没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“烤箱焖排骨 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::猪排4000克,生姜50克,白胡椒粉10克,辣椒粉10克,芝麻油40毫升,小葱250克,
辅料::蜂蜜4汤匙,
烤箱焖排骨的做法步骤:
1.将烤炉准备工作做好,颗粒燃料倒满料箱,升温至500华氏度。
2.将烤肉洗干净,用叉子将肉身插满一些窟窿,酱油抹遍肉身,腌制十分钟。
3.闷烤半小时后,将以上主料打碎加生抽、蜂蜜等搅拌均匀,小葱切碎混入酱料。用刷子刷遍肉身。
4.翻面烤,刷酱,烤完一个小时后,将炉火降至150华氏度转烟熏慢烤2小时,即可出锅。
5.一份够7,8人的烤猪排就做好了。
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烤箱版-烤排骨
食材明细:
主料::排骨800g,
辅料::生姜20g,葱20g,孜然粉适量,辣椒粉适量,黑胡椒粉1g,蚝油5g,生抽20g,盐1g,鸡精5g,白糖2g,料酒10g,韩式辣酱25g,蜂蜜8g,
烤箱版-烤排骨的做法步骤:
1.排骨洗净放入盆里,冷水浸泡1个小时。
2.葱洗净切段,生姜去皮洗净切片。
3.适量辣椒粉和孜然粉放入小碗里,混合均匀。
4.排骨浸泡好,清洗干净放入大碗里,放入葱段和姜片。
5.放入1g黑胡椒粉,5g蚝油,20g生抽,1g盐,5g鸡精,2g白糖,10g料酒,25g韩式辣酱,8g蜂蜜。
6.用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
7.烤盘铺上锡纸,把腌制排骨的姜片挑出来,放到烤盘上,把腌制好的排骨一根一根摆到烤盘上。
8.烤箱上下火220度预热5分钟,放入排骨,先烤20分钟。
9.烤好取出,把排骨翻面,刷上一层之前腌制排骨的酱料,刷好重新放入烤20分钟。
10.烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分钟。
11.烤好取出,摆盘开吃。
小贴士:
排骨浸泡一个小时是为了泡出血水,烤出来更美味哦,腌制排骨的时候最好要3个小时以上,隔夜更佳,这样会更入味。
烤排骨(烤箱版)
食材明细:
主料::精肋排500g,
配料::蒜适量,姜适量,香葱适量,紫菜适量,
腌料::生抽适量,白胡椒粉适量,料酒适量,糖适量,五香粉适量,
蘸料::盐适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,
刷料::蜂蜜水适量,
烤排骨(烤箱版)的做法步骤:
1.准备食材。
2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
3.大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。
4.过滤后的大蒜汁。
5.排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖,继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
6.花椒炒香捣成粉,准备好白胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上两种粉,炒出香味即可。
7.取出排骨,烤箱预热(温度210度,时间5分钟),排骨肉多的一面朝上,刷蜂蜜水。
8.入烤箱烤15分钟,15分钟后,取出翻面,刷蜂蜜水,入烤箱继续烤10分钟。
9.碗的底部放好紫菜,装盘,撒上葱花。
小贴士:
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
烤箱版烤排骨
食材明细:
主料::排骨两条,
辅料::盐适量,五香粉适量,黑胡椒适量,料酒适量,老抽适量,葱适量,蜂蜜适量,姜适量,
烤箱版烤排骨的做法步骤:
1.两条精选排骨,用冷水浸泡,泡出血水,要换几次清水,洗净。
2.沥干水分,加上适量的盐。(可用生抽代替)。
3.撒上五香粉(或十三香)。
4.黑胡椒颗粒状粉末,这时要给排骨好好按摩一下,加入姜片。
5.葱段,料酒,再次按摩,继续排骨的腌制过程,就是等待,一小时(至少)。
6.烤盘里铺上锡箔纸。
7.腌制好的排骨,铺在锡箔纸上。
8.烤箱温度放220°,60分钟。(温度时间仅供参考)
9.20分钟后,刷上黑酱油,烤制,中途我会用刷子把汤汁刷在排骨上,盖上锡箔纸。(黑酱油可以考虑在腌肉时放)。50分钟时,刷上一层蜂蜜,刷子来回反复刷匀,继续烤,不要盖锡箔纸了。(黑酱油可以考虑在腌肉时放)。
10.颜色漂亮,香飘四溢的烤排骨就完成了。
11.漂亮吧……有食欲吧…
小贴士:
最好10分钟是关键,颜色够了就好,千万别烤焦了。熟不熟用筷子扎一下,轻易扎入就熟了,是不是很好吃,好吃到没朋友,试试就知道,走过路过的朋友做起来吧!
冬菇焖排骨
食材明细:
主料::肋排500克,冬菇12个,蒜瓣6个,
辅料::盐适量,排骨酱1汤匙,酱油1汤匙,淀粉少许,蚝油1汤匙,鸡粉少许,白糖少许,
冬菇焖排骨的做法步骤:
1.准备食材:斩好的肋排、干冬菇、蒜瓣。
2.干冬菇冲洗干净,再换水浸泡软。(浸泡冬菇的清水不要倒掉,煲排骨时一起倒入锅中。)蒜瓣整个去皮。
3.排骨用碗盛起,调入酱油、排骨酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.放入蒜瓣一起腌制30分钟左右。
6.冬菇连同浸泡的清水一起倒入电压力锅内。
7.倒入腌制好的排骨。(焖烧排骨不需要加太多的水量,浸泡冬菇的清水足够了,煲好后刚刚好有一点汤汁。)
8.遮上锅盖,通电,选择烹调排骨功能键,按下智能电压力锅开始工作。(13分钟就煲好了)
9.时间到后电压力锅自动泄压,打开锅盖,用木铲搅拌均匀食材,舀起即可开动。
小贴士:
很多朋友问到什么是排骨酱,又有些朋友说很难买到排骨酱,排骨酱在一般的超市或是菜市场的杂货铺都有销售的,和酱油、盐、料酒、蚝油之类的放在一个货架上的,总称调味料。现在物流相对发达,很多食品可以在网上购买。
排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡,排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调,有些食材和配料因地制宜的稍作改动,有时候会有意想不到的效果呢。
番茄焖排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,西红柿1个,
辅料::油2ml,蚝油2勺,生粉1ml,水半碗,
番茄焖排骨的做法步骤:
1.把排骨洗干净,放盐,生粉腌一下
2.把西红柿?(可去皮)放在盘子(这样切出来的番茄汁就不会浪费掉啦),切片
3.排骨热油下锅翻炒
4.炒到表面金黄,放蚝油,继续翻炒
5.让蚝油融入排骨里,倒半碗水,放西红柿?,开小火慢慢焖
6.焖15分钟,到这个程度,就差不多了(˘͈ᵕ ˘͈❀)
排骨焖慈姑
食材明细:
主料::慈姑300克,排骨2条,
辅料::花生油3匙,食盐3克,料酒1勺,生抽4匙,老抽1克,
排骨焖慈姑的做法步骤:
1.排骨洗干净,切成一小段,备用!
2.热油锅,把沥干水分的排骨倒入炒锅,爆炒一会儿,直至没水分。
3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里,大火爆炒会!
4.所有配料加入后爆炒后,加入适量开水,淹没排骨为可以,大火开始焖!
5.慈姑洗干净,切成两边,备用!
6.洗干净的慈姑用开水烫下,去苦味!
7.把泡过热水的慈姑盛起备用!
8.排骨焖了20分钟之后,把慈姑倒入锅里一起焖!
9.差不多没水了,就大火收汁!
10.汁收干了,可以装碟啦!
11.来张成品图!
小贴士:
记得慈姑要先在开水里待会,去去苦味,排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖,因为慈姑快熟!
排骨焖豆腐
食材明细:
主料::排骨650克,中豆腐一块,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐少许,玉米油10毫升,生抽少许,老抽少许,
排骨焖豆腐的做法步骤:
1.浓缩的排骨味与豆腐的结合,这道菜很下饭。
2.豆腐冲洗一下,入锅煎至两面偏黄备用。
3.排骨洗干净入锅中用开水煮一下,冲洗干净。
4.煎至好的豆腐。
5.锅烧热,倒入玉米油,倒入葱姜煸炒片刻,加入排骨,同时加入一点生抽,老抽。倒入开水淹没排骨,小火焖50分钟。
6.倒入煎至好的豆腐,中火焖5分钟。
7.撒入葱花,调入少许盐。用锅铲小心的翻一下。
8.出锅,入盘中即可。
9.第一次操作这道菜,还算可以?。
腐竹焖排骨
食材明细:
主料::排骨250克,腐竹适量,
辅料::干香菇3个,花生适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,玉米淀粉适量,排骨酱适量(或其他调味酱),
腐竹焖排骨的做法步骤:
1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。
5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。
小贴士:
1. 腐竹先用温水泡软,口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水,可以去掉血水,有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下,可以使肉,腐竹,香菇和花生的味道更能融为一体喔!
蒜头焖排骨
食材明细:
主料::排骨2条,
辅料::蒜头50克,花生油2匙,生抽4匙,老抽1匙,蚝油3匙,豆腐乳1条,料酒1勺,白糖1匙,
蒜头焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,到开水烫下,去掉血水!
2.热油锅,下配料爆炒排骨!
3.爆炒片刻后,倒入适量的开水,大火焖排骨!
4.20分钟后,把蒜头放到焖锅里,和排骨一起继续焖!
5.大火收汁!
6.可以装碟啦!色泽还可以!
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