食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上低温焖鸡肉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡腿肉1枚,
辅料::豌豆适量,红箩卜适量,大葱一小段,
配料::油渍鳀鱼2片,苹果醋1勺,蜂蜜半勺,盐适量,胡椒粉适量,橙子果酱1勺,黄油5g,
低温焖鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉剔去筋与多余的油。
2.两面抹上盐,放入耐热塑料袋腌20分钟。
3.水烧至85度,闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
4.1个小时后取出,肉汁倒到一容器里留着备用。
5.焖好的肉切块。
6.红箩卜切成小圆形,和豌豆一起焯水。
7.滤干水分后豌豆一部分份掰开,入锅炒至表面有一点上色。
8.油渍鳀鱼切碎。
9.下锅翻炒。
10.苹果醋,蜂蜜,盐,胡椒粉,橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
11.关火。放入黄油,用余热融化。
12.盘底铺上一些豌豆,放上鸡肉,剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中,浇上调好的鸡肉汁,大葱切丝放在鸡肉上点缀。
小贴士:
没有苹果醋的话可以用一般的醋也可以用柠檬汁代替。
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酱焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,香菇适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,丁香适量,老抽适量,糖适量,花雕酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,麻油适量,生抽适量,
酱焖鸡肉的做法步骤:
1.先将土豆炸成金黄色, 取出备用;
2.鸡腿肉洗净,用生抽和胡椒粉腌半小时;
3.锅内加入油、豆瓣酱、姜、八角、桂皮、丁香爆香后,加入鸡腿肉、香菇、土豆炒至鸡腿肉半熟;
4.加入调味料和水, 盖上锅盖焖10-20分钟;
5.等到鸡腿肉和土豆熟了,即可熄火。
鸡肉焖腐竹
食材明细:
主料::鸡块适量,腐竹适量,生姜适量,陈皮适量,香叶适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,生抽适量,
鸡肉焖腐竹的做法步骤:
1.调味品准备好,鸡块用开水过滤一遍沥干水份备用,腐竹准备好待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒生姜,陈皮香叶出香味。
3.倒入鸡块大火煸炒。
4.继续大火煸炒一分钟。
5.加入少许生抽,少许盐,,煸炒片刻。
6.腐竹折断加入与鸡块混合。大火焖25分钟,大火收汁。
7.盛入碗中成品图。
8.成品图。
支竹焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉四分之一,腐竹四根,辣椒两个,
辅料::蒜蓉适量,姜适量,盐适量,十三香适量,
支竹焖鸡肉的做法步骤:
1.小材料先备好。
2.鸡洗净剁块,加入盐十三香生粉酱油腌制十分钟。
3.起锅热油大火1蒜蓉姜丝下锅炒香2辣椒下锅翻炒出辣味3鸡肉下锅翻炒至变色4下腐竹同鸡肉一起炒两分钟后倒入适的水翻动下盖上盖焖,水不用太多菜的三分之二。中间记得翻动防止粘锅5鸡肉腐竹熟后就加盐十三香调味收汁,撒上些葱花装盘。
小贴士:
鸡肉提前腌制入味,腐竹提前泡好。在炒的话时间就不用很久了。
不用焖很久鸡肉熟了就可以收汁了。
鸡肉豆角焖面
食材明细:
主料::鸡肉适量,豆角适量,手擀面适量,
辅料::姜适量,油适量,老抽适量,生抽适量,葱段适量,蒜适量,
鸡肉豆角焖面的做法步骤:
1.面条。
2.鸡肉切块,加入姜蒜老抽生抽腌制十分钟。
3.豆角掰好,洗好。
4.锅中放油,油热下入鸡肉翻炒。
5.下入老抽继续翻炒,让鸡肉上色。
6.下入豆角翻炒。
7.然后放入适量的水,加盐,加盐时不用太多了。如果汤很咸。面条就会很咸。
8.豆角熟了就可以。打一些汤汁出来。
9.汤汁备用。
10.下入面条。
11.盖上盖子,焖五分钟。
12.翻动一下,淋上汤汁。
13.下入葱段。焖煮一会。
14.可以了。
15.成品。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁:
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法:材料混合,用勺搅拌均匀即可
原料:
肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个
肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量
蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个
图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。
图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。
图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。
图5:将蔬菜码在上面。
图6:盖盖子,焖5分钟左右。
图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。
图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)
小贴士:
1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
鸡肉焖香菇土豆
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::香菇300g,土豆1个,胡萝卜1个,
配料::盐适量,海天红烧酱油40g,姜1块,八角3粒,葱1棵,蒜4瓣,色拉油60g,
鸡肉焖香菇土豆的做法步骤:
1.鸡腿剁成小块,胡萝卜和土豆切成滚刀块。
2.香菇洗净,在头部打成十字花刀。葱切成葱花,姜蒜切成片,八角备用。
3.锅内倒油烧开,放入姜片和八角翻炒。
4.然后放入胡萝卜块继续翻炒。
5.然后放入鸡块
6.倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。
7.倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块,大火烧开后改小火焖20分钟,然后放盐。
8.当汤快干的时候,放入蒜片和味精,收汁出锅。
小贴士:
炒鸡块的时候时间要长一些。
鸡肉焖土豆(1)
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆适量,葱适量,
辅料::酱油适量,老抽适量,酒适量,黄豆酱适量,
鸡肉焖土豆的做法步骤:
1. 鸡肉剁好小块,姜切丝
2.土豆切小块
3.少量油下锅(鸡肉炒的过程中还会出油)爆香姜,下鸡肉炒变色,加入酱油,酒,老抽,黄豆酱翻炒均匀
4.入适量的水煮开撇去浮沫,盖好小火焖20分
5.加土豆继续焖10分,汤汁收干即可
6.成品
沙茶鸡肉焖土豆
食材明细:
主料::土豆3个,鸡肉300克,沙茶3汤匙,
辅料::姜适量,盐1茶匙,大豆油适量,
沙茶鸡肉焖土豆的做法步骤:
1.备好食材
2.将土豆去皮洗净,切成约1cm厚片
3.再改刀成条状
4.姜片切细丝
5.热炒锅后倒入大豆油,放入姜丝爆香
6.加入斩好洗净的鸡肉块
7.翻炒片刻后加入半勺盐
8.土豆条放入
9.再加入一半量沙茶
10.加清水
11.盖上锅盖
12.焖至土豆、鸡块熟烂,加入余下的沙茶,调入半勺盐,翻炒均匀,大火收汁即可
小贴士:
沙茶与沙茶酱均可使用,最好选用潮州产的,味道更为浓郁,正宗。
罗汉果焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,罗汉果适量,
辅料::花生油适量,食用盐适量,开水适量,葱花适量,味精适量,姜适量,
罗汉果焖鸡肉的做法步骤:
1.将鸡腿肉切成大块
2.姜切成片或丝
3.葱花切小段
4.半个罗汉果,用开水泡,差不多三分二盆的水即可
5.加少许油,将鸡肉炒熟,加入盐和味精,再将罗汉果水倒入
6.用勺子将材料弄均匀
7.大火煮开,转小火
8.煮至罗汉果水快干,撒上葱花,翻炒30秒,关火
9.装盘即可。
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