食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“德國料理---烤肘子 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肘子2个,土豆4个,
辅料::洋葱2个,大蒜5瓣,西芹少许,红香槟少许,白兰地少许,酱油适量,蜂蜜适量,啤酒适量,老抽适量,
配料::德国香料数瓶,丁香几枚,花椒几颗,八角一个,
德國料理---烤肘子的做法步骤:
1.土豆切片
2.洋葱2个
3.切大块
4.所有德国香料
5.香料全家福,忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了
6.昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右,煮到酥烂。用筷子戳起来很容易
7.继续煮吧,我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤,这里说下吧 。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料,盐,红香槟,白兰地,洋葱,西芹,丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上,我过夜了。煮制的时候放酱油老抽,八角。没过肘子的冷水,,小葱一整棵,蒜瓣和少许啤酒。
8.煮制完成之后,捞出控干水分。用叉子扎些小孔,抹少许蜂蜜。
9.烤盘底部放锡纸,垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度,上下火。烤制过程中,观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜,这样肘子才可以香脆
10.不时打开烤箱看火候是否刚好,有焦糊的地方盖锡纸
11.成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了,烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了,不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。
小贴士:
如果腌制的时间够长,喜欢吃特别脆和硬的肘子皮,可以腌制完成后包锡纸入烤箱烤2个小时。这个是一个德国厨师的方子,不过我做了小小改良,虽然不正宗还是很好吃的哈。
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德式烤方肉
食材明细:
主料::大块五花肉700g,
辅料::啤酒250ml,丁香20g,小茴香20g,蒜12g,洋葱100g,盐10g,黑胡椒13g,蜂蜜50ml,
德式烤方肉的做法步骤:
1.将肉洗净吸干水分,将蒜末、盐、黑胡椒均匀涂抹在方肉四周
2.切半个洋葱和方肉一起放进保鲜袋,在案板上按揉入味,放进冰箱腌制
3.洋葱切丝铺满烤盘,加入梅子干、整瓣大蒜、撒上黑胡椒、盐、啤酒
4.将方肉从冰箱取出,在肉皮上切井字刀,在十字刀口处插入丁香
5.在表面刷一层色拉油,撒上盐、黑胡椒,用锡纸密封封烤盘,入烤箱烤制一小时
6.一小时后将方肉从烤箱中拿出,去掉锡纸和丁香,再入烤箱烤40分钟
7.从烤箱中将方肉取出,抹上一层蜂蜜,撒上小茴香最后烤制20分钟
8.将烤盘中剩余汤汁放入锅中加入黑胡椒、白糖,然后大火收汁
9.收汁时用勺子不停搅拌,等到粘稠时淋到方肉上
小贴士:
方肉从冰箱中拿出后,如若有需要,可以先解冻片刻
在十字刀口处插入丁香,利于入味
德式烤猪肘的做法
答应了朋友们德国队获得世界杯冠军,我就发一个烤猪肘的菜谱。今天终于在豆果网本部完成了!参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
猪肘,土豆,圆白菜,啤酒,迷迭香,百里香,罗勒,香叶,圆葱,胡萝卜,芹菜,苹果·,柠檬,蔓越莓干,白醋,盐,胡椒,,
德式烤猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净用凉水泡3小时去除血水,准备腌制的食材。
步骤2,把图一的食材与啤酒一起腌制肘子12小时以上。
步骤3,用高压锅炖1小时左右(视肘子大小调整时间)
步骤4,烤箱预热180度,放入炖好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分钟。
步骤5,烤肘子的时间煮土豆制成土豆泥
步骤6,准备德式酸菜的食材。圆白菜丝、苹果丝、圆葱丝、香叶、柠檬
步骤7,用黄油炒香圆葱苹果丝柠檬香叶
步骤8,放入圆白菜丝炒软,加入白醋和炖肉汤,小火炖到菜丝变软。用盐胡椒粉白糖调味。
步骤9,把烤好的肘子土豆泥酸菜组合到一起,再配些黄芥末酱,一道德式烤猪肘就完成了。
步骤10,
德普烤箱菜谱之烤茄子
食材明细:
主料::茄子一条,
辅料::盐适量,香葱两棵,生抽适量,蒜适量,味精适量,
德普烤箱菜谱之烤茄子的做法步骤:
1.原料合影
2.长茄一个,洗净去蒂,纵向切一刀不要切断(由于烤盘有点小故将长茄正中间横切一刀,一分为二)。
3.用刀在切面上轻轻的划几刀。
4.将大蒜切成蒜蓉,与味精、生抽、香油、调成味汁。
5.均匀的抹在茄子上。
6.将德普嵌入式烤箱调制“快热”档,预热220度,烤制10min。
7.成品~~~诱人
小贴士:
更多烤箱食谱请关注博客:http://blog.sina.com.cn/u/5123779807
烤箱料理
以果菜汁浸泡之後再烘烤,在日本稱之為直火燒的蒲燒方式製作出來的秋刀角,入口多重的口味變化,成為最下飯的一道料理。
材料:
秋刀魚2尾,檸檬1個,白蘿蔔100公克,小黃瓜50公克,A料_波蜜果菜汁300cc,A料_米酒3大匙,A料_薑2片,B料_照燒醬適量,
烤箱料理的做法步骤:
步骤1,白蘿蔔去皮與小黃瓜一起加水磨成泥狀,用紗布過濾。瀝乾水分;檸檬洗淨、切片備用。
步骤2,小黃瓜秋刀角、順著背部劃開,去除內臟、洗淨,加入A料浸泡約30分鍾以上。
步骤3,秋力角均勻刷上照燒醬汁。移入己預熱烤箱中,以180℃度烘烤15--20分鐘。
步骤4,取出,搭配蘿蔔黃瓜泥與檸檬片一起食用即可。
牛排料理
食材明细:
主料::鲜牛肉两片,鸡蛋2个,柠檬汁适量,
辅料::胡萝卜半个,西兰花2朵,紫包菜适量,冷面适量,料酒适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,糖适量,蒜适量,香菜适量,黑胡椒粉适量,香油适量,辣椒油适量,
牛排料理的做法步骤:
1.牛肉切厚片,用刀背敲打,横竖敲打,让牛肉组织断开!
2.牛肉腌制,适量加入盐,耗油,海鲜酱油,料酒,柠檬汁两滴,蒜片姜丝糖各适量,搅拌均匀,腌制30分钟!
3.胡萝卜切片,西兰花根茎去皮,切片,四季豆抽丝去两端根蒂角!下锅热水焯熟!控干水分!
4.紫甘蓝切丝,加入适量,盐,柠檬汁,苹果醋,香油,糖,搅拌均匀,入味!
5.西兰花四季豆胡萝卜,放入盆里,加入适量盐,香油,苹果醋,糖,柠檬汁两滴,搅拌均匀,入味!
6.锅里适量油,煎制牛排,(大师说15秒翻一次面),中小火煎制6分钟,几分熟自己掌控,表面上色,出锅,香气四溢!
7.冷面煮好,过一下冷水,吃起来劲道,盆里加入适量盐,耗油,海鲜酱油,香油,苹果醋,辣椒油,蒜末,香菜末,搅拌均匀,拌好的面特别香!
8.鸡蛋煎好!摆盘!随意摆适量蔬菜,拌好的面夹入盘一边,周围夹适量紫包菜!
9.成品!
10.成品!
11.成品!
小贴士:
蔬菜,可以随意搭配自己喜好吃的,可以配点火腿,味道也不错!
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