没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《铜锣烧--无馅版》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖100g,低筋面粉110g,蜂蜜1小勺,
辅料::牛奶少许,
铜锣烧--无馅版的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀,由于家里没有细砂糖,所以用了糖粉代替。
3.加入1小匙蜂蜜搅匀。
4.筛入低粉和泡打粉搅打均匀。
5.加入溶化的黄油搅匀,放冰箱冷藏十分钟取出。
6.分次加入牛奶调整面糊浓度。
7.舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热。
8.当表面出现许多小孔时可借助平铲翻面。
9.翻面再稍煎一下,表面金黄即可。
10.如果喜欢甜一点的亲,可以洒上少许糖粉。
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豆沙馅铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋2个,牛奶40克,绵白糖40克,植物油10克,无铝泡打粉2克,
辅料::豆沙馅适量,
豆沙馅铜锣烧的做法步骤:
1.食材:低筋面粉100克、牛奶40克、鸡蛋2个、绵白糖40克、植物油10克、无铝泡打粉2克
2.先将鸡蛋打入盆中,加入绵白糖。
3.用电动打蛋器打匀。
4.随后,搁入牛奶。
5.打匀。
6.接着,筛入低筋面粉和无铝泡打粉拌匀。
7.然后,加入植物油。
8.打匀,静置30分钟。
9.将静置好的面糊用勺子再重新搅拌一下。
10.用勺子舀起一勺面糊,注入平底锅中,这个时候开火,转至小火慢慢地煎至一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出了气泡。
11.翻面后小煎一下就可以取出。
12.晾凉一下。
13.最后,取一片煎好的饼皮,搁入适量的豆沙馅。
14.合上另一片饼皮,即成。
铜锣烧(炒锅版)
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋1个,白糖25g,小苏打1/4小勺,牛奶20ml,
辅料::红豆沙适量,
铜锣烧(炒锅版)的做法步骤:
1.鸡蛋一个,牛奶20ml,白糖25克,低粉50g,小苏打1/4小勺
2.牛奶倒入碗里,微波炉加热5-8秒钟
3.鸡蛋加糖打散搅拌均匀
4.加入低粉和小苏打以不规则的方式拌匀(不要划圈让面产生面筋)
5.加入牛奶搅拌成均匀的面糊
6.炒锅内刷薄薄的一层油,锅烧热后舀一勺面糊
7.待表面出现气泡后,用木铲翻面
8.另一面也煎至金黄即可
9.做好的一片铜锣烧
10.铜锣烧里面的样子
11.取一片摸上适量红豆沙
12.把另一片盖在上面压紧,即成香甜味美的铜锣烧!
小贴士:
1.这个方子是经我改良后的,去掉了蜂蜜,减少了糖量,但是味道很好很成功!
2.没有不粘锅的亲们也可以像我这样用炒锅,做第一片的时候刷一层薄油,以后的就不要再刷了。
3.全程用小火做防止做糊。
4.这个方子的量是四片饼,可做两个小铜锣烧。
简易版铜锣烧
食材明细:
主料::面粉120G,
辅料::鸡蛋两个,红豆沙适量,牛奶适量,
配料::蜂蜜适量,糖适量,
简易版铜锣烧的做法步骤:
1.面粉120G,糖50G,蜂蜜15G,蛋两个,牛奶50G,红豆沙适量
2.糖加到蛋液里,蜂蜜也加进去
3.搅均匀后加牛奶
4.加面粉,搅匀
5.平底锅,不要放油,用最小火
6.舀一勺子面糊下去,它会自动散开,不要管它。看着表面慢慢地布满泡泡就翻面
7.翻过来接着煎3分钟
8.嫩的一面抹上豆沙,另一个焦面朝上盖住就是了
9.铜锣烧
叮当铜锣烧(无泡打粉海绵蛋糕做法)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶40克,面粉90克,
辅料::红豆馅适量,
配料::糖40克,
叮当铜锣烧(无泡打粉海绵蛋糕做法)的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.全部的白糖放入鸡蛋液中,用打蛋器低速搅打。
3.现在冬季气温较低,直接打全蛋,很难打发,可以在下面垫上热水,提高蛋液的温度,更容易打发起来。
4.全蛋打发比打发蛋清来的慢很多,大概到13分钟的时候,才出现了纹路。
5.我特地计算了打发的时间,到蛋液滴下不容易立即消失,一共花了15分钟的时间。
6.此时,鸡蛋打发好,倒入牛奶,搅拌。
7.筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,静置20分钟。
8.煎锅预热,不用抹油。
9.将面糊倒入锅中,面糊表面开始冒泡泡就可以翻一面了。反面稍煎一小会儿就可以,以免煎糊。
10.豆沙回锅热热。
11.冷却下来的面饼反面抹上豆沙馅,两片合上就可以了。
12.看,铜锣烧完成了。
红豆铜锣烧
食材明细:
主料::全蛋2个,细砂糖70g,蜂蜜50g,橄榄油10g,低筋面粉80g,泡打粉1g,
辅料::蜜豆100g,糖粉20g,蜂蜜20g,
红豆铜锣烧的做法步骤:
1.将铜锣烧面糊材料的全蛋、细砂糖和蜂蜜放入干净盆中,用手提打蛋器搅拌均匀
2.再加入橄榄油搅拌均匀
3.加入过筛低筛面粉和泡打粉搅拌均匀
4.搅拌均匀后,放入冰箱冷藏20分钟。
5.将红豆馅的材料放一起揉成团即可。
6.然后过了20分钟后,用挤袋装起。
7.将不粘锅洗干净用纸巾刷去多佘水,慢火加热。
8.将铜锣烧的面糊挤到锅中,看到起完泡后就可以翻面。
9.用红豆馅把铜锣烧粘在一起。
10.成品
小贴士:
煎面的时候要等平底锅充分热了,再去煎,必须用慢火,不然会糊哦!
小小铜锣烧
食材明细:
主料::鸡蛋两个,低粉100g,小苏打1/2小勺,白糖50g,牛奶40ml,
辅料::红豆沙适量,
小小铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、低粉、小苏打、白糖
2.牛奶倒进碗里,先用微波炉加热至37度左右
3.鸡蛋打入碗里,加入白糖
4.用刮刀搅拌均匀
5.加入低粉和小苏打
6.用刮刀翻拌均匀
7.加入之前加温后的牛奶搅拌均匀
8.搅拌好的铜锣烧面糊
9.炒锅内不必放油,直接倒入面糊
10.表面出现小气泡就已经可以翻面了(我做的个头儿小,所以这个样子就得翻面了)
11.翻面,把另一面也煎至金黄就可以了
12.做了满满一盘!
13.取一片中间挤上豆沙,把另一片盖上去就可以开动了
14.哈哈,这么多够我享受一小阵儿了!
肉松铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋2只,牛奶40克,
辅料::绵白糖50克,植物油20克,无铝泡打粉1小勺,沙拉酱适量,肉松适量,
肉松铜锣烧的做法步骤:
1.食材:低筋面粉80克、牛奶40克、鸡蛋2个、绵白糖50克、植物油20克、无铝泡打粉1小勺、沙拉酱、肉松。
2.先将鸡蛋打入保鲜盒中,加入绵白糖。
3.用电动打蛋器打匀。
4.随后,搁入牛奶。
5.打匀。
6.接着,筛入低筋面粉和无铝泡打粉。
7.拌匀。
8.然后,加入植物油。
9.拌匀,静置30分钟。
10.将静置好的面糊用勺子再重新搅拌一下。
11.用勺子舀起一勺面糊,注入平底锅中,这个时候开火,转至小火慢慢地煎至一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出了气泡。
12.翻面后小煎一下就可以取出。
13.晾凉一下。
14.最后,取一片煎好的饼皮,搁入适量的沙拉酱和肉松。
15.合上另一片饼皮,即成。
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