中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了蜜汁叉烧饭(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::梅花肉500克,
辅料::李锦记叉烧酱适量,
配料::老抽酱油适量,蜂蜜适量,黄酒适量,清水适量,白糖适量,水淀粉适量,
蜜汁叉烧饭的做法步骤:
1.买回来的梅花肉洗净,切成2cm左右厚的大片,放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
2.准备适量蜂蜜。
3.将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上,烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度,先在生肉上刷一层蜂蜜,然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
4.15分钟后取出翻面,再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后,用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
5.将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
6.放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
7.放入锅中把它烧热。
8.加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
9.将米饭和叉烧摆在盘上,将叉烧酱汁浇在上面。
10.再另起一锅,放入适量色拉油,煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
小贴士:
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉,最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚块,切成薄片,这样吃的时候更容易使叉烧入味。
3、叉烧在烤前最好腌制24小时,是肉充分腌透。
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祥瑞宝宝餐桌之大虾叉烧饭
食材明细:
主料::大虾50g,叉烧50g,
辅料::黄瓜10g,盐0.2g,鸡蛋1个,松子适量,
祥瑞宝宝餐桌之大虾叉烧饭的做法步骤:
1.大虾去虾线洗净备用。
2.大虾去皮用橄榄油煸炒变色即可。
3.叉烧切片和大虾放在一起备用。
4.大虾切碎备用。
5.鸡蛋用橄榄油煸炒变色。
6.放入大虾肉,叉烧,米饭一同煸炒,0.25~0.5g 盐即可。
7.关火出锅撒入黄瓜碎末。
8.滑丽丽大虾叉烧饭冒着热气来找你。
9.祥瑞妞妞爱吃松子,撒入松子添香。
小贴士:
仙草心经
1:因为是宝宝的米饭?,盐和油点点即可;
2:橄榄油实际不适合加热,但是一直给祥瑞宝宝吃橄榄油,橄榄油冷食不会破坏营养;
3:黄瓜?尽量切碎,一定最后放,切碎是为了针对我家这种不爱吃菜的娃娃;
叉烧饭(不用烤箱也能做出美味的叉烧肉)的做法
馋
材料:
猪精肉,叉烧酱,老抽,海鲜酱油,蚝油,黄油,蜂蜜,盐,糖,鸡精,葱,姜,蒜,香菜,
叉烧饭(不用烤箱也能做出美味的叉烧肉)的做法的做法步骤:
步骤1,腌肉,需要放红烧酱油或老抽,海鲜酱油,蚝油,糖,鸡精,盐,蜂蜜,叉烧酱(因为是第一次做叉烧肉,所以不清楚哪种叉烧酱味道好,我就把超市里仅有的两种叉烧酱都买了,红色商标的酱价格是17元,黄色商标的酱价格是9元,事实证明红色商标的酱体粘稠,颜色深红,口味偏咸一点点,黄色商标的酱体略稀一些,颜色正红,口味偏甜),香菜,圆葱,姜,蒜。
步骤2,具体用量依个人口味定,如果喜欢偏甜口味的,那么糖,蜂蜜,叉烧酱就可以多放些,我是放了三大勺叉烧酱一勺蜂蜜一勺糖。将所有配料和肉混合有一起,拌匀,封上保鲜膜放冰箱内腌一宿。
步骤3,好啦!眨眼间已经是第二天啦!锅中放清水,水比没过肉的量再多一点
步骤4,将腌肉中所有的东西都倒入水中,再放一块黄油,然后开大火煮至沸腾
步骤5,水开后用漏勺将汤里的葱,姜,蒜,香菜全捞出来,然后调至小火慢慢熬煮
步骤6,煮至汤汁浓稠,关火,将肉和汤一起盛出
步骤7,将肉切片(我不想把菜板弄的油乎乎的,就在上面铺了一层保鲜袋,但还是切破了。。。。)
步骤8,摆盘,将叉烧肉整齐的码在米饭旁边,再在肉上淋一些汤汁,那么就大功告成了
步骤9,其实我还做了一个叉烧猪排饭,步骤都差不多,只是这块肉是用黄油煎制的,煎好后切块,摆盘,在米饭周围淋一些之前熬好的汤汁
步骤10,第十步就是:开吃啦!!
经典粤菜---蜜汁叉烧(1)
食材明细:
主料::肉350克,
辅料::李锦记叉烧酱2勺,生抽2勺,蜂蜜1勺,大蒜半个,
配料::蜂蜜一勺,
经典粤菜---蜜汁叉烧的做法步骤:
1.肉洗净,用厨房巾擦干
2.以上调料准备好我忘记拍大蒜的照片了半个大蒜,约7.8粒,剁碎备用
3.把三种调料混合,放入剁好的大蒜末拌匀后抹在肉上面,两面都要抹,再装入容器内,放入冰箱,约24小时后可以用
4.烤箱中层,上下火180度先烤30分钟,中间要翻面2-3次,30分钟后,刷上备用的蜂蜜,150度左右烤10-15分钟即可
5.拿出来把烤焦的边缘用简单剪去;因为肉焦了毒素太高
6.摆盘上桌吧
小贴士:
1:我家喜欢吃肥叉,所以选的是带肥的夹心肉,如果你不喜欢肥肉,或者怕热量太高的话可以选择里脊肉
2:烤箱烤制的时候,需要翻动,因为上下火虽然温度一样,我感觉上面总是受热的更快些
3:腌制的时间最好长点,如果着急的话几小时也可以吃,但是味道总是没时间长的好吃呢
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧
食材明细:
主料::五花肉500克,
腌料::白砂糖30克,生抽24克,盐4克,高度白酒8克,芝麻酱6克,蚝油12克,香油1茶匙,豆瓣酱8克,红曲粉4克,麦芽糖16克,
表面涂料::蜂蜜1汤匙,水1/2汤匙,
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧的做法步骤:
1.五花肉洗净,也可以用臀尖肉,带一点点的肥肉,五花肉肥肉会多一点,但我这个不是特别肥,看自己喜欢什么样的叉烧了,厚度大约在2CM,一般卖的肉片都这么厚。
2.将腌料的所有材料混合,调匀,备用。如果芝麻酱不容易调开,就用微波叮一下。
3.将肉腌入腌料中,用手按摩五分钟让肉入味,盖保鲜膜,冰箱冷藏腌1-2天,我腌了一天,中间可以翻一下面,这样入味更好。
4.烤盘上铺好锡纸,放上肉片,将其余的汁也淋上去。(你也可以用烤架,下面铺上锡纸,我是讨厌洗烤架,汁倒上去更入味,不过就难清洗一些,如果是烤架,你就只能刷一些上去)
5.预热200度,烤20分钟,取出刷蜂蜜和水的混合物,再将温度转到175度烤15分钟,取出翻面刷蜂蜜水,再烤15分钟,直到你满意的颜色和肉的成熟度,我之后又烤了20分钟,因为有一些肥肉焦一些好吃。
6.凉了就切片即食,取一碗白米饭,真是很下饭喔。
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