倒在肉肉里面
10.~等等~为啥要加白酒?小编也特意问了韩老师~老师索为了中和五香粉里面的浓重的香草味道一定要加白酒咯~我们选的牛栏山(仍旧没有广告费呢)
11.最后一步要加生粉记住咯
12.来用力的给鸡肉按摩~
13.请静静地腌制鸡肉15分钟~
14.腌制鸡肉的空档我们来做最后料汁~广东米酒30g生抽15g老抽5g蜂蜜啊10g(光看这些调料就知道一定好吃)
15.以上是所有的准备工作,重头戏还在后面吼~开始煎鸡肉咯~锅内倒入油6成热就ok~腌好的鸡腿肉,肉皮记得要朝下煎2分钟~然后翻面接着煎至金黄色~
16.两面都要撒满胡椒碎哟~
17.小火煎制鸡腿肉两面金黄~用筷子一扎可以扎透那就是熟了。之后我们把它捞出来沥干油,等待下一步的操作~
18.起锅接着放入油。这次我们油温要控制在8成热时放入切好的干葱,姜,蒜中火炸制金黄色!
19.这样就可以了
20.此刻让我们放入煎好的鸡大腿~
21.倒入调制好的料汁~
22.继续大火收汁~记得翻面~
23.最后挤入柠檬汁~
24.还未出锅就如此诱人~赞~
25.为了方便大家品尝出锅的鸡腿肉记得要改一下刀,切成适当的长条~如果你也如此追求完美~也来为我们的鸡大腿摆个盘吧!
26.最后奉上男神靓照一张~曼思吴彦祖不是浪得虚名的~(拍摄现场尖叫连连真的太帅了那刀工那眼神~!啊啊啊啊啊啊啊!)
27.葱香黑胡椒鸡腿太太太好吃了~鸡腿肉因为处理时的敲打而软嫩多汁~腌制中放入的酒香深入鸡腿肉中使得鸡腿很干香~煎制过程中的黑胡椒让鸡腿的味道更加丰富~最后收汁中放入的蜂蜜甜美的让每一个姑娘都喜爱~恩我们爱这款葱香黑胡椒鸡腿!它给了我们太多惊喜~做法也很简单~为你爱的人做大餐吧~曼思欢乐厨房每周为你提供老师私房菜的最详细食谱!标准的吃货就不要犹豫坦坦的加入曼思战队吧!
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香煎黑胡椒带鱼
对于海产品我是一直比较喜欢,什么鱿鱼墨鱼之类味儿比较大的还是喜欢。一段时间还喜欢吃带鱼,为什么呢,自己也说不清楚,就好比有一度非常迷恋臭豆腐一样吧。带鱼在超市里因为保存方式不一样价位也是不一样的。冰鲜的大约三十左右,而冷冻的就便宜多了,家里人不管冰鲜还是冷冻都不接受,偶尔馋了就买一袋冷冻起来,瞅着一人的时候做一点。瞧我这日子,真是可怜呀!!!
带鱼的做法相对比较固定,不管怎么做,总是少不了腌制和煎这两步,腌制是为了入味去腥,对付带鱼这种味儿大点的海鱼,一般的绍酒好像有点不给力,那就换一种给力的白酒。煎是因为带鱼本身肉质在经过冷冻或者冰后非常容易在煮的过程中散掉,煎一下可以保持形状。简单点的煎了就吃掉,香酥口的适合下酒,复杂点的煎后再来红烧,糖醋味或者香辣味两种是最最常用的。
今天是比较简单的吃法,因为喜欢黑胡椒的味道,加入了大量黑胡椒。味道和一般的椒盐有什么不同,那得您自己试试看咯。
【香煎黑胡椒带鱼】
原料:带鱼黑胡椒高度白酒花椒姜葱粒酱油淀粉
步骤:
1、带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
2、加入高度白酒、盐腌制。
3、葱姜和花椒,少许酱油一起入味,现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
4、拣去杂质,用厨房纸垫底,把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分,不容易散并且形状好看。
5、磨碎黑胡椒,量可以大点。
6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
7、入锅中火煎,时间稍微长点,直到变成金黄色。
8、最后用厨房纸吸取多余的油。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
黑胡椒香煎杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,
辅料::精盐10g,黑胡椒10g,
黑胡椒香煎杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食材:杏鲍菇洗净
2.准备调料:精盐、黑胡椒粉
3.将杏鲍菇切斜刀厚片
4.电饼铛刷油预热
5.把切好的杏鲍菇放入饼铛,盖上煎烤
6.水分煎出,出现金黄色,翻面煎另一面。
7.同时撒精盐和黑胡椒粉,煎入味即可。
8.一盘香喷喷的黑胡椒香煎杏鲍菇就做好了。
小贴士:
1、建议火大一点,煎出来的比较好吃。
2、黑胡椒会有微辣,如果有小孩吃,可酌情少放。
黑胡椒煎猪扒
食材明细:
主料::猪脊肉适量,
辅料::洋葱适量,面包渣适量,蛋液适量,
配料::黑胡椒适量,番茄酱适量,盐适量,橄榄油适量,
黑胡椒煎猪扒的做法步骤:
1.猪脊切成片,用刀拍打几下,使肉松散。
2.加入盐、现磨的黑胡椒粉。
3.抓匀腌十分钟或更长时间入味。
4.放蛋液里沾上蛋液。
5.再沾满面包渣。
6.锅中倒入橄榄油,放洋葱煎出香味。
7.洋葱拔一旁或盛出,入猪扒煎。
8.煎好一面翻面再煎。
9.熟后装盘挤番茄酱食用。
小贴士:
1、没有橄榄油,可用其它油代替
2、肉不要切得太薄,以免煎好后变硬
黑胡椒煎鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼一块,
辅料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
配料::黑胡椒酱汁一大勺,味极美腌料适量,
黑胡椒煎鳕鱼的做法步骤:
1.将鳕鱼从冰箱拿出,自然解冻。用厨房用纸将表面的水吸干后倒入腌料研制2小时以上。因为腌料里是有盐的,所以不需要再加。没有腌料的可以自己用盐、胡椒粒、耗油、料酒自己调成腌料汁。
2.将杏鲍菇和洋葱切成小粒备用。
3.将平底锅加少量油烧热。将鳕鱼放入锅中煎制。
4.煎制鳕鱼的时候,将杏鲍菇和洋葱粒放入平底锅一侧翻炒。
5.锅内倒入一 大勺李锦记黑胡椒汁,继续煸炒杏鲍菇和洋葱。
6.待鳕鱼一面煎至金黄色反面。将煸炒好的黑椒汁淋到鳕鱼上。如果怕不熟可以放一点点水。煎到汤汁浓稠。鳕鱼盛出。
7.香嫩爽滑的鳕鱼就煎好啦。可以米西啦!
黑胡椒煎杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,黄油20克,
辅料::黑胡椒适量,黑椒汁2瓷勺,盐适量,香菜1根,
黑胡椒煎杏鲍菇的做法步骤:
1.准备原材料,如图
2.杏鲍菇洗净后,切成大约2-3毫米厚的片
3.煎锅开中小火,融化黄油
4.把杏鲍菇每一片都散开的放入煎锅中,中火煎制
5.把杏鲍菇煎制两面金黄
6.撒上适量的盐和现磨的黑胡椒炒匀入味后出锅装盘
7.黑椒汁加少许清水稀释后煮开,淋在杏鲍菇上即可!香菜切段装饰
黑胡椒煎豆腐
食材明细:
主料::老豆腐适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
黑胡椒煎豆腐的做法步骤:
1.老豆腐洗净,切成厚约7mm的片。
2.均匀地撒适量盐将豆腐腌制10分钟。
3.不粘锅中倒入适量油,放入豆腐煎。
4.煎至凉面金黄。
5.出锅后撒上黑胡椒粉和葱花。
小贴士:
减肥期间也可以放心吃。
黑胡椒煎虾
食材明细:
主料::南美大虾10只,
辅料::黄油80g,辣鲜露30g,蒜6粒,白糖5g,熟芝麻适量,黑胡椒15g,
黑胡椒煎虾的做法步骤:
1.将虾对开去沙线去头上膏清洗干净备用。
2.将电饼铛开烧烤档下黄油溶解,把虾平铺上。
3.将虾煎至两面金黄。
4.将虾煎至金黄放蒜末,依次放调料,搅拌均匀,最后放芝麻
5.最后装盘放香菜或葱段调色。(临时用青椒)
小贴士:
控制火候,不能时间过长容易老。
黑胡椒煎芦笋
这个季节的芦笋很鲜嫩,只是比其它蔬菜略贵一点。象这种很新鲜清爽的蔬菜我一般喜欢白灼着吃,只用水焯烫一下捞出来,稍加一点生抽和麻油就很好吃了。不过这次的做法有些不同,先无油煎软,再撒盐和黑胡椒碎,最后加一匙橄榄油拌匀,做法一样很简单。这样的轻食,份量不多,少油、少盐、少糖、高纤维及高钙,不给身体造成负担。制作不用花太多时间。
芦笋在国际市场上享有蔬菜之王的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
适宜人群:高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。
忌食:患有痛风者不宜多食。
简单又健康的轻食滋味黑胡椒煎芦笋
材料:芦笋200克,黑胡椒碎适量,盐少许,橄榄油一匙。
黑胡椒煎芦笋的做法
1.将芦笋洗净,削掉,下段的皮并切去根部,再切成约三寸长的段;
2.将芦笋放入无油的锅中,中小火煎至芦笋变软表面微黄;
3.撒入黑胡椒碎和盐翻炒均匀,最后调入橄榄油,关火炒匀即可。
此菜特点:芦笋清香脆嫩。
美食小提示
1.一定要用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉,味道是不同的;
2.先用无油的锅把芦笋煎软,这样可以充分释放出芦笋的鲜味;
3.最后一步放入橄榄油即可关火,余温翻炒均匀即可。没有橄榄油可以用其它植物油代替,只是橄榄油会有一种比较特殊的香气。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
黑胡椒葱香甘蓝炒羊肉
食材明细:
主料::羊肉300g,洋葱2头,绿甘蓝200g,
辅料::黄油适量,干辣椒5枚,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,酱油适量,料酒15ml,黑胡椒适量,
黑胡椒葱香甘蓝炒羊肉的做法步骤:
1.羊肉,切薄片,用清水反复冲洗5遍洗去血水
2.甘蓝洗净,去根,对半切开
3.洋葱洗净,去根去表皮,切丝
4.羊肉用料酒,黑胡椒抓匀味十分钟
5.锅内加适量黄油,待油至七分热下味好的羊肉快炒,至羊肉变色,取出;锅中底油加热,放入干辣椒,花椒炒香,加入切好的洋葱炒香,再加入甘蓝炒软,加羊肉!
6.加入盐,糖,酱油,醋,还有黑胡椒翻炒
7.大功告成,关火!
8.装盘,就着米饭,哈哈哈哈哈,绝了!
黑胡椒香煎胡萝卜口磨
食材明细:
口蘑15个,胡萝卜半根,黑胡椒少许,油3勺
黑胡椒香煎胡萝卜口磨的做法步骤:
第1步清洗完口蘑后,摘掉茎,晾起备用,胡萝卜切丁,放入口蘑中下油8成熟,放入口蘑,煎至出水
第2步撒入盐,黑胡椒粉,装盘。
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