俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了蜂蜜浸白萝卜餐盘画,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::白萝卜100克,蜂蜜20克,
辅料::芹菜小许,韭菜小许,橘子皮小许,
蜂蜜浸白萝卜餐盘画的做法步骤:
1.白萝卜洗净取一块。
2.对半切开,然后切半圆的片,大约2毫米厚。
3.码盘子里,取蜂蜜。
4.淋上蜂蜜浸泡。
5.腌制好白萝卜。
6.洗好的橘子,扒皮备用。
7.洗好的芹菜和韭菜。
8.橘皮切粗丝,芹菜切段,韭菜取叶子顶尖完好的几块。
9.准备卷花。
10.卷成马蹄莲形状,用芹菜做花茎,橘皮做花芯。
11.摆上韭菜叶子。
12.全部卷好。
13.成品。
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雄鸡报晓餐盘画
食材明细:
主料::烤鸭腿100克,土豆一个,鸡蛋5个,
辅料::海鲜菇15克,黄瓜一根,胡萝卜一根,淀粉少许,
雄鸡报晓餐盘画的做法步骤:
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分别分两个碗搅拌均匀,另准备15克左右的水,放入适量淀粉调成水淀粉,分别倒进两个蛋液碗中,蛋清里面多加一点,蛋黄里少加一些,再加入适量的盐搅匀
2.两个蛋液碗放入加适量水的锅内,碗上面卡一个盘子再盖锅盖,然后中火煮至15分钟左右,让蛋白蛋黄都凝固关火,稍微变硬,方便后面切片,太嫩不容易切片摆盘
3.把四季豆、海鲜菇用开水焯一下水断生
4.捞出加适量的盐、少许白醋腌制片刻备用
5.土豆切成厚片放在锅内煮烂,取出捣烂成细腻的土豆泥,在土豆泥里面加少许盐和其他自己喜欢的调料搅拌
6.烤鸭选择大腿上比较肉厚的部分切片,注意切片的刀要锋利才能切出很薄的薄片,我这里切的有点厚,如果不介意的话,可以不用讲究刀功
7.把黄瓜和黄瓜瓤切出尾巴羽毛形状,然后把每根羽毛切整齐的斜刀。
8.胡萝卜削成长条薄片,然后切成尾巴形状,再邪切
9.把蛋白蛋黄在碗的四周分别绕圈朝盘子中心按,这样可以让鸡蛋容易托盘取出。取出后切成厚度一致的薄片,薄片成树叶形状
10.把土豆泥揉成大概记得身子形状,再把刚才切好的黄瓜、胡萝卜摆在尾部做尾巴
11.然后分别用切好的蛋白、蛋黄、胡萝卜、烤鸭片整齐的铺在土豆泥上面做鸡身上的漂亮羽毛
12.把颜色比较深的烤鸭切成鸡冠形状,用笔管压出圆形蛋白片做眼睛,巧克力笔点出眼睛里的黑色眼珠
13.用黄瓜切成形状做鸡爪,再摆好黄瓜皮、蛋清蛋白、海鲜菇、胡萝卜片摆出假山、小草背景等,一幅漂亮的餐盘画就做出来了
小贴士:
1、放入适量淀粉调成水淀粉,分别倒进两个蛋液碗中,蛋清里面多加一点,蛋黄里少加一些,再加入适量的盐搅匀,水量不要太多,太多炖出来的鸡蛋会很嫩无法切片,多出来的蛋黄和蛋白就要有些硬硬的感觉
2、土豆泥里面可以加入自己喜欢的调料,不要小看土豆泥在摆盘里的作用,在摆身体的时候,这些食材很容易移动,这时候就可以用土豆泥压一下,可以起到固定的作用,压上少许土豆泥的食材就会对你服服帖帖了
3、切菜的刀要非常锋利才行,切黄瓜片、胡萝卜片、蛋白片、蛋黄片、肉片可以用美工刀,美工刀刀片比较薄,用刀拉划出来效果挺好,又容易操作
4、拼摆注意拼出层次感,注意拼摆顺序。
5、要注意摆出鸡的威武雄风,不要摆出一只痩鸡哦,如果觉得鸡的形状不好摆,可以事先用巧克力笔把鸡的外形在盘子上画出来,这样就好操作喽,我是直接拼摆,边摆边调整形状
6、烤鸭腿要选又大肉又厚的
7、装蛋白蛋黄的碗不要口太大也不要用碟子炖蛋,一般的碗就行了,蛋液深炖出来的蛋可以切大片
餐盘画满族女子
食材明细:
主料::茄子皮1块,火龙果2片,胡萝卜2片,熟鸡蛋1个,西红柿1个,猕猴桃2片,
辅料::石榴2粒,
餐盘画满族女子的做法步骤:
1.准备所需食材
2.用水笔在煮熟的鸡蛋上画出女子的头发、眉眼
3.取一块茄子皮,修剪成扇形冠
4.西红柿削皮做成一朵花
5.用刀或模具,把两片猕猴桃刻出花型
6.把火龙果也刻出两个花型,要比猕猴桃的小一些
7.把胡萝卜削成薄薄的长条,再剪成缨穗
8.组合在一起,取两粒石榴放在耳垂处做装饰
小贴士:
1、所用的食材,可以根据手边的材料更改
2、在刚刚擦干的鸡蛋上比较好描画
鹦鹉餐盘画
食材明细:
主料::黄瓜适量,苦菊适量,
辅料::橙子适量,
鹦鹉餐盘画的做法步骤:
1.将橙子对半切开后,再切出一个小薄片,用剪刀修一下,使其更像鹦鹉的头部,放在盘子的合适位置。
2.黄瓜切3个薄片做味鹦鹉的身体和翅膀,依次摆放好,再用黄瓜皮剪出鹦鹉头部的羽毛摆放好。
3.黄瓜皮剪出嘴巴和眼睛分别摆放好,鹦鹉的形象就出来了。
4.再用苦菊在盘子周边围一圈,相当于鸟笼,看起来是不是更像了?
5.成品图
餐盘画:莲花
食材明细:
主料::胡萝卜200G,心里美200G,白萝卜200G,
辅料::菠菜1根,蒜苔1根,藕片100G,莲籽7颗,油菜1根,茄子1个,
餐盘画:莲花的做法步骤:
1.准备好胡萝卜、菠菜、蒜苔、藕片、莲籽
2.胡萝卜切片、再切成菱形片。
3.蒜苔切成两段,不要破坏了弯曲弧度
4.把菱形的胡萝卜片摆成莲花的形状;有蒜苔苞的那一端可稍修整一下,做成莲苞;藕片遮住蒜苔的根部。
5.用菠菜叶弄个荷叶穿在蒜苔上;莲籽、小鱼等随意摆放
6.另外用心里美也可代替胡萝卜做成莲花,方法同上。
7.这是摆出来的效果。
8.菠菜当大面积的叶子,摆拍。
9.当然其他蔬菜也可以。这是白萝卜、油菜、茄子
10.白萝卜切片;把紫甘蓝搅碎成汁,兑白醋成玫红色,然后把白萝卜片放进去浸到变色
11.把浸好的白萝卜片切菱形片,方法同胡萝卜。其他油菜叶当莲叶;茄子当淤泥等,随意摆放。
小贴士:
第十步白萝卜切片;把紫甘蓝搅碎成汁,兑白醋成玫红色,然后把白萝卜片放进去浸到变色(可参看前面菜谱:魔变冬瓜)
雨水节气餐盘画
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::海苔适量,五豆羹适量,
雨水节气餐盘画的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄瓜削成片
3.越薄越好
4.取靠边的位置切出山型
5.再切三个相对的做倒影,注意不要带皮,取黄瓜瓤的部分
6.把海苔剪出渔家和竹筏的样子
7.把山型摆放好
8.放上对应的倒影
9.把竹筏摆上去
10.用餐画笔蘸五豆羹,画出竹筏的倒影
11.完成
12.再加上中国风版的印章,是不是有点水墨味道
小贴士:
小贴士:
1、我做的餐盘画,很简单,每一样食材的用量都很少,有时边角料就足够了
2、摆海苔的时候,稍微沾点水更服帖
3、注意倒影部分,颜色要浅于主体
萌系熊猫餐盘画
食材明细:
主料::熊猫曲奇饼干2个,绿芦笋5根,
辅料::花生米适量,精盐适量,
萌系熊猫餐盘画的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.沸水中加入适量精盐,把芦笋放入焯烫,变翠绿即可捞出,过一下冷水。
3.按照盘子的大小把芦笋切去老根,摆在盘子的一侧。
4.取部分芦笋根切成条。
5.再斜刀切一些小的做竹叶用。
6.摆在盘子,点缀出竹子的意境。
7.花生米放在底部。
8.摆上萌萌的熊猫曲奇。
9.取一点芦笋尖,切断。
10.分别摆在熊猫的胳膊上下处,看起来就像是抱着竹子一样,萌萌的餐盘画就做好了。。
小贴士:
1、芦笋很鲜嫩,焯烫变色即可。
2、注意观察竹叶的形态,要斜刀切处尖尖的才像竹叶。
3、摆放的时候要注意,熊猫抱着竹子的形态。
4、花生米可以更换为其他食材。
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