食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上脏脏花卷,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::巧克力2根,牛奶1盒,黄油10克,面粉300克,酵母粉5克,白糖50克,
辅料::温水适量,可可粉适量,蜂蜜适量,
脏脏花卷的做法步骤:
1.将巧克力,黄油,牛奶倒入锅里开火融化
2.将融化后的巧克力糊冷却后,倒入面粉里面,同时倒入融化后的酵母水
3.发酵好的面团分好等分,然后擀成长方形面皮,刷上菜油还有蜂蜜
4.面皮卷上,切均匀小块然后卷起,上锅蒸15分钟,关火再闷三分钟左右开锅!
5.蒸好后的花卷表面再刷上蜂蜜
6.洒上可可粉,以及提前准备好的巧克力脆
7.很香很香,比面包又有一种独特的味道
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脏脏奶茶
食材明细:
珍珠做法::红糖40g,水45g,木薯淀粉75g,
辅料::纯牛奶两盒,
红糖珍珠做法::红糖50g,水175g,
脏脏奶茶的做法步骤:
1.木薯淀粉75克。
2.水45克。
3.红糖40克。
4.把红糖和水加热至融化,盖上锅盖防止水分蒸发太多。
5.把木薯淀粉分两次加入煮开的糖水中,用手揉成下面的长段。
6.切成大概一厘米的小段儿。
7.揉好的珍珠。
8.锅里加清水。
9.重新过筛的珍珠。
10.水开后放珍珠用中火煮,大约煮15分钟。
11.煮好的珍珠过冰水。
12.锅里放水175克,红糖50克。
13.水开后煮珍珠糖浆。
14.用硅胶铲一直搅拌避免糊底。
15.煮好的珍珠糖浆。
16.珍珠糖浆成品。
17.用勺子盛一些珍珠糖浆到杯子,用手倾斜让糖浆粘到杯子壁上。
18.把冷藏过的纯牛奶倒进杯子。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
1、一定要用小的厚底锅煮,我的锅有点大了,煮好的红糖珍珠要过冰水,可以让珍珠口干更好,珍珠也会更清透。
2、煮红糖水时一定要盖上锅盖,避免水分蒸发太多,水开之后把木薯淀粉分两次加入,然后带一次性手套揉成面团。
脏脏卷
食材明细:
主料::糯米粉200g,清水120g,
辅料::黄豆面适量,豆沙馅适量,
脏脏卷的做法步骤:
1.糯米粉200克加适量清水。
2.调成和酸奶一样浓度的糯米糊,盖保鲜膜上锅蒸二十分钟。
3.黄豆面放入锅里小火炒制微黄。
4.炒熟的黄豆面,铺在案板上,蒸熟的糯米团放在黄豆面上。
5.擀成薄片抹上豆沙馅。
6.卷起来。
7.切断装盘完成。
脏脏蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶55g,白糖20g,鸡蛋1个,淡奶油90g,
辅料::巧克力9块,可可粉适量,甘纳许适量,
脏脏蛋挞的做法步骤:
1.牛奶加白糖搅拌均匀。
2.一个鸡蛋打散。
3.鸡蛋液里倒入第一步调好的牛奶。
4.搅拌均匀。
5.放入淡奶油搅拌均匀。
6.调好的蛋挞液过筛。
7.蛋挞皮提前解冻。
8.每一个蛋挞皮里放一块巧克力,倒入蛋挞液九分满,烤箱提前预热烤箱200°烤20分钟。
9.烤好的蛋挞。
10.烤好的蛋挞表面挤上干那许,(甘那许的做法淡奶油和巧克力1:1巧克力隔热水融化和淡奶油一起搅拌均匀)。
11.筛上一层可可粉完成。
脏脏月饼(1)
食材明细:
饼皮材料::奶油奶酪20g,软化黄油60g,糖粉30g,高筋面粉90g,可可粉5g,杏仁粉10g,
内馅材料::奶油奶酪75g,白莲蓉65g,坚果20g,提子干20g,蔓越莓干20g,
淋面材料::黑巧克力30g,淡奶油30g,
表面装饰::可可粉适量,
脏脏月饼的做法步骤:
1.制作内馅:坚果烤熟或者炒熟,切碎;提子干和蔓越莓干切碎;奶油奶酪、白莲蓉、坚果、果干混合抓匀,盖保鲜膜,入冰箱冷藏备用。
2.饼皮制作:饼皮中所有材料混合揉匀即可。
3.把饼皮和内馅平均分成8份,饼皮约27克/个,内馅约23克/个。
4.用饼皮把内馅包起来,收口捏紧。
5.用50g月饼模压制成型。
6.烤箱预热200℃,烘烤约15分钟,出炉晾凉。
7.制作淋面:淡奶油和巧克力隔热水融化,混合均匀。
8.冷却的月饼表面淋一层巧克力淋面,撒少许可可粉(过筛)。
9.待巧克力淋面凝固后即可食用。
小贴士:
1、月饼坯子本身也很好吃,如果不想吃巧克力,表面可以不淋面。
2、坚果和果干自己可以随意搭配。
脏脏蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4只,细砂糖80克,低筋面粉40克,可可粉15克,色拉油40克,淡奶油200克,糖粉20克,
淋面材料::淡奶油120克,酸奶50克,糖粉10克,速溶咖啡4克,水5克,
脏脏蛋糕卷的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和可可粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8.倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀刮平即可。
9.放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟。
10.出炉后,撕下油纸放凉备用。
11.提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入可可粉和糖粉,用电动打蛋器打发至8成发。
12.蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐。
13.把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。
14.然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型。
15.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至6成发。
16.速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液,混合酸奶至搅拌均匀。
17.加入打发好的淡奶油,搅拌至酸奶状奶油。
18.蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
19.再淋上剩余的咖啡酸奶淋面,筛上可可粉即可。
20.切开食用。
小贴士:
吾爱心语:
1、淋面的奶油只需要打到6成即可,有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉,建议使用防潮的。
迷你脏脏包
食材明细:
主料::千层酥皮适量,蓝莓巧克力适量,芝士碎适量,
辅料::黑巧克力65g,淡奶油60g,黄油20g,可可粉适量,
迷你脏脏包的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.酥皮擀开后切成小块。
3.卷入喜欢的内馅,我用的是蓝莓巧克力和芝士碎。
4.入烤箱,200度烤20分钟左右,拿出来晾凉。
5.淡奶油小火加热至冒小泡泡,倒入黑巧克力碎中,加入黄油,静置30秒.
6.搅拌至融化,顺滑。
7.放入烤好的酥皮面包,裹上巧克力液。
8.放在油纸上,晾凉。
9.剩下的巧克力液放入冰箱冷藏2小时,之后可以做松露巧克力球。
10.揉好的巧克力球,在可可粉里滚一滚就可以了。
11.最后撒上可可粉,完成!
12.味道还是很不错的!
脏脏撞奶
食材明细:
主料::牛奶1L,
辅料::珍珠粉圆60g,红糖50g,水500g,冰块适量,
脏脏撞奶的做法步骤:
1.准备好食材。
2.500克水倒入奶锅煮沸后将珍珠圆放入锅中 盖锅盖煮15分钟后,再焖15分钟。
3.煮至八成熟后将奶锅中倒入适量水,清洗掉珍珠圆表面粘液后,将珍珠装出备用。
4.锅中倒入50克水煮沸再将红糖倒入锅中小火加热熬至融化,一定要边加热边搅拌(要不容易焦 糖会变苦)。
5.如糖一直未融 则可再次分两至三次加入50克热水小火加热,直至搅拌至无结块。
6.将已经煮好的珍珠圆倒入煮好的红糖中,再倒入15克糖浆、蜜糖或等量细砂糖搅拌均匀。
7.分别倒入适量黑糖珍珠。
8.再加入冰块、倒入纯牛奶。
9.装满整杯。
10.红糖撞奶就做好啦!不用排队不怕限购的脏脏撞奶,喜欢的亲们可以动起来了。
11.我在对你招手哦。
小贴士:
新晋网红茶,红糖与牛奶的碰撞,让你一吃就忘不了它。
网红脏脏蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶40ml,色拉油30ml,低筋面粉30克,白糖30克,可可粉10克,柠檬汁2滴(或白醋),
辅料::蛋黄2个,牛奶150ml,低筋面粉11克,玉米淀粉5克,黄油8克,黑巧克力10g,白糖10克,淡奶油10g,可可粉5克,
网红脏脏蛋糕的做法步骤:
1.首先制作一个戚风蛋糕,主料部分是用于制作戚风蛋糕的。
2.2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
3.蛋黄内依次加入40ml牛奶、30克油,搅拌均匀
4.蛋黄内筛入混合好的30克低筋面粉和10克可可粉,拌匀
5.蛋清加两滴白醋或柠檬汁打发,期间分三次加入30克白糖。
6.蛋白分三次加入到蛋黄里面。入模具,130度烤50分钟。
7.制作馅料部分,辅料里面最后两项是表面装饰用的,其他用于制作馅料。
8.2个蛋黄打散加50ml牛奶搅拌均匀,加入粉类(11g低筋面粉,5g玉米淀粉)搅拌均匀后,最后加入剩余的100ml牛奶搅拌均匀,将液体筛入不粘锅内。
9.将30克白糖,30克巧克力,8克黄油也加入到不粘锅。用最小的火煮成糊状。
10.煮成糊状后,关火继续搅拌均匀
11.150ml淡奶油里加入5g可可粉、10g白糖
12.打发到酸奶状,略有纹路但很快消失,拿起打蛋头会滴落
13.将打发好的淡奶油分三次加入到冷却好的蛋黄糊里面,馅料就做好了。理想的馅料状态是:用刮刀从中间缓慢划过,馅料自然的融合在一起。如果馅料过干,分次加入牛奶调和。
14.将馅料装入裱花袋备用。
15.接下来要在蛋糕里做出放馅料的空间。先用小抹刀从蛋糕顶部向下插入,一定不要扎透,接着用抹刀向四周扎一圈,注意不要把蛋糕边缘扎破。
16.将馅料从顶部的口转圈挤入到蛋糕里面。挤满后蛋糕顶部也挤满馅料,振两下,让馅料自然地往下流。将蛋糕体放入冰箱冷藏半小时便于定型(不过我没有冷藏),表面筛上可可粉。
17.最后可以做一下表面装饰。(当时因为宝宝哭闹,这一步我没有做,但是不装饰也觉得挺好看的)10克淡奶油加10克巧克力隔水融化,做成巧克力酱,装入裱花袋,在蛋糕表面淋上几道作为装饰。切开,爆浆流出,开始享用吧!
感谢您阅读“97美食网”的《脏脏花卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花卷做法专题,希望您能喜欢!