食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“香卤烧鸡(1)”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::土鸡1支,蜂蜜适量,食用油200克,
辅料::食用盐1勺,老抽5勺,冰糖5克,香叶3片,花椒15粒,八角2个,桂皮1节,草果2个,陈皮4粒,茴香1把,香葱1棵,
香卤烧鸡的做法步骤:
1.准备土鸡1支。
2.切去鸡屁股。
3.将蜂蜜刷在鸡身之上。
4.起锅烧油。
5.将土鸡放油锅中炸,炸成表面金黄色捞出。
6.准备(除茴香之外)的各种香料,放在纱布之上并包成包。
7.准备1把茴香并包成包。
8.将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。
9.将炸过的土鸡放入高压锅内,加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。
10.香卤烧鸡就出锅了。
97msw.coM精选阅读
香卤凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪12个,
辅料::姜片3片,八角2个,桂皮1个,香叶1片,花椒1小勺,高度白酒1勺,酱油2勺,盐适量,
香卤凤爪的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;
3.将凤爪放入冷水中, 水量要多点, 大火煮开;
4.用小漏勺撇去浮沫;
5.再将所有的大料放入锅中;
6.倒入适量的高度白酒;
7.倒入适量的酱油;
8.转为小火,加盖炖煮20分钟;
9.再放入适量的盐, 继续炖煮三分钟关火,在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去; 2. 鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫, 再加入大料等调味料; 3. 加入点高度白酒帮助去腥; 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
香卤牛腩面(1)
食材明细:
主料::面条适量,西红柿适量,牛腩适量,
辅料::洋葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,香油适量,
香卤牛腩面的做法步骤:
1.准备材料,牛腩提前卤制。(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)
2.将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块
3.提前煮面条
4.热油锅将洋葱末煸香
5.加上西红柿丁炒熟
6.放牛腩翻炒均匀
7.卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,加入锅中
8.煮开后加少许盐和香油
9.浇到煮好的挂面上,放少许香菜即可
小贴士:
1、牛腩卤制之前可以提前切块,因为煮得过烂容易切碎!
2、牛腩的高汤有咸味,所以牛腩西红柿汤调味别太咸,少许盐即可。
香糟卤蹄花(1)
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::油醋蒜泥汁适量,辣椒酱适量,酱油辣根适量,
配料::葱姜适量,香料包1个,黑胡椒粒1小勺,香糟卤汁半瓶,糖2大勺,盐适量,
香糟卤蹄花的做法步骤:
1.猪蹄洗净,剁成大块儿,凉水入锅,大火煮开,中火焯烫5分钟,其间不断打去浮沫,直到浮沫出尽;
2.捞出蹄花,用不烫手的热水冲洗干净,备用;
3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥,也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4.加入2大勺白糖;
5.放入猪蹄花,
6.再加入适量热水,没过猪蹄即可。
7.大火煮开后,尝尝味道,可适量加盐(卤水是咸的);
8.转小火,加盖,卤煮1到1.5小时,至猪蹄熟烂即可(可用高压锅,上汽后压15到20分钟)。
9.上桌,佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
香菇烧鸡(1)
食材明细:
鸡肉500克,香菇(干)150克,姜10克,料酒15克,酱油10克,白砂糖2克,盐5克
香菇烧鸡的做法步骤:
1. 鸡肉洗净切块;
2. 香菇泡好;
3. 起油锅,下姜炝锅,下鸡肉块煸炒,加入料酒;
4. 等鸡块成金黄色时,放入香菇,加入酱油,翻炒;
5. 将泡香菇的水倒入,中火烧开,小火焖一会;
6. 最后放少许盐和糖,收汁后装盘。
魔芋烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::魔芋适量,
配料::青蒜叶适量,蒜适量,姜适量,盐适量,酱油适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,大料适量,
魔芋烧鸡的做法步骤:
1.魔芋用水冲一下切片,从中间切一刀不要切断,把两头向中间穿过去。
2.锅里放水,把魔芋放里面煮开,多煮一会。
3.拿出来用水冲洗到没有黄色水成透明为止。
4.鸡肉洗干净,剁成小块。
5.锅里面放水,放花椒,大料,姜,葱,把鸡肉放里面焯水。
6.葱姜蒜切沫。
7.锅里面放油把鸡肉放里面炒。
8.放一勺郫县豆瓣酱,几粒花椒,一个大料,葱姜蒜炒香。
9.放魔芋。
10.放酱油,盐。
11.放鸡精,
12.放青蒜叶。
相信《香卤烧鸡(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!