只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“香酥飞鱼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::飞鱼3条,紫苏叶6片,芝士3片,面粉适量,蛋1个,面包糠适量,
辅料::茄子2根,细竹笋3根,意大利西芹适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,蜂蜜5g,白葡萄酒100ml,柠檬汁5g,粗胡椒粉适量,黄油10g,
香酥飞鱼的做法步骤:
1.飞鱼去头,骨,剔去小鱼刺(这个很费时间),用盐和粗胡椒粉腌15分钟。
2.铺上紫苏叶和芝士。
3.从头部开始卷向尾部,用牙签固定。
4.撒上一层薄面粉。
5.裹上蛋液后,再裹上面包糠。
6.油锅烧至160度,飞鱼入锅炸至金黄色。
7.茄子切成4cm厚,入锅煎熟,盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。(图片忘记拍了)
8.盐,蜂蜜,柠檬汁,白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
9.关火,加入黄油以余热融化。
10.茄子,飞鱼和细竹笋装盘,浇上沙司,用意大利西芹点缀。
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飞鱼籽寿司(1)
食材明细:
主料::萝卜适量,米饭适量,黄瓜适量,油浸金枪鱼罐头适量,鸡蛋适量,飞鱼籽适量,海苔适量,
辅料::白醋适量(或苹果醋),盐适量,白糖适量,沙拉酱适量,
飞鱼籽寿司的做法步骤:
1.先来一张大合照,我的米饭就是普通米闷的米饭,拌上醋,沙拉酱,糖和盐,差不多是1:0.5:1:0.4,依个人口味,一边拌一边尝,达到自己喜欢的口感,市面上也专门有寿司醋,可以方便很多,但建议米饭请不要拌的味道太重,不然会坏了其他食材的味道。
2.米饭晾凉,取卷帘和紫菜,米饭不要铺的太多,而且要留五分之一封口的地方。
3.铺上喜欢的各种食材,从一边铺起,如图,并在上图的位置挤上一些沙拉酱,增加米饭粘度,因为是白米饭,不好裹紧,所以沙拉酱一定要放一些。
4.把米饭和紫菜上的沙拉酱铺开。
5.开卷,卷的时候要紧一下。
6.已经变成紫菜卷了,下一步就是拿刀切
7.切好的寿司
8.我把飞鱼籽拿微博炉萎了15秒,已经变熟,喜欢吃生的这步就可以免了,直接放在寿司上就OK了。
飞鱼籽翻转寿司
食材明细:
主料::寿司米 (没有寿司米可以用糯米和东北大米混合代替比例是3:7)200,白醋30ml,紫菜2份,飞鱼鱼子20g,牛油果半个,
辅料::盐¼tsp,糖适量,熏鳗鱼片100g,奶油乳酪100g,
飞鱼籽翻转寿司的做法步骤:
1. 大米洗净,加1:1.2的冷水浸泡10-15分钟,米饭煮熟时间大约是10-15分钟左右。
2.蒸熟的米饭冷却后加入白醋、盐和糖搅拌均匀。
3.在紫菜卷帘上包上一层保鲜膜,放一张紫菜,在紫菜上铺上一层米饭,留出一边约¾的距离不铺米饭。
4.再在上面铺上一层飞鱼籽。
5.将铺好的紫菜鱼籽饭小心翼翼的翻面,使紫菜在上面,预留出紫菜边的那一边放在靠近身体的位置,在紫菜的中间位置摆放牛油果片、熏鳗鱼片、和搅打均匀的奶油奶酪。
6.从靠近身体的部位开始卷,将寿司帘卷起转动定型。
小贴士:
最好是准备两个紫菜卷帘,直接盖在鱼籽饭的上面,然后翻面,这样不容易散掉。
在分切的时候,用刀沾水分切不会让米饭沾在刀上,也不容易切散。
飞鱼子在保存时,建议小袋分装保存,放置于零下18摄氏度冷冻,可存放一年之久。
飞鱼籽肠白菜沙拉
食材明细:
主料::飞鱼籽肠2条,白菜200克,
辅料::千岛酱适量,细盐适量,核桃仁适量,
飞鱼籽肠白菜沙拉的做法步骤:
1.如图用到了鱼籽肠,白菜,一小把的核桃仁。
2.锅里加水下细盐微微调一下味。
3.然后将鱼籽肠下锅,汤底开之后再煮个三分钟的样子。
4.鱼肠快要熟的时候再将白菜下锅焯制,白菜用来拌沙拉可以焯的时间短一点,这样子口感脆一点。
5.然后将核桃仁烤好之后放凉了配餐用。
6.如图就是配好的快手沙拉,用来配早餐又省时又有营养。
7.像给孩子们吃的话就配一点千岛酱,很是开胃的哦。
小贴士:
焯煮白菜的时间不用太长,这样子口感才脆爽。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥飞鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!