食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"电饭煲蜂蜜红薯馒头"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::红薯120g(去皮后),面粉160g,鸡蛋1个,
辅料::酵母2g,黄油10g,蜂蜜30g,
电饭煲蜂蜜红薯馒头的做法步骤:
1.去皮后的红薯120g,切片蒸熟。
2.红薯用勺子压成泥,加一个鸡蛋。冷却后加2g酵母拌匀。
3.红薯泥和面粉160g混合成絮状后倒入面包机启动和面程序。我的红薯比较干所以用的面粉少,湿一些的红薯需要酌情添加面粉。
4.当面已成团后加10g软化的黄油进去。
5.和面程序结束后把面团放在容器里,盖保鲜膜发酵。差不多室温两小时。
6.发酵好的面揉搓排气(手指按下不回弹为发酵好),分成四个大小均等的小面团。
7.1.整理成圆形的小面团,2.用擀面杖擀成牛舌状,3.用手从一侧卷起,4.直至成一个圆柱,捏紧中间部分。
8.从中间切开。之前捏紧,就是为了切开不散。
9.电饭煲四周和底部刷油。面团底部蘸蜂蜜,依次摆放到电饭煲内胆里。
10.面团上面也刷一层蜂蜜。也可以洒一些熟芝麻在上面。盖上电饭煲盖子二次发酵20分钟后,启动煮饭程序。跳闸后我又重新启动一次煮饭程序。
11.成品图。
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红薯馒头
食材明细:
主料::红薯190克,面粉500克,
辅料::牛奶70克,凉水150克,酵母6克,油少许,
红薯馒头的做法步骤:
1.半块红薯称重
2.红薯去外皮,用勺子按压成泥,入面包桶内,再倒入面粉,酵母
3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中
4.再倒入适量的凉水,红薯的稀稠度不好掌握,所以水可以预留一部分
5.将桶安放在东菱3C面包机中,启动揉面程序,很快就成面团了,中途根据情况再逐量加入预留的水;面团揉好后,盖一块湿布,防止在发酵过程中表皮变干;启动“发酵”程序,不用管时间,主要看面团状态
6.当面团是原来的2-2.5倍大小时,手指蘸少许面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功
7.面团取出放在揉面垫上,可以往里再揉一些面粉(份量外),这样吃起来更有咬劲儿,组织也很细腻,多说一句,要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样,面团千万不能软,而且也不要在二发的时候完全发到位
8.面团一分为二,每一块再平均分割成8小份
9.把每个小面剂揉成圆球,再将底部往上搓一搓,有点高度
10.将馒头生坯码放在蒸垫上,送入蒸箱,进行二次发酵20分钟;没有蒸箱就放在普通的蒸锅里,别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油
11.20分钟后,馒头生坯已经变得圆润了,开始蒸,加上预热的3分钟,全程一共20分钟;如果用普通蒸锅,可以大火上汽后,蒸15—20分钟,看馒头大小来定
12.馒头蒸好后,先别急于出来,焖5—10分钟,待热气渐渐散去,防止骤冷而表面收缩变皱巴巴
13.蒸馒头的同时,把剩下的面团也分割成8小份,揉圆、按扁
14.入电饼铛中,饼两面刷点油,烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿,这样上下加热,利于中间熟透
15.小饼很可爱
16.馒头组织很细腻
小贴士:
面团第一次发酵时不宜水太少,太少不利于酵母的生长,可以在发酵后往里揉一些面粉,质地会更细;烙饼做得要薄小一些,这样电饼铛能合上上盖,更利于两面加热、内部成熟。
蜂蜜红薯
食材明细:
主料::红薯一个,
辅料::蜂蜜适量,
蜂蜜红薯的做法步骤:
1.这个甜点特别简单。首先把红薯削皮洗净切块。
红薯馅馒头
味美甘甜的红薯馅馒头
红薯这个时候是最甜的了,所以家里人特别爱吃,每天煮饭的时候会放一个红薯蒸着来吃,今天用红薯包入平时的馒头中,一咬下去甜美无比。
原料:面粉250克、水125克、酵母2.5克
馅料:红薯二个,黄油20克
份量:八个
红薯馅馒头的做法
1、先制作红薯馅料,将红薯去皮后切块,(红薯边缘会有些发黑,没关系,过筛会没有了。)
2、然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟,
3、再过筛一下,这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了。
4、再加少许黄油炒一下,至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1:1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用。
5、面团材料混合成团,发酵至两倍大取出,
6、多揉一会儿比较光滑,再分成八个小剂子,
7、取其中一个擀平,
8、包入红薯馅料,红薯馅料提前分成八份,馅上沾一些面粉没关系,可以更好包。蒸后也不影响口感。
9、然后收口,
10、整形成圆形,
11、放入有硅油纸的蒸笼中,醒发30分钟左右,
12、蒸15分钟即可,三分钟后开盖。
我这次面团揉的还不算太光滑,所以包前多揉一会儿。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
红薯小馒头
食材明细:
主料::红薯泥250g,面粉300g,
辅料::酵母4g,白砂糖40g,
红薯小馒头的做法步骤:
1.红薯泥250克加酵母4克,白砂糖40克,搅拌匀,倒面粉300克。
2.揉成光滑面团(揉一百下以上)。
3.盖上盖子,发酵2倍大小。
4.再次揉匀面团,(如果好粘,可放少量面粉一起揉匀)取一半面团,擀成长方形。
5.抹水在面皮上。
6.卷起来。
7.卷成长条。拉一拉。
8.切掉两边多余的面团,揉成圆形。
9.剩下的面团,均匀切块。
10.放入刷油的蒸笼里。
11.发酵2倍大小。
12.大火蒸13分钟,焖5分钟即可。
红薯燕麦馒头
食材明细:
主料::中筋粉300+50,
辅料::红薯150g,燕麦50g,白糖3g,酵母3g,泡打粉1g,清水130g,
红薯燕麦馒头的做法步骤:
1.红薯上锅蒸熟,用筷子可以轻易戳破就是熟了。
2.按压成泥,加适量清水(或牛奶,用牛奶热量高但味道好),红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多,不烫手)加酵母进去。
3.面粉加泡打粉以及白糖,放红薯泥,启动面包机和面程序,建议前三分钟盯着面包机,如果太干适量加水。
4.面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序,也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
5.发酵到用筷子戳洞不回弹,就是发好了。
6.加50g干面粉充分揉捏排气,排气后加燕麦揉到和面团融合。
7.三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折,转九十度重复一次,再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来,口感更加。
8.切成均等的小剂子,我用50g一个面剂有些偏小,但我从小就对小馒头小饺子情有独钟,你可以下大面剂。
9.把面剂整理成圆形放笼屉里,为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁,依次把四个角向里面按,再把新的角向里面按,一直按到外围圆润,将其前后调换,用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
10.刚好14个馒头,盖上盖子二次发酵25分钟。
11.上锅蒸,大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟,出锅。
12.可以看到馒头内部组织非常松软,加了红薯所以口感稍微有些甘甜,燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感,完美!
红薯馒头卷
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::红薯1个,
配料::酵母4克,
红薯馒头卷的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,切丁,微波炉高火3分钟后,用料理机打成糊;
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团,另200克面粉+2克酵母揉成团;
3.室温发酵90分钟,
4.两个面团分别排气;
5.两个面团分别擀成两个面片,叠一起卷成卷;
6.刀切8份;
7.上锅二次醒发;
8.二次醒发
9.大火煮开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
小贴士:
1.红薯打泥时因为加了水,因此和面时无需加水;
2.红薯和面会比较粘手,因此发酵时需要在盆底洒一些干面;
3.红薯馒头最好现做现吃,吃不了放冷冻室,吃时上锅回热即可。
蜂蜜小馒头
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,
辅料::蜂蜜适量,
蜂蜜小馒头的做法步骤:
1.将酵母放入面粉中搅匀,加入红糖水搅成絮状。
2.将面团揉至光滑,发酵两小时,取出排气。
3.将面团搓成长条,揪下小团,搓成圆形摁扁,放入电饼铛中,饼铛不需要刷油。
4.盖上盖,开上下火,煎制。
5.煎五六分钟,两面焦黄即可。
6.煎好的小馒头。
7.倒入蜂蜜,小馒头蘸着蜂蜜吃。
8.蜂蜜小馒头。
9.蜂蜜小馒头。
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