中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“花生夹心海绵蛋糕”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::普通面粉150g,玉米淀粉40g,鸡蛋3个,白砂糖50g,熟花生30g,蜂蜜10g,
辅料::橄榄油5ml,白醋两滴,
花生夹心海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,蛋清一定要装在无水的碗中,后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟,便于打发。
2.在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜,搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入,搅拌成无颗粒面糊。
3.在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。
4.用打蛋器抽打蛋白,待颜色变白后,加入1/3白砂糖,继续打发。
5.体积膨胀后,此时的泡还是软的,加入最后1/3的白砂糖。
6.待能形成尖尖角,晃动碗蛋白不会移动,说明已经打发至硬性泡沫了。
7.将蛋白分三次加入蛋黄糊中。
8.上下翻拌,一定不能画圈,否则打发的蛋白会消泡的。
9.将面糊放入铺了锡纸的模具中,使劲抖去气泡。烤箱预热170℃,半小时即可。
10.将花生打成粉,加入蜂蜜搅拌成糊状,涂抹在烤好的蛋糕上,切成小块,用牙签固定就好了。
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巧克力爱心海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖60g,低筋面粉50g,黄油20g,牛奶30g,可可粉13g,
辅料::黑巧克力15g,
巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤:
1.将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中,黄油不需要软化,直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
2.将它们隔水加热,一边加热一边搅拌,直到巧克力融化。
3.筛入可可粉,用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
4.蛋黄蛋白分开,将蛋白放在无水无油的打蛋盆中,开动打蛋器,分3次加入细砂糖,将蛋白打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5.打发好的蛋白加入蛋黄,用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
6.筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。
7.加入巧克力糊,一样用手动打蛋器翻拌均匀。
8.将面糊分到2个模具中,再震动几下(学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个)。
9.送入预热好的烤箱,上下火160℃,中层,烤30分钟。
10.烤好的蛋糕出炉震一下,倒扣在烤网上。
11.敲几下模具底部,趁热脱模。
12.好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。
小贴士:
1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2、夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋糕糊的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
夹心海苔的做法
材料:
方形海苔16片,酱汁配料如下,麦芽糖100克,白糖20克,生抽15克,蚝油8-10克,夹心,白芝麻适量,杏仁片适量,,
夹心海苔的做法的做法步骤:
步骤1,麦芽糖糖生抽蚝油拌匀隔水融化(也可以小火搅拌至融化,不用烧开)
步骤2,取一片海苔刷上酱汁洒上芝麻杏仁片(不用刷的太多)
步骤3,另一片也刷上盖在一起,用擀面杖擀一下
步骤4,入烤箱,上下火100度20分钟(还是看自己烤箱,不要烤过,烤过会苦)
步骤5,凉凉切片,如果切的时候不脆再烤一会
芝麻夹心海苔脆
食材明细:
主料::寿司海苔4张,蜂蜜20g,麦芽糖20g,儿童酱油8g,
辅料::白芝麻20g,
芝麻夹心海苔脆的做法步骤:
1.这是用到的全部食材。
2.将蜂蜜、麦芽糖和儿童酱油倒入不沾锅中。
3.低温稍微加热让它们融合,加热后就不会太浓稠了,方便涂抹均匀。但一定要低温加热。
4.取两张海苔,在每一张的粗糙一面刷上混合好的汁,在一片的表面均匀的撒一层芝麻。芝麻的量也不要太多,一面粘合不好,我一片海苔用了10克左右。
5.盖上另一片,注意要刷酱汁的一面朝里面,这样才可以很好的粘合,用擀面杖从中西往两边擀压,这样会更平整。
6.擀好的放入烤盘,我喜欢在烤盘中铺上油布,这样不会粘连烤盘。
7.上面用一个烤盘压半小时左右,这样会更平整。当然不压也是可以的,这一步直接省略也行。
8.烤箱上下火100度预热后,加热风循环,送入烤箱烤25--30分钟。
9.烤好的海苔切片,晾凉后密封保存防止回潮。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
如果烤盘够大,可以同时烤2片或者更多。也可以先切开再烤,那样可以摆放的更多点。
花生酱夹心蛋糕
食材明细:
主料::颗粒花生酱60克,细砂糖90克,低筋面粉90克,可可粉20克,黄油100克,鸡蛋3只,牛奶40克,
辅料::泡打粉3克,
花生酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.提前把花生酱隔热水融化成液体。
2.倒入小模具,放冰箱冷冻冻硬。
3.细砂糖加入鸡蛋,用手动搅拌器,搅拌至糖溶化。
4.加入牛奶搅拌至均匀。
5.低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊里。
6.然后,翻拌成顺滑无颗粒状。
7.黄油提前隔热水溶化。
8.把融化好的黄油倒入面糊中,翻拌均匀。
9.翻拌好的面糊装进裱花袋,冰箱冷藏1小时。
10.取出玛芬模具,放入纸托。
11.把冻硬好的花生酱切成小块。
12.取出冷藏好的面糊,挤入一半到纸杯模具中,把花生酱轻轻的放在面糊上面。
13.然后,把剩余面糊挤进去覆盖花生酱。
14.烤箱提前预热,上下火190度,烘烤15分钟。
15.出炉后,放凉即可。
16.成品欣赏。
小贴士:
吾爱心语:
1、花生酱用的是皮卡斯有颗粒的花生酱,无添加剂,嚼起来有颗粒感。
2、这里是用到中号的纸杯托。
1+1=1之海绵夹心蛋糕
食材明细:
可可卷::可可粉10g,鸡蛋4个,热水40g,低粉40g,糖40g,玉米油40g,
海绵蛋糕::全蛋3个,黄油20g,牛奶25g,低粉80g,糖80g,
1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤:
1..热水加入玉米油搅拌乳化
2.加入可可粉,搅至化开
3.分次加入蛋黄,每次必须搅拌均匀
4.在筛如一半低粉,切拌均匀
5.再加另一半,切拌均匀
6.如此细腻就好
7.糖跟蛋清
8.糖分三次加入蛋白中,打至九分发,蛋白呈弯钩状
9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀
10.烤盘放油纸,倒入蛋糕糊,双手捧烤盘,震出气泡,
11.放入预热好的180度烤箱18分钟
12.出炉晾凉,切成跟模具适合的大小,备用
13.海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中,加入糖
14.把鸡蛋盆隔水加热至38度,边加热边搅拌
15.将牛奶和黄油放入碗中,隔水加热至液体(直接就可以放在鸡蛋加热的那水里,不用管它,一会就化了)
16.把全蛋液中速打发,低速转动转一分钟,体积是原来的三倍,色泽呈浅白色,气泡细腻,
17.提起蛋头表面划道道,5秒后消失
18.一次性筛入全部的粉,翻拌均匀(一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒)
19.翻拌
20.取少量蛋糊加入黄油液体中
21.再将20倒回蛋糊中,翻拌均匀,装入裱花袋
22.合并.将蛋糊挤入模具三分之一处,
23.裱花袋
24.放入切好的两片蛋糕,
25.在挤入蛋糊八分满即可,放入160度烤箱,20分钟。出炉五分钟后脱模,一倒就出来了。
26.完美脱膜
小贴士:
不沾模具需要抹油,根据自己烤箱安排时间
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