任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了地三甜,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::红薯适量,紫薯适量,胡萝卜适量,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
地三甜的做法步骤:
1.看看原料吧。
2.红薯和紫薯,胡萝卜洗净蒸熟备用。
3.将蒸熟的红薯紫薯晾凉去皮。
4.三种食材切成厚片。
5.用牙签串在一起。
6.锅中放少许水和白糖熬制。
7.熬到汤汁粘稠。
8.放入红薯紫薯胡萝卜串,快速炒匀。
9.盘底涂好植物油,将地三甜倒入盘子,撤去牙签,淋入少许蜂蜜即可。
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风味地三鲜
食材明细:
主料::茄子1根,土豆1个,红辣椒2个,大葱50克,豆豉30克,
辅料::花生油10ml,盐5克,酱油2ml,
风味地三鲜的做法步骤:
1.准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;
2.紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
3.土豆去皮,洗净切块,清水浸泡5分钟
4.大葱、红辣椒分别洗净切好,豆豉也洗净沥干水;
5.热锅,倒油,油温160度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
6.接着把土豆倒入油锅炸熟,捞出;
7.锅中留少许油,放入辣椒、大葱、豆豉爆香;
8.把炸过的茄子、土豆加入翻炒;
9.放盐、酱油、翻炒收汁即可
小贴士:
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.土豆浸泡不仅不会被氧化,还不粘锅。
地三鲜(2)
食材明细:
土豆200克,茄子300克,青椒一个,葱花适量,姜片适量,蒜片适量,料酒一点点,生抽10克,白糖5—10克,蚝油5-10克,清水10匙儿,水淀粉适量
地三鲜的做法步骤:
第1步土豆去皮、洗净、切块。洗掉淀粉沥过水的土豆,放入油锅炸。至金黄色、外壳有些硬,控油盛出,待用。
第2步茄子洗净切块,擦干水,裹上干淀粉。茄子下锅,不要急着搅动;炸至有硬外壳,捞出,待用。
第3步青椒放入油中掠过即出,待用。留底油少许,葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成的汁儿,烧开。
第4步加入茄子、土豆、青椒,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡,盛出。
小贴士:
1、炸制茄子土豆时,火儿要猛一些,有利形成硬壳,减少浸油的程度。2、这个菜有油些大,建议阶段性食用。3、如果觉得口味淡,可酌情加盐。
【东北】地三鲜
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,青椒一个,
辅料::生抽两勺,白糖一小勺,盐一小勺,水淀粉适量,
【东北】地三鲜的做法步骤:
1.主要食材,清洗干净
2.分别切滚刀块备用
3.准备好葱末、蒜末
4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5.水淀粉调好备用
6.炒锅烧热,倒入500克色拉油,烧至8成热,即插入竹筷开始冒泡
7.倒入土豆块炸制1-3分钟
8.中火炸至熟透,装盘待用
9.倒入茄子块炸制1-3分钟
10.中火炸至熟透,装盘待用
11.青椒倒入后需迅速捞出装盘
12.炒锅留底油爆香葱蒜
13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14.倒入料汁继续翻炒几下
15.倒入芡汁拌匀
16.离火出锅装盘
改良地三鲜
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
山寨地三鲜
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::青椒三个,土豆一个,蒜几瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,
山寨地三鲜的做法步骤:
1.把几种材料洗干净,土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块,青椒切段,蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软,盛出。
5.另烧油,油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒,以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
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