食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了平底锅版---叉烧肉(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::猪梅肉650克,猪腱子肉适量,
辅料::白糖20克,蜂蜜20克,黄酒40克,老抽40克,生抽30克,蒸鱼豉油适量,盐适量,
平底锅版---叉烧肉的做法步骤:
1.猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
2.再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
3.将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
4.烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
5.切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
小贴士:
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
97msw.cOm延伸阅读
平底锅叉烧肉的做法
孩子爱吃.吃剩一点点才想起没拍照.
材料:
猪颈肉一份,蒜少量,叉烧酱适量,,
平底锅叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪颈肉及连在一起的小老鼠肉洗净顺纹理切片,拌入海天叉烧酱进冰箱冷一小时
步骤2,下油入平底锅炒切好的蒜粒,加肉炒多一会,放水盖一半肉炒匀,调中大火加盖
步骤3,剩一点汁加点点糖大火收汁,喜爱多汁可以不用收干
平底锅叉烧排骨
食材明细:
主料::排骨2根,
辅料::李锦记叉烧酱适量,
配料::蜂蜜适量,
平底锅叉烧排骨的做法步骤:
1.排骨去头尾只取中间部位洗净备用。
2.倒入适量叉烧酱搅拌均匀,放冰箱保鲜入味4个钟头以上,我是腌过夜了。
3.平底锅加少许食用油大火烧热,放入腌好的排骨,中火煎至两面都呈金黄色。
4.加入清水,水的量刚好没过排骨就好,大火烧开加盖转中火烧20分钟,中间翻面一次。
5.煮至收汁加入少许蜂蜜炒匀即可关火。
6.出锅装盘就可以食用了。
平底锅做叉烧
食材明细:
主料::精猪肉约400克,
腌肉调料::烤肉酱1大匙,五香粉1小匙,花椒粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙,
煎肉碗汁::蜂蜜2大匙,烤肉酱1大匙,生抽1大匙,
平底锅做叉烧的做法步骤:
1.用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀;
2.用冰插或尖刀插肉以容易入味,并将每块肉按摩数次;
3.放入容器里,盖上盖子过一夜;
4.开锅,放适量底油,将肉放入锅,中火慢慢煎熟;
5.在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀;
6.用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火;
7.再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。
小贴士:
一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等;
二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉;
三、烤肉酱品种品牌不区;
四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专切熟肉的砧板。
平底锅南乳叉烧
食材明细:
主料::梅头肉500g(夹心肉),
腌料::南乳2块,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖3茶匙,五香粉1/3茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,
刷面::蜂蜜2汤匙,
平底锅南乳叉烧的做法步骤:
1.梅头肉(夹心肉)洗净,切约2cm的厚片。(我买了1000多克肉)
2.把腌料拌匀,倒入夹心肉里,用手抓捏均匀,尽量多按摩一下,让腌汁吸收,包上保鲜膜(或装入保鲜袋里),放冰箱腌一个晚上。
3.提前把肉从冰箱拿出来,放到室温状态,平底锅抹上薄油,烧热,把肉放入。
4.大火煎3-4分钟,翻面煎3-4分钟。
5.余下的腌汁加约小半碗水,拌匀,倒入锅里,盖上盖子,小火煮10分钟,翻面继续煮10分钟。
6.在肉上刷一层蜂蜜,中大火收汁。
7.汁收到一半时,翻面,刷上蜂蜜,煮到汁稍浓稠即可。(可以用剪刀在肉厚的地方剪开,看看熟透没。)
8.盛起放凉。(颜色非常漂亮的。)
9.切薄片。
10.淋上酱汁。
11.浓香的南乳味,非常好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《平底锅版---叉烧肉(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平底锅菜谱专题,希望您能喜欢!