中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了酱烤厚切梅花肉 两个步骤 轻松搞定相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::梅花肉320克,
辅料::烤肉调味酱适量,蜂蜜适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量,
酱烤厚切梅花肉 两个步骤 轻松搞定的做法步骤:
1.先来看下这是我在超市买的梅花肉厚切片。大概是0.5公分厚。
2.梅花肉洗干净,沥干水。放入大盘。加入台湾烤肉调味酱(超市有售),调入适量冰糖、生抽、料酒,调匀,注意让调味汁没过肉。用保鲜膜封住盘子,放入冰箱冷藏10小时
3.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘,上下火200度8分钟
4.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘,刷上蜂蜜,上下火200度8分钟
小贴士:
1、台湾烤肉酱超市都有售,如果没有,可以将蒜蓉冰糖生抽和料酒混合,熬煮。比例我不记得了,可以依据口味自己来做
2、蜂蜜是烤肉之前刷的,为了让烤肉卖相更好,如果没有,也可以省略
3、腌制时间大概在10小时,我是第一天晚上腌制,第二天下班直接拿出来烤的。很省事。
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风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕,手残党也能轻松搞定~
食材明细:
主料::奶油芝士325g,糖19g,酸奶27g,蛋黄23g,玉米粉5.5g,无盐牛油22g,淡奶油11g,
辅料::蛋清50g,糖50g,
风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕,手残党也能轻松搞定~的做法步骤:
1. 奶油芝士放入容器中压平,再隔水加热软化,打至光滑状;
2.将细砂糖、酸奶依次倒入容器中一起混合均匀;
3.将淡奶油、蛋黄、玉米粉一起加入另一容器中,搅拌至无颗粒状;再隔水加热至35度,加入到芝士面糊中,一起搅拌均匀;
4. 将融化好的黄油倒入芝士面糊中,一起搅拌均匀;
5. 接着将B组蛋清、细砂糖,一起放入奶油机中快速打发至7-8成,分两次加入到芝士面糊中搅拌均匀;
6.取一个8寸的模具,将其底部内侧涂抹一层黄油,将芝士面糊倒入芝士模具中,将其敲平;
7. 放入烤盘,放入三分之一的烤盘冰水,上火250度,下火0度;上色后转150度,下火120度,烤2个小时,冷却冰冻1晚,脱模、装饰一层镜面果胶就好啦~
小贴士:
可爱的你有没有学会呢~
小长假在家,做个手工纽约重芝士慰劳一下自己和家人吧~
咖喱羊肉和两个小菜
食材明细:
主料::羊肉1kg,洋葱1只,胡萝卜1只,西芹茎1根,番茄2只,卷心菜180g,培根适量,菠菜一大把,
辅料::核桃仁5粒,蒜瓣4个,红尖椒半只,干红椒适量,
配料::咖喱膏3tbs,盐适量,橄榄油2tbs,无盐黄油15g,磨黑胡椒适量,香醋1/4tsp,柠檬汁几滴,
咖喱羊肉和两个小菜的做法步骤:
1.将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
2.同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色,锅子要热,否则肉不易上色且会出水,如果出水较多就盛出放置一会儿,等待水分出干,稍候再重新煎过。
3.将煎好的羊肉放入锅内,入咖喱膏、番茄、胡萝卜,充分搅拌,盐调味,沸腾5min,随后慢炖至羊肉软嫩即可。
4.将坚果干烤至略带焦糊,冷却使其酥脆,使用研钵捣碎,但不要太碎,留有一些小颗粒最好。
5.肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料,洗净蔬菜后脱水,相信我,脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者,蔬菜是主角的话,能用有机的就用有机的,味道实在大不同。
6.平底锅内热油至略微起烟,撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色,会有浓郁的坚果香,保持中高火力,放入红椒,15s后放入撕碎的卷心菜,一撮盐一撮黑胡椒,翻炒至卷心菜边缘略带焦糊,淋入balsamic vinegar,等待酸气散去即可盛盘。
7.同样,洗干净菠菜后脱水,热油至略微出烟,入蒜蓉,5s后入菠菜,一撮盐,翻炒至菠菜趴下即可。
8.将坚果碎拌入羊肉中,撒上香菜或者欧芹,看你喜欢,来碗白饭,上桌吧!
香烤梅花肉
食材明细:
主料::猪梅花肉1块,
辅料::盐1g,迷迭香适量,罗勒适量,蜂蜜适量,料酒少许,柠檬汁少许,生抽3-5滴,
香烤梅花肉的做法步骤:
1.准备梅花肉一块
2.松肉,取少许盐撒在肉的表面,涂抹均匀
3.撒上少许香料
4.加入少许料酒
5.表面涂抹上蜂蜜,稍微多一些,两面都要涂抹均匀,根据个人调汁可放几滴生抽
6.表面稍微挤一点鲜柠檬汁
7.加上保鲜膜腌制1-2小时
8.放入烤盘时加垫锡纸
9.烤箱200度预热2分钟把肉放入,上下加热烤5分钟改由上火单面家烤,两面分开各烤3~5分钟
10.烤至表面略有焦硬即可拿出
小贴士:
烤肉料根据自身喜好添加,腌制时间一定要长,否则不入味
一肉两吃~春香梅花肉
食材明细:
主料::梅花肉1块,
辅料::盐少许,蜂蜜根据个人口味,现磨黑胡椒粉适量,橄榄油3适量,
一肉两吃~春香梅花肉的做法步骤:
1.选一块肥瘦适中的梅花肉,两面均匀涂抹上少许盐,然后拍打肉面,加速盐的渗入
2.拍打一分钟后,将蜂蜜涂抹在肉的两面,可以量大些,让蜂蜜整个包裹住肉,腌制最少半小时以上
3.锅温热加入橄榄油
4.低温加热煎
5.双面煎,使表面略有焦感,煎法类似牛排,但是由于表面有蜂蜜的缘故,所以不能开大火
6.对于喜欢非全熟的人,煎至7成即可食用,此口感类似于叉烧,但没有叉烧的甜度,却比叉烧的口感好,肥瘦适当,肉里有淡淡的咸,表皮有微微的甜。
7.如喜欢全熟的人,可以将肉块切开,回锅少油,现磨黑胡椒粉散在肉上
8.黑椒的香,蜂蜜的甜,淡淡的咸味儿,三者有机结合恰到好处。一肉两吃,肥而不腻,一定趁热吃才够香。
小贴士:
梅花肉肥瘦均匀,为保证菜品百吃不腻,故采用橄榄油,保留肉的肥膘,却也释放肉的内基油,恰到好处
两个方法让你买到美味好胡椒
两个方法让你买到美味好胡椒
优良胡椒粉这样挑!
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多,但为了避免胡椒粉末结块,目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁,以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本,违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物,食用后不但补身不成,反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚,造成肝肾伤害。
诀窍1 闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物,浓度相对较高,味道闻起来较为浓郁,也较刺鼻,容易让人打喷嚏。
诀窍2 现磨好
之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分,主要是为了保持胡椒乾燥,避免其因受潮而结块。但这样的製作方式,除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑,由于胡椒以研磨成粉末状,且与上述人工添加物混合,一旦胡椒本身受潮发霉或变质,多数人也难用肉眼判断。
建议消费者购买胡椒时,不妨挑选现磨胡椒粉,或是仍保持原始型态的胡椒粒,以每次取适量研磨的方式使用,不但较新鲜,更能避免额外添加物的可能。
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