食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许以下内容“八寸披萨饼皮”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::高粉70g,奶粉5g,低粉35g,酵母2g,水65g,油10g,糖5g,盐2g,
辅料::蜂蜜1勺,
八寸披萨饼皮的做法步骤:
1.材料准备好,没有和面机就准备手揉吧!我买了一个和面机,酵母用温水化开,除了油酵母之外其他全部放入和面机揉成团,加入油酵母揉十分钟拿出来醒发。
2.可以抹点油发酵一个小时1.5倍大左右。
3.拿出来推开,底下可以刷油也可以用中筋粉玉米粉一比一铺垫下面放粘,然后200度烤5分钟就行了,如果马上吃那就完成了。
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八寸火腿玉米披萨
食材明细:
主料::高筋面粉110g,温水60g,酵母2g,糖3g,盐2g,色拉油3g,
辅料::披萨酱适量,玉米适量,火腿适量,马苏里拉芝士80g,
八寸火腿玉米披萨的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.2.首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母,并加入糖、盐、油
3.3.然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里
4.4.揉成光滑的面团
5.5.盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。放入40度的烤箱发酵45分钟
6.6.面团发酵3倍左右大小,拿出来戳个孔看看有没有发酵好
7.7.反复压平放放气
8.8.将披萨盘抹上少许色拉油,这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看
9.9.铺满整个披萨盘,用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压,能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边 要尽量将面团延展大一些,因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后,再次推压定型。
10.10.可以用餐叉在饼底戳孔,为了避免烘烤过程中饼底膨胀。
11.11.在饼底上刷上比萨酱或者色拉酱
12.12.继续铺上二分一的马苏里拉芝士,加热后都可以化掉。再陆续铺上玉米、香肠,如果有蔬菜,就再铺上蔬菜。在披萨外圈可以刷一圈蛋黄,或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人。
13.13.放入预热好上下火210度烤箱中层烘焙10分钟后取出
14.最后铺上剩下的马苏里拉芝士,再次放入上下火210度烤箱中层烘烤5分钟左右,待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出
小贴士:
1、批萨饼底材料做几次熟悉分量后可以不用称量,材料要求不那么精准。 2、批萨料可以随自己心意和口味放。但是非常关键非常关键的一点:千万不要贪心放多了料,不然批萨会很不好吃。 3、番茄酱可以用牛油洋葱粒什么的炒过再用,大多数情况是单用番茄酱即可,不过不能刷多了,否则批萨会分层,底是底,肉是肉,中间是水嗒嗒的番茄酱。
8寸什锦披萨
食材明细:
主料::披萨饼皮8寸,马苏里拉奶酪80g(芝士),洋葱适量,彩椒适量,香肠适量,
辅料::披萨酱适量(番茄酱),
8寸什锦披萨的做法步骤:
1.饼皮解冻到正常软硬度,准备好所需材料。
2.抹上番茄酱或者披萨酱。
3.放上30g芝士(奶酪)。
4.放上适量的腊肠。
5.放上25g芝士(奶酪)。
6.放上适量的洋葱和彩椒。
7.再放入15g芝士(奶酪)。
8.预热195度,10分钟。预热结束后设置烤制温度195度,先烤10分钟后放入剩余的芝士(奶酪)然后再烤5分钟就可以了。
9.烤完就可以了吃了哦。
9寸腊味披萨
食材明细:
主料::高筋粉100g,低筋粉50g,牛奶70g,金龙鱼调和油10g,糖5g,酵母粉1/2最小量勺,盐1/2最小量勺,
辅料::亨氏甜辣酱适量,马苏里拉芝士380g,火腿1根半,圆红椒1个,洋葱1/4个,香肠适量,
9寸腊味披萨的做法步骤:
1.所有主料混合,作为披萨饼皮的原料。
2.揉面团,揉成三面光-----“面光、盆光、手光”,再揉30分钟看到拉得出的薄膜就可以了
3.披萨盘上铺好锡箔纸
4.等面团发酵至两倍大后将其擀成超出披萨盘底部4cm的圆形面皮,在面皮底面刷上一层调和油放入披萨盘,多出的面皮部分往里卷起来就成了厚的边了
5.在披萨的饼上铺上油纸,在油纸上放上鹅卵石,以免烤的时候面皮冒起来。然后放入180度预热了5分钟的烤内烤15分钟,这样比直接在饼皮上放料烤更酥脆。出炉后刷上亨氏甜辣酱
6.把馅料准备好
7.刷好酱后撒一层马苏里拉芝士,然后放入洋葱条、火腿丁、红椒碎,再撒马苏里拉芝士,以此类推,我铺了三次料
8.在最后一次加料时,沿着厚边壁铺上一层腊味香肠,撒上马苏里拉芝士,然后放上红椒圈,再撒一层马苏里拉芝士。不要心疼马苏里拉芝士,不然拉丝效果会不好的
9.最后出炉前五分钟再撒一层马苏里拉芝士,这样保证拉丝效果非常好,对了我用的MG的马苏里拉,拉丝效果是用过之中最好的了
10.切一块慰劳自己一下下,呵呵
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