俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“日式照烧鸡排饭”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡翅两个,胡萝卜一个,
辅料::五香粉两勺,料酒两勺,盐适量,香油少许,生抽五勺,蜂蜜两勺,水少许,
日式照烧鸡排饭的做法步骤:
1.鸡腿两只清洗干净哦
2.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开,把骨头剔出来,,其实不难啦,但是要注意手哦
3.将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软,用叉子在鸡皮上均匀的叉匀,这样不仅可以防止皮缩,还能更好的入味哦,另外没有叉子的牙签也可以哦。。
4.再处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并轻轻的按摩,大概腌制十分钟左右。。。
5. 生菜清洗干净,胡萝卜切小片儿。。
6.开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺,生抽五勺,料酒两勺,在加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底。。
7.平底锅内不要加油,鸡皮朝下煎至出油
8.用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来
9.领取一锅,锅内上水将胡萝卜焯水,并沥干水分,加入香油和少许盐搅匀
10.翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油份,将调好的照烧汁放入锅内,,小火慢慢炖三分钟,大火收汤,留一小部分汤汁。。。
11. 将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上,将鸡肉切成长条即可。。
12.将米饭盛在一个碗里,轻轻的按压。。
13.将生菜铺在一个碗里
14. 再把米饭倒扣在生菜上面,再把切好的鸡肉放在米饭上面,并淋上照烧汁,并将之前拌好的胡萝卜放在边上,既美观又美味哦。。。
15.小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻,套用时下很流行的一句话:胡萝卜和鸡腿很配哦。。
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421,有美食群哦,大家每天可以交流。。不懂得也可以问我。。
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照烧鸡排饭
食材明细:
主料::鸡腿适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,五香粉适量,姜适量,料酒适量,
照烧鸡排饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨
2.放入姜 料酒 五香粉腌制
3.调姜汁 一勺老抽 一勺蜂蜜 两勺生抽(喜欢甜一点就可以多一点蜂蜜)
4.鸡腿肉有皮的一面向下煎 至两面焦黄后放入姜汁以及一点点水然后翻炒收汁
5.然后切好
6.西兰花和胡萝卜在水中烫熟放入一点盐调味
7.最后就可以摆盘啦٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
日式照烧鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::白菜适量,菠菜适量,紫番薯泥适量,黄番薯泥适量,熟白芝麻适量,
配料::日本清酒适量,日本柴鱼酱油适量,味醂适量,蔗糖适量,麦芽糖适量,柴鱼高汤适量,
日式照烧鸡的做法步骤:
1.不粘锅中直接放入鸡腿肉,然后开火(不粘锅不用油,只需要将鸡皮向下放在锅中即可,普通锅要先放油,油烧热后才可放入鸡腿肉)。
2.让鸡皮中的油释放出,鸡肉变香鸡肉6分熟。
3.放入日本清酒,冰糖,水麦芽,柴魚高汤(这几种调料搅拌在一起,同时下)。
4.放入味醂和柴鱼酱油。
5.微火拌抄鸡肉。
6.不断拌抄至鸡肉全熟即可(关火即可,不需要拿出来)。
7.蒸好的紫番薯取出。(紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥)
8.放入保鲜膜中。
9.手压成泥,也可以用擀面杖来压。
10.然后捏住开口那端转圈做成球状,取芫荽叶或者芹菜叶,小薄荷叶等插入球中(看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰,按照时令自选)。
11.黄番薯用同样的方法压成泥,然后做成球状(用味道很甜
的红心番薯来做也很赞,味道和照烧鸡都很搭)。
12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。
13.摆盘(整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状,加上红萝卜丁,将两个番薯球放在树前,照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了)。
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