食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"黑椒煎猪扒"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪后肘肉300克,
辅料::圆葱适量,大姜适量,红尖椒适量,
配料::黑椒汁适量,蜂蜜适量,味达美酱油适量,淀粉适量,料酒适量,
黑椒煎猪扒的做法步骤:
1.将猪后肘肉切成半厘米厚薄的大片
2.用刀背把把猪后肘肉敲一下
3.把黑椒汁、盐、元葱丝、姜丝加入猪扒
4.再加入酱油调和均匀放入冰箱进行腌制二十分钟
5.取出猪扒加入适量淀粉使之均匀上浆
6.锅内烧热油,放入猪扒进行煎制
7.用中火煎制至两面成熟,少烹一点料酒,盖上锅盖焖30秒。
8.即可出锅装盘,淋上用蜂蜜调好的黑椒汁在猪扒上,配上圆葱圈即可食用。
小贴士:
1、猪扒切好后,一定要用刀背敲一下,这样把它的组织纤维给敲疏松便于成熟。
2、腌制猪扒时一定要让它充分入味,再加入淀粉上浆箍住水分。
3、猪扒不要煎制时间过长,以免水分流失不够鲜嫩!
97Msw.com相关知识
黑椒猪扒套餐
食材明细:
主料::猪瘦肉1块,鸡蛋2个,西兰花1棵,洋葱1个,
辅料::黑胡椒粉适量,蒜头适量,
黑椒猪扒套餐的做法步骤:
1.蒜拍碎,加水做蒜水,准备腌制猪肉用
2.猪瘦肉片成两片,比较厚
3.用刀背拍松筋络,煎的时候不易回缩
4.两面用适量盐和黑胡椒粉抹匀腌制
5.加蒜水,少许料酒抓匀,腌制两小时
6.准备配菜,西兰花切小朵焯水炒熟,加适量盐,鸡精。洋葱取半个切粗丝
7.煎蛋,大火烧热锅和油,转小火磕入鸡蛋,慢煎至蛋白熟即可
8.大火烧热锅和油,下猪扒两面大火煎一分钟锁住肉汁,转中火两面煎至里面熟,大概两三分钟
9.用余油将洋葱煸炒熟,加适量盐和鸡精,椒盐粉
10.锅内烧少许油,下蒜末爆香,加少许清水,加适量黑胡椒粉,一勺耗油,熬匀,再加少许水淀粉勾芡即可
11.摆盘浇汁
12.装一碗米饭压实倒扣
13.成品
14.成品
15.配上一杯鸡尾酒
16.成品
17.情侣套餐
黑椒煎猪扒配土豆泥
食材明细:
主料::猪肉一块,
辅料::洋葱半个,大蒜一个,鸡蛋一个,土豆一个,胡萝卜适量,火腿适量,
配料::生抽(腌)适量,料酒(腌)适量,食盐(腌)适量,黑胡椒(腌,酱)适量,耗油(酱)两勺,番茄酱(酱)半勺,意大利什香草(酱)少许,淀粉(酱)适量,黄油适量,橄榄油适量,调和油适量,
黑椒煎猪扒配土豆泥的做法步骤:
1.准备图上材料,土豆、胡萝卜、火腿是土豆泥所需材料,如果懒的话,可以用米饭代替。。。
2.猪的前夹瘦肉,洗净用刀背拍松(可以套个保鲜袋,再拍,保证肉的完整性,懒就不用了!!)
3.猪排放入盘内,切入少许蒜粒,加入食盐(因为有酱油,黑椒汁,可以少放或者不放)、料酒、酱油、黑胡椒粉,再均匀抹上调和油,腌渍20分钟左右
4.腌制的时候可以准备土豆泥:土豆洗净去皮切小块;洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒;火腿、胡萝卜切小粒
5.煮锅加热水,加入适量的食盐,煮土豆和雕花的胡萝卜
6.与此同时,炒锅倒少许橄榄油(调和油也可以)、食盐,爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒(洋葱粒只用一半,另一半要用于制黑椒汁),炒好捞出,放置一旁
7.待土豆煮烂(切的小8分钟左右),捞出稍放凉,加入食物调理机,打成泥
8.将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒和土豆泥拌在一起,装盘
9.炒锅倒入适量的橄榄油,把猪扒上的腌料刮掉,放入锅里煎(这里可以加点黄油,更香,没有也无所谓!!)
10.小火煎猪扒稍微变色(1分钟左右),放入先前切好的蒜瓣,洋葱圈一起煎,待猪扒完全变色(可以用小刀划几道口子,煎的更有味道),捞出装盘
11.锅里剩余的油,顺便煎个鸡蛋,装盘
12.如果锅里还有油(没有就再倒点),小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒
13.拿个碗,两勺耗油、半勺番茄酱、少许意大利什香草(没有没关系)、适量的黑胡椒粉,加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里
14.稍微熬煮一下(2分钟左右),用适量的水淀粉勾芡,起锅
15.将制好的黑椒酱汁,淋在猪扒上,完成。。。
小贴士:
1、步骤1图上的量,除了土豆泥以外,都是一人份
2、土豆泥可以用米饭代替,4-8的步骤就可以省略
3、耗油调出的黑胡椒汁本来就有咸味,加上腌肉时会放酱油,注意食盐因腌制时间和口味自动调节一下
4、黄油没有没关系,橄榄油可以用调和油代替
5、猪扒划了口子,更方便煎熟,但别煎太老(这个更猪扒的厚薄有关,没有具体时间-_-#)
6、科普下,我用的猪肉是前夹瘦肉(超市里的说法),而我妈咪说日常生活中一般称为眉毛肉!!
蚝情黑椒猪扒饭
食材明细:
主料::梅花猪排4片,
辅料::洋葱适量,
配料::黑胡椒粉适量,蚝油一大勺,食盐适量,辣椒粉适量,
蚝情黑椒猪扒饭的做法步骤:
1.将洗净沥干水分的猪排铺于平底锅中,不用放油,小火将猪排中油脂煸出
2.猪排熟后,加少许盐加些洋葱
3.加一大勺蚝油胡椒粉辣椒粉
4.就着锅底煸出的猪油翻炒,使猪排入味,收汁关火时,记得多留些菜卤
5.盛在事先装好饭的盘子里
6.开吃啦
鸡蛋煎猪扒
食材明细:
主料::猪扒肉适量,鸡蛋1个,葱花适量,芫荽碎适量,
调料::油适量,叉烧酱适量,麻辣粉适量,粟米粉适量,味椒盐适量,米酒适量,清水适量,
鸡蛋煎猪扒的做法步骤:
1.准备材料,猪扒肉厚度五mm左右。
2.猪扒肉放砧板上,用松肉锤两面捶松备用。
3.1.捶好的猪排肉放碗里,先放油拌匀2.再放其他调料拌均。3.最后打入鸡蛋拌匀腌制十分钟。
4.开油锅,放下猪扒,中小火两面煎至金香。
5.煎好撒上葱花芫荽碎即可上碟
6.成品。
奶酪煎猪扒
食材明细:
猪瘦肉一块,马苏里拉奶酪丝适量,春笋(袋装的那种啊)两根,培根两片,鸡蛋(这三样怎么全是两个啊?)两个,面包渣适量,料酒一小勺,白糖一点点,盐适量,白胡椒粉少许,黄油一小块
奶酪煎猪扒的做法步骤:
第1步猪瘦肉尽量选择方方正正的一块,比较好切啊!将猪肉切成一刀连,一刀断的片,鸡蛋打散成蛋液备用。将切好的肉放到大腕里,放一小勺料酒,少许盐,少许白胡椒粉抓匀!腌制15分钟,入下味。
第2步春笋切成小片,培根也切成小片备用。锅内放一小块黄油,烧制融化。
第3步先下培根,煎出油,然后放笋片翻炒均匀,加一点盐和一点点白糖调味,盛出放到盘子里。将腌好的肉片放到案板上打开,放炒好的春笋和培根,然后放适量的马苏里拉奶酪丝。
第4步在肉片的边缘抹上少许鸡蛋液,合上肉片。用牙签将肉片的三个开口处全部固定住(因为这时候只靠鸡蛋液是无法粘住肉片的)。
第5步锅放火上,放少许油,稍微转动一下锅子,让油布满锅底;将做好的猪扒放到鸡蛋液中,两面沾匀蛋液,然后放入面包渣中,再两面沾匀面包渣。将做好的猪扒胚放到锅中,小火先煎一面,待一面形成硬壳,颜色变成金黄色的时候翻面,慢慢煎另外一面;将猪扒两面完全煎成金黄色,出锅。
第6步一定记得将里面的牙签全部抽出来啊!要不吃的时候真的会扎嘴啊,搞不好还会出危险哪!数数我手里的牙签,多少根啊?尽量用带锯齿的刀子,对半切开,吃的时候沾番茄沙司或者是撒椒盐,趁热的时候相当的美味!(这个一定要趁热吃,凉了就不好吃了,里面的奶酪要是放的足够多的话还能拉出丝来) 。
黑椒煎牛排
食材明细:
主料::牛柳肉200克,芦笋60克,南瓜50克,
辅料::胡萝卜5克,迷迭香8克,面粉8克,鲜奶油10克,牛肉粉6克,洋葱10克,黄油10克,橄榄油8克,
配料::黑胡椒粒6克,蚝油8克,盐6克,白糖6克,
黑椒煎牛排的做法步骤:
1.牛柳肉(牛身上最嫩的一块肉)横切成2个各100克的段,用保鲜膜包好牛柳肉,平放在菜板上,用刀拍松成厚片,加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
2.另取平底锅上火,加黄油先下洋葱小丁微火炒香,在加少许面粉炒黄,加适量的水,加入蚝油,牛肉粉(超市有)白糖,盐,迷迭香,黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁,当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。
3.把胡萝卜,芦笋,南瓜洗好切成你自己喜欢的形状,蔬菜可以随心所欲,象西兰花,芥蓝,鲜蘑菇都行。过上火加水烧开,加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
4.取平底不粘锅中加入橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎5分钟,不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
5.把煎好的牛排装盘,摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中,然后取做好的黑椒汁,加入鲜奶油,浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。
小贴士:
特点:中西结合 口味浓郁 肉香软嫩 淡淡奶香
要领:煎的时候要注意火候 面粉一定要炒微黄
煎猪扒(1)
食材明细:
主料::猪扒肉350克,椒盐粉少许,白胡椒粉少许,孜然粉少许,玉米淀粉1大勺,
辅料::盐少许,鸡精少许,酱油适量,橄榄油1小勺,
煎猪扒的做法步骤:
1.猪扒肉洗净沥干水分,切成厚度相等的薄片。
2.用刀背将肉的两面轻剁。
3.取一个稍微大点的容器,将盐,鸡精,酱油,椒盐粉,孜然粉,白胡椒粉,玉米淀粉和橄榄油倒入搅拌均匀。
4.将剁好的肉放入用手抓匀,静置10分钟入味。
5.锅中刷油大火烧热,将猪扒码放好中火煎至成金黄色。
6.翻面,同样煎至成金黄色。
7.加入少许清水。
8.加盖焖至收汁即可关火,中途翻面一次。
9.不爱吃肉的孩子们对这个却情有独钟。
10.成品图。
黑椒汁煎牛排
食材明细:
主料::牛肉150克,洋葱50克,
辅料::黑椒汁30克,盐少许,橄榄油适量,百里香少许,白葡萄酒少许,
黑椒汁煎牛排的做法步骤:
1.准备好原材料
2.牛肉两面撒上少许盐抹一抹,然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香,腌制一小时
3.锅烧热,加入适量橄榄油烧到五成热
4.放入牛排大火煎
5.煎好一面翻一面煎,煎的生熟度根据自己的喜好来决定
6.洋葱放入锅里,撒上少许盐也稍微煎一下
7.简单的牛排做好了
小贴士:
一、腌制的时间不能太短了,时间长点更好入味;
二、煎的时候油温不好太高。
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