食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编特意为大家收集整理了“不怕长胖的……荞麦蜂蜜小面包(汤种法)”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::高粉320g,荞麦粉80g,酵母5g,蜂蜜40g,奶粉25g,水250g,黄油30g,
汤种::高粉135g,沸水150g,盐5g,
不怕长胖的……荞麦蜂蜜小面包(汤种法)的做法步骤:
1.汤种的做法:沸水倒入粉中,快速搅拌均匀无干粉,摊凉放入冰箱冷藏一夜使用。
2.所有的材料混合成团,在延展阶段放入黄油。
3.加入黄油揉至完全阶段,拉出手指膜,搅面工作结束。
4.揉成面团放在室温下发酵2-3倍大。
5.分成10个大小均匀的面团。
6.滚圆后盖上保鲜膜放置15-20分钟。
7.整形,可以包入馅料,也可以直接滚圆。
8.整形后,再一次发酵,我是放入烤箱发酵大约40分钟。
9.烤箱预热190度十分钟,上下火180度30分钟,上色后加盖锡纸。
10.看上去很软很舒服,面包柔软有弹性。
11.再来一张。
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黑加仑小面包(汤种)
食材明细:
主料::高粉20g(汤种),水80g(汤种),
辅料::高粉230g,糖35g,盐2g,牛奶30g,酵母4g,黄油15g,黑加仑适量,
黑加仑小面包(汤种)的做法步骤:
1.汤种材料里的高粉加水,调匀
2.开小火,让面粉糊化,做成汤种
3.汤种放入面包机,再加入辅料里的所有材料(黄油和黑加仑除外),启动和面程序
4.揉成光滑面团后,加入黄油继续和面
5.直到面团呈扩展阶段,启动发酵程序
6.面团发酵到两倍大,即可
7.取出排气,分割,静止十五分钟
8.滚圆面团
9.擀成牛舌状
10.放上黑加仑(黑加仑提前用水泡软)
11.卷起面团,进行二发
12.发酵到面包长大即可
13.筛上面粉,用刀片割口
14.170度,35分钟左右,烤好后,取出放凉
15.非常软,好吃的黑加仑面包就做好了
小贴士:
暖心提示:非常好吃的面包,造型可以做成你喜欢的任何样子
面粉加入湿性材料是请根据面粉吸水量酌情添加
烤箱温度根据自己家的调节
蜂蜜小面包(1)
食材明细:
主种面团::高筋粉280g,酵母3.5g,白砂糖20g,水200g,
主面团::高筋粉120g,奶粉20g,酵母1.5g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋1个,水适量,
蜂蜜小面包的做法步骤:
1.中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上
2.中种面团发酵好后,撕成小块,与主面团原料混合揉匀
3.这时的面团有些粘手,不过不要加粉哦,醒面10分左右
4.还没揉已经可以看到出膜了,像搓衣服一样的搓面团,再配合摔打,待面团可以撑开厚膜倒入玉米油
5.继续揉面,直到可以拉出手套膜
6.面团整形,擀成长条状,从下到上卷起
7.放入烤盘,烤箱里放一碗开水,面团放入烤箱密封发酵
8.发酵至两倍大后,表面刷上蛋黄液,烤箱预热175度
9.175度,烤13分,表面上色即可。
10.超级柔软,浓浓的蜂蜜的味道
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